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錯峰就餐制度

時間：2023-01-02 09:04:47 制度我要投稿

錯峰就餐制度

　　在不斷進(jìn)步的社會中，制度起到的作用越來越大，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機(jī)制三個部分構(gòu)成。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編為大家收集的錯峰就餐制度，希望對大家有所幫助。

錯峰就餐制度

錯峰就餐制度1

　　在當(dāng)前新冠肺炎疫情的嚴(yán)峻形式下，為營造良好的就餐環(huán)境，在每日就餐過程中，加強(qiáng)對學(xué)生食堂就餐的科學(xué)、規(guī)范管理，防止就餐過程中的交叉感染。

　　為此根據(jù)學(xué)校制定的疫情期間開學(xué)工作方案結(jié)合本校實際情況特擬定本校如下錯峰就餐工作方案制度。

　　一、實施范圍

　　4-6年級學(xué)生及全體教職工。

　　二、就餐點及桌椅、餐具安排

　　1、學(xué)校安保處根據(jù)各年級就餐人數(shù)和錯峰放學(xué)時間劃定各就餐時段及就餐區(qū)域，分年級分班錯峰就餐，每班進(jìn)食堂就餐間隔5分鐘，設(shè)行專人專座。

　　2、為預(yù)防學(xué)生就餐時不發(fā)生交叉?zhèn)魅�，在餐桌上設(shè)置隔離擋板，左右隔凳就座，前后左右就餐位間隔1米以上。

　　3、全體學(xué)生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。

　　三、就餐秩序安排及要求

　　1、學(xué)生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領(lǐng)下（分別在學(xué)生隊伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結(jié)合排好隊，然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后，再按地面導(dǎo)向線間隔1.5米排隊分班依次進(jìn)入自己的餐位上坐下，擺好打開餐具。

　　2、由正副班班主任組織好學(xué)生就餐紀(jì)律后在食堂分餐窗囗領(lǐng)取本班飯菜，對本班學(xué)生進(jìn)行分餐。

　　3、嚴(yán)肅就餐紀(jì)律，不得在食堂中喧嘩，除就餐時以外不得摘除口罩。

　　4、學(xué)生就餐結(jié)束后不得離開座位，待全班學(xué)生就餐完畢后收拾好餐具由班主任（副）帶隊以班為單位從食堂出口處離開，建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進(jìn)行清洗和消毒。

　　5、各班由正、副班主任根據(jù)時間安排帶領(lǐng)學(xué)生就餐，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進(jìn)入食堂。

　　6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當(dāng)日值日教師領(lǐng)隊協(xié)調(diào)安排）：1人負(fù)責(zé)食堂外等候區(qū)管理秩序，1個在食堂入口處負(fù)責(zé)秩序維持；1人在食堂出口處的負(fù)責(zé)秩序管理（如倒剩菜飯、離開通道方向）。

　　值日行政要每日午餐到場督查，及時糾正不良就餐行為。

　　四、學(xué)生午餐錯峰就餐時間安排：

　　1、六年級1班就餐時間：11：35-11：55，六年級2班就餐時間：11：40-12：00，六年級3班就餐時間：11：45-12：05。

　　2、五年級1班就餐時間：11：50-12：10，五年級2班11：55-12：15，五年級3班就餐時間：12：00-12：20。

　　3、四年級1班就餐時間：12：05-12：25，四年級2班就餐時間：12：10-12：30。

　　4、教師就餐：12：40-13：00

　　根據(jù)《教育部關(guān)于切實做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，結(jié)合我校實際，制定木方案。目標(biāo)任務(wù)：

　　根據(jù)國家、省市對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預(yù)防控制工作部署和xx省啟動重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)相關(guān)要求，完善食堂衛(wèi)生安全管理，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識，早計劃、早落實，全面落實供餐準(zhǔn)備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學(xué)校發(fā)生和流行。

　　一、工作原則：

　　1、做好預(yù)防工作，規(guī)范各種操作；

　　2、嚴(yán)格把關(guān)，安全有序地進(jìn)行各項工作。

　　二、組織機(jī)構(gòu)：

　　進(jìn)一步強(qiáng)化疫情期間食品安全和規(guī)范用餐管理與安全，設(shè)立食堂用餐安全工作小組.·

　　組長：XXX（校長）負(fù)責(zé)：供餐工作的全面管理副組長：XXX（副校長）負(fù)責(zé)：食堂供餐全面工作

　　成員：XXXXXXXXXXX（后勤主任、食堂主任、廚師組長、

　　校醫(yī)）負(fù)責(zé).·（1）日常衛(wèi)生管理、檢查防控情況（2）食堂設(shè)施設(shè)備更新、檢查等工作（3）消防安全檢查、食堂日常管理）

　　（4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔（5）年段供餐統(tǒng)籌安排、管理

　　三、工作措施：

　　（1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全。

　　嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知》、和市場監(jiān)督管理局、以及市、區(qū)政府的相關(guān)要求，認(rèn)真落實各項防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。學(xué)校食堂要嚴(yán)格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開學(xué)供餐的各項準(zhǔn)備工作。

