教你如何挑選咸鴨蛋

　　導(dǎo)語(yǔ)：我國(guó)食用咸鴨蛋的歷史悠久，南北朝時(shí)《齊民要術(shù)》中說(shuō)到“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用”，說(shuō)的就是咸鴨蛋。咸鴨蛋作為餐桌上增加食欲的調(diào)味品，是最合適不過(guò)了 ，口感咸鮮，入口鮮香，咬一口滿(mǎn)嘴都是油，光是想想就忍不住流口水。但在日常中，應(yīng)該怎樣挑好的咸鴨蛋呢?

　　教你如何挑選咸鴨蛋

　　1、產(chǎn)品認(rèn)證

　　首先購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要有QS認(rèn)證的產(chǎn)品，品質(zhì)才會(huì)有保證。因?yàn)橄跳喌暗碾缰葡鄬?duì)來(lái)說(shuō)門(mén)檻比較低，一般的小作坊在咸鴨蛋的選擇、腌制方面會(huì)大打折扣。

　　2、看一看

　　在挑的.時(shí)候，要先看一看，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤(rùn)、沒(méi)有裂縫。蛋殼的顏色是青色的。較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點(diǎn)，這樣的咸鴨蛋較容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。如果條件允許，用手輕輕握住咸鴨蛋對(duì)著強(qiáng)光或者太陽(yáng)，仔細(xì)看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅。如果能看到微微紅色說(shuō)明是質(zhì)量較高的咸鴨蛋。

　　3、搖一搖

　　可以輕輕的搖晃咸鴨蛋，會(huì)有輕微的顫動(dòng)的感覺(jué)，如果有異響或者感覺(jué)不對(duì)，可能是咸鴨蛋變質(zhì)了。

　　4、煮一下

　　煮熟剝開(kāi)蛋殼后，用筷子一挑，便有黃油冒出。蛋黃質(zhì)地細(xì)沙分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。蛋白潔白凝練。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛。

　　適宜人群

　　咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種微量元素、維生素等等。有滋陰清肺的作用，最適合陰虛火旺的人。但是孕婦、脾陽(yáng)不足的人不宜食用。像高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)該少食用。

　　做法

　　咸鴨蛋的吃法也是多種多樣，既可以煮熟或蒸熟后直接食用，或者煲粥，也可以和其他食材一起炒，像咸鴨蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。而在不同吃法中以烤咸鴨蛋最為鮮美，烤出來(lái)的咸鴨蛋味道更香，口感也更加的好。

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