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紅豆的正確選購(gòu)方法（附減肥食譜）
如何選購(gòu)紅豆？紅豆是一種常見(jiàn)的食品，具有補(bǔ)血、利尿、消腫等功能。那你知道如何選購(gòu)紅豆？下面是小編給大家?guī)?lái)的紅豆的正確選購(gòu)方法，希望能幫到大家！
| 【1】如何選購(gòu)紅豆 |
| 【2】食用紅豆的好處 |
| 【3】紅豆食用偏方 |
| 【4】紅豆減肥食譜 |
| 【5】紅豆薏米的選購(gòu)妙招 |
如何選購(gòu)紅豆
一般從顏色和觸覺(jué)兩方面挑選：
如果是從外觀上來(lái)看，這種紅豆的形狀是圓柱形的，也就是說(shuō)并不是圓形的，大家一定要注意，并且它的外觀要稍微的扁一些，兩端比較平，差不多紅豆的豆子長(zhǎng)度直徑是在五毫米左右，而且，紅豆看上去并不是單純的紅色，是一些比較暗的紅色，或者是發(fā)紫的紅色，要從顏色上來(lái)進(jìn)行區(qū)分。
紅豆一般來(lái)講，用手去觸摸的話，你會(huì)感覺(jué)到它是非常的潤(rùn)滑，但是上面的光澤并不是特別顯眼，因?yàn)樗旧碛幸恍┌档念伾�，所以紅豆相對(duì)于其他的豆子來(lái)講，基本上是沒(méi)有光澤的，越?jīng)]有光澤的紅豆越好，但是有一些超市喜歡將廣東地帶的相思子拿來(lái)?yè)Q成紅豆，這種紅豆看上去，顏色是一半紅一半黑，所以大家一定要注意鑒別。
選購(gòu)技巧
1、根據(jù)顏色挑選。優(yōu)質(zhì)的紅豆顏色為正紅色，不會(huì)特別鮮艷，也不會(huì)暗淡無(wú)光；那些顏色看起來(lái)非常鮮艷的紅豆，大多都經(jīng)過(guò)特殊的方式處理過(guò)。
2、根據(jù)味道挑選。新鮮的紅豆聞起來(lái)有豆腥味，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的紅豆就沒(méi)有這種味道，如果紅豆已經(jīng)發(fā)霉了，聞起來(lái)就會(huì)有一股發(fā)霉的味道。
3、觀察有無(wú)蟲眼。質(zhì)量好的紅豆表面光滑沒(méi)有瑕疵，如果購(gòu)買紅豆時(shí)，發(fā)現(xiàn)紅豆的表面有蟲眼，那么就不要購(gòu)買了。
4、根據(jù)形狀挑選。在選購(gòu)紅豆時(shí)，我們應(yīng)該選擇形狀為卵圓形的紅豆，因?yàn)檫@樣的紅豆才是優(yōu)質(zhì)的紅豆，不要挑選那些看起來(lái)干癟的`紅豆。
5、觀察紅豆的完整度。優(yōu)質(zhì)的紅豆完整度非常高，幾乎每一個(gè)顆粒都是完整的，很少有碎粒、爛粒；反觀劣質(zhì)的紅豆就會(huì)發(fā)現(xiàn)其內(nèi)有較多的碎粒、爛粒。
6、根據(jù)重量挑選。新鮮上市的紅豆重量較重，我們可以抓起一把紅豆感受它的重量，如果感覺(jué)紅豆的重量很輕，那么就說(shuō)明是陳年老豆。
7、看有無(wú)掉色。在手中抓起一把紅豆，然后用力揉搓幾下，如果是染色的紅豆，就會(huì)發(fā)現(xiàn)手掌上會(huì)沾染上紅豆的顏色。
8、把紅豆倒在淡鹽水里，完全浸沒(méi)在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。
食用紅豆的好處
紅豆又名赤豆、赤小豆。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。它具有“律律液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)，多功能的小雜糧。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；
3、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦多吃紅小豆有催乳的功效。
食用功效
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途
五大好處
1、養(yǎng)心補(bǔ)血
古代李時(shí)珍把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。
紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效；同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血。
2、排毒減肥
在中醫(yī)看來(lái)，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)，只不過(guò)是程度有深有淺而已。
紅豆能祛除這些滯留在人體的'水液，也就能排毒減肥。
3、消除水腫
紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫。所以，治療水腫必用紅豆。
4、祛濕清熱
水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)。而紅豆含有豐富的 B 族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕的作用。
5、健脾胃
脾胃消化能力相對(duì)較強(qiáng)，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應(yīng)加緊進(jìn)補(bǔ)，做好來(lái)年的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，來(lái)年才會(huì)精力好、力氣壯，而且不會(huì)生病。
適用人群：一般人都可以食用。水腫、哺乳期婦女尤為適合。
禁忌人群：尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。
紅豆食用偏方
1、治水腫坐臥不得，頭面身體悉腫：桑枝燒灰、淋汁，煮赤小豆空心食令飽，饑即食盡，不得吃飯。
2、治卒大腹水�。喊酌└淮蟀�，小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水隨小便下。
3、治水腫從腳起，入腹則殺人：赤小豆一升，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下；若已入腹，但服小豆，勿雜食。
4、治腳氣：赤小豆五合，葫一頭，生姜一分（并破碎），商陸根一條（切）。同水煮，豆?fàn)�湯成，適寒溫，去葫等，細(xì)嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡。
5、治腳氣氣急，大小便澀，通身腫，兩腳氣脹，變成水者：赤小豆半升，桑根白皮（炙，銼）100克，紫蘇莖葉一握（銼，焙）。上三味除小豆外，搗羅為末。每服先以豆一合，用水五盞煮熟，去豆，取汁二盞半，入藥末20克，生姜0.5克，拍碎，煎至一盞半，空心溫服，然后擇取豆任意食，日再。
6、治傷寒瘀熱在里，身必黃：麻黃100克（去節(jié)），連軺100克，赤小豆一升，杏仁四十個(gè)（去皮、尖），大棗十二枚（擘），生梓白皮（切）一升，生姜100克（切），甘草100克（炙）。上八味，以水一斗，先煮麻黃再沸，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓，分溫三服，半日服盡。
7、治急黃身如金色：赤小豆50克，丁香0.5克，黍米0.5克，瓜蒂0.25克，熏陸香5克，青布五寸（燒灰），麝香5克（細(xì)研）。上藥搗細(xì)羅為散，都研令勻。每服不計(jì)時(shí)候，以清粥飲調(diào)下5克；若用少許吹鼻中，當(dāng)下黃水。
8、治腸痔大便常血：小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，復(fù)納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。
9、治熱毒下血，或因食熱物發(fā)動(dòng)：赤小豆杵末，水調(diào)下方寸匕。
10、治疽初作：小豆末醋敷之，亦消。
11、治大小腸癰，濕熱氣滯瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。
12、治小兒天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫：赤小豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，干則易。一切丹并用此方。
紅豆減肥食譜
利用紅豆減肥的具體步驟：
1、買來(lái)紅豆也叫小豆、赤豆、赤小豆，不同地方的叫法不一樣的
2、泡紅豆24小時(shí)。
3、煮紅豆最好沙鍋，但是我用的是高壓鍋，比較快，煮熟最好成豆沙，沙鍋是2個(gè)半小時(shí)，高壓鍋10分鐘，然后就可以吃了。
本草：紅豆即赤小豆，《本草綱目》說(shuō)其性下行，能通小腸利小便去腫脹，另外它有調(diào)經(jīng)通乳作用，對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)、哺乳期女性乳汁通行不暢療效確切。此外，陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對(duì)宿食停積、消化不良有很好的治療效果。
材料：
紅豆200克、陳皮5克、鹽少許
具體做法：
先把紅豆浸泡半個(gè)小時(shí)，加入煮滾的500cc清水中，煮30分鐘左右，要把紅豆煮熟就對(duì)了，然后熄火。 用熱水把陳皮浸軟，待紅豆煮熟熄火后，就把陳皮放入紅豆湯中，上蓋悶十分鐘，之后加上一點(diǎn)鹽就可以了。每日餐后飲用，至少吃兩個(gè)星期。
陳皮紅豆沙
制作：紅豆泡軟后，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，然后用細(xì)篩子濾去豆皮，加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細(xì)嚼之中帶有一點(diǎn)點(diǎn)清香的陳皮味。
紅豆南瓜甜湯
食材：赤小豆50克、薏米50克、南瓜50克、紅糖1湯匙、水適量
做法：
1)準(zhǔn)備紅豆、薏米、紅糖，紅豆和薏米的比例為1：1
2)準(zhǔn)備好南瓜，將南瓜去皮，切片，蒸熱或者煮熟，然后做成南瓜泥（最后點(diǎn)綴在甜湯上用）
3)在鍋中倒入清水，加入紅豆和薏仁，煮到紅豆變軟，再加紅糖至溶解，然后就可以盛出了，最后在每碗紅豆湯上點(diǎn)綴一些南瓜泥就好
紅豆紫薯羹
食材：紫薯1個(gè)、蜜紅豆150克
做法：
1)紫薯削去外皮，切成小塊
2)小鍋中加入適量水，把紫薯塊放入，開(kāi)大火煮
3)煮至紫薯軟爛，用攪拌器將紫薯攪拌成泥
4)將蜜紅豆倒入紫薯泥內(nèi)，攪拌成糊狀即可
黑米紅豆紅棗粥
食材：黑米80g、紅豆80g、紅棗4顆、清水適量、陳皮適量
做法：
1)黑米淘洗一下瀝干，如果不是用高壓鍋煮最好提前泡三個(gè)小時(shí)以上；
2)紅棗洗凈，去核；
3)紅豆洗凈瀝干；
4)將備好的黑米，紅豆，紅棗，以及洗凈的陳皮一起入高壓鍋；
5)加入適量的清水；
6)蓋好蓋子，高壓鍋壓20-25分鐘左右即可！煮好的'粥可以根據(jù)自己的口味加鹽或者加糖食用
紅豆花生米薏米粥
食材：紅豆90g、花生米60g、薏米適量、純凈水適量
做法：
1)準(zhǔn)備食材：紅豆、花生米、薏米
2)用清水泡洗
3)放入電高壓鍋
4)加入適量純凈水
5)選擇豆類、時(shí)間預(yù)約到次日清晨5:00開(kāi)始燉
6)第二天清早，養(yǎng)顏又補(bǔ)水、祛濕的粥就可以享用了
紅豆薏米糖水
食材：紅豆120g、薏米100g、冰糖適量
做法：
1)準(zhǔn)備好所用的食材。
2)把紅豆和薏米洗干凈后提前浸泡3小時(shí)左右。
3)把紅豆連水一起加入壓力鍋。
4)接著把薏米連水一起倒入鍋中。
5)一次性加足清水。
6)開(kāi)動(dòng)壓力鍋煲35分鐘。
7)最后落氣后加入冰糖煮至冰糖熔化即可。
蜜紅豆
食材：赤小豆250克、白糖150克
做法：
1)紅豆用水泡發(fā)一夜，水要多加一些
2)泡發(fā)后的紅豆體積至少比原來(lái)大一倍，反復(fù)清洗干凈
3)紅豆在開(kāi)水中焯5分鐘左右，這是去豆腥味兒，焯過(guò)的紅豆會(huì)有一些泡沫，再?zèng)_洗干凈
4)將紅豆重新加水燒開(kāi)(水位比紅豆高1 倍)，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右
5)煮到水即將燒干、豆子略微開(kāi)花、口感軟糯的程度最佳
6)將紅豆裝入容器中，一層紅豆一層糖鋪好，涼后放入冰箱冷藏即可
紅豆薏米湯
食材：薏米30g、紅豆30g、清水適量
做法：
1)薏米、紅小豆各30g。
2)洗凈泡一會(huì)。
3)將泡的薏米、豆子連同泡米水一同倒入高壓鍋，再加一些水。
4)大火煮至到噴氣后改小火，再煮15分鐘就好了。
芋圓紅豆湯
食材：紅豆60g、蓮子20g、芋圓適量、冰糖適量
做法：
1)準(zhǔn)備食材2)紅豆泡一晚上，蓮子清洗干凈
3)電高壓鍋加適量水，加紅豆，加蓮子
4)加少許的冰糖
5)按煮粥鍵熬煮，熬煮好的紅豆湯
6)芋圓是前幾天做的放在冰柜冷凍，不需要解凍，紫薯和原味的兩種
7)鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加芋圓煮5分鐘左右，煮熟
8)煮好的芋圓
9)紅豆湯加芋圓，喜歡甜的可以加一點(diǎn)蜂蜜
紅豆薏米的選購(gòu)妙招
在吃紅豆之前一定要細(xì)細(xì)挑選，要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆，不要選購(gòu)爛豆，壞豆，吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。
1、看表面，優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色，看起來(lái)粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻；
2、聞味道，優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味，如果聞起來(lái)發(fā)臭發(fā)酸，則是變質(zhì)紅豆。
為了保持紅豆的新鮮，避免紅豆變質(zhì)或蛀牙，最好是把紅豆置于干燥的地方，可以將紅豆置于密封罐里保存。這樣保存的紅豆可以保持新鮮，保持鮮味，避免營(yíng)養(yǎng)流失，如果紅豆受潮，就很容易變質(zhì)和蛀蟲，所以要保持干燥，置于密封罐里。
再來(lái)看看選購(gòu)薏米的技巧：
1、選有光澤的薏米
要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也最高。
2、看薏米的顏色
好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。
3、品薏米的味道
上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來(lái)口感清淡。
特別提示：
在挑選苡米時(shí)，一定要聞一聞，因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的苡米，經(jīng)過(guò)漂白加工后，可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時(shí)間太久，苡米的甘味會(huì)大大的減少，有些甚至還會(huì)有一些霉變的味道，另外還可以將其敲開(kāi)，看一下里面是否為白色，如果發(fā)灰有霉味的請(qǐng)不要買。
半年內(nèi)，存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個(gè)基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。另外如果購(gòu)買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過(guò)六個(gè)月。開(kāi)袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。
對(duì)癥下藥
1、神色暗淡、心悸貪睡，需加桂圓神色暗淡、心悸貪睡，需加桂圓
其實(shí)就是對(duì)應(yīng)不同的濕氣困擾，可以在紅豆薏米中加入不同的食材改善，而被濕氣影響后，身體出現(xiàn)的癥狀也是各不相同的，如果只是神色暗淡，并且經(jīng)常心悸貪睡，那只需要在紅豆薏米中加入桂圓即可，桂圓凝神靜氣，有補(bǔ)氣充虛的功效，對(duì)于心悸不安有較為不錯(cuò)的輔助作用。
2、臉上長(zhǎng)痘、情緒焦躁，需加百合
濕氣入體，就會(huì)造成身體水分充盈，皮膚下層的水分逐漸積累變多，加上高溫天氣影響，情緒上就容易出現(xiàn)較大的波動(dòng)起伏，焦躁難眠的`現(xiàn)象也就經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)，這種情況往往是濕氣影響到了內(nèi)分泌，導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，造成皮膚出現(xiàn)一些斑點(diǎn)痘痘，此時(shí)可以適量加入一些百合，改善睡眠質(zhì)量，調(diào)理好內(nèi)分泌，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
3、胃寒、食欲不佳，需加生姜
濕氣帶來(lái)的濕寒之氣入體，導(dǎo)致四肢時(shí)常會(huì)出現(xiàn)發(fā)冷現(xiàn)象，而腸胃這樣主管消化的地方，就容易成為寒氣聚集之地，有些人受到濕氣影響，就容易出現(xiàn)胃寒、食欲不佳的現(xiàn)象，雖然紅豆薏米排濕排毒的效果較為顯著，但是面對(duì)胃寒現(xiàn)象，還需加入一些暖身驅(qū)寒的食材，生姜這樣的食材就很適合。
4、體虛、起夜頻繁，需加芡實(shí)
受到濕氣影響后，有時(shí)候我們會(huì)遇到這樣的情況，那就是總感到渾身無(wú)力、身體虛弱，并且晚上經(jīng)常上廁所，起夜頻率高，睡也睡不好，白天更是沒(méi)有什么精神，此時(shí)可以在紅豆薏米中加入芡實(shí)。芡實(shí)也被叫做“雞頭米”，它含有豐富的膠原蛋白，以及大量對(duì)身體有益的微量元素，除了能夠排濕排毒，還能起到強(qiáng)身護(hù)體的功效，對(duì)于膚質(zhì)也有比較好的改善作用，算是養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、強(qiáng)身健體的上品。
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