　�。�2）加強(qiáng)師生用餐過程管理，各項措施落到實處。

　　學(xué)校食堂嚴(yán)格落實食材采購關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān)，嚴(yán)格做好食堂食品留樣工作，確實保障用餐安全有序。根據(jù)我校食堂實際，采取如下用餐方式：

　　1.學(xué)生午餐用餐工作：

　　以配餐入班的方式供餐入班；學(xué)校督促食堂制定相應(yīng)的營養(yǎng)餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐入班工作；實行配餐入班工作，確保一人一桌。

　　具體計劃如下：

　�。�1）鼓勵家庭離學(xué)校較近的學(xué)生盡量午間在家用餐；

　�。�2）在校用餐學(xué)生，每餐X輩X素X例湯，餐費標(biāo)準(zhǔn)為每生XX元；

　�。�3）使用經(jīng)嚴(yán)格消毒的不銹鋼餐盤、湯碗；同時鼓勵學(xué)生自帶餐具；

　　（4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進(jìn)行洗滌消毒；

　�。�5）制定《XX學(xué)校學(xué)生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規(guī)定》，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。

　　2.教師用餐：

　�。�1）教師用餐的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內(nèi)的人員不在此列；

　�。�2）教師用餐采取定餐制，須在用餐前1天在學(xué)校指定的.平臺內(nèi)下單定餐；用餐標(biāo)準(zhǔn)也是X輩X素1例湯，與配餐入班學(xué)生相同；

　�。�3）上午第四節(jié)課及負(fù)責(zé)學(xué)生班級用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規(guī)定劃分教師用餐場所；非第四節(jié)課上課教師或?qū)W生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責(zé)的人員，如行政后勤、年段值班教師，用餐場所在食堂餐廳，此類人員須按學(xué)校要求調(diào)整好自己的`工作，并在11：45前完成用餐，確保X年級學(xué)生能準(zhǔn)時到餐廳用餐。

　　3.住宿生早餐：

　�。�1）住宿生早餐采用點餐制，用餐時間自6：20-7：20，實行錯時用餐；際情況，有序安排住宿生準(zhǔn)時按序就餐；

　�。�1）鼓勵食用簡單早餐的學(xué)生（面包、牛奶等）將早餐帶到班級用餐，但須遵守學(xué)校的衛(wèi)生規(guī)定。

　�。�2）住宿生晚餐：

　�。�1）住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營養(yǎng)原則：

　�。�2）X年級住宿生在餐廳用餐；其余兩個年段住宿生在班級用餐。

　�。�1）做好用餐前準(zhǔn)備工作，全力保障學(xué)校開學(xué)工作：

　�。�1）上級教育主管部門通知開學(xué)之日（提前一周）起，開展食堂安全、衛(wèi)生整治：

　�。�1）在學(xué)校專管員的指導(dǎo)下，組織食堂工作人員對食堂衛(wèi)生進(jìn)行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)后方能上崗。組織相關(guān)人員對食堂機(jī)具進(jìn)行檢查，重點是灶具、燃?xì)夥�、蒸箱、洗消一體機(jī)等機(jī)具的安全檢查，如有問題，及時與總務(wù)部門聯(lián)系，及時進(jìn)行維修、維護(hù)。

　�。�2）開學(xué)前3天，食堂再次進(jìn)行衛(wèi)生清理、消毒，學(xué)校用餐安全管理小組組織人員進(jìn)行全面檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。

　�。�3）開學(xué)前1天，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組再次組織全面檢查，并提出整改意見，領(lǐng)導(dǎo)小組指定專人進(jìn)行全程督促，直至完全符合要求。

　�。�2）自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：

　�。�1）發(fā)放《給家長一封信》，將學(xué)校用餐管理工作于網(wǎng)絡(luò)渠道向全體家長學(xué)生公開；

　　（2）發(fā)放《用餐登記表》（以網(wǎng)絡(luò)形式），提醒家長及學(xué)生，如有條件在家用餐，盡量在家用餐；如無法在家用餐，則提倡在學(xué)校用餐；

　�。�3）用餐前5天，完成在校用餐學(xué)生數(shù)據(jù)匯總。

　�。�3）餐具準(zhǔn)備工作：

　　（1）食堂經(jīng)營方應(yīng)做好學(xué)生餐具的準(zhǔn)備工作，在學(xué)生數(shù)據(jù)匯總后立即增補(bǔ)餐具，以備用餐之需；

　　（2）做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開學(xué)前一天、當(dāng)天進(jìn)行餐具檢測。

　�。�4）做好人員培訓(xùn)工作，強(qiáng)化管理體制。

　�。�1）根據(jù)防控要求，對全體人員進(jìn)行個人衛(wèi)生工作培訓(xùn)，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個人防范常識，加強(qiáng)自身：R生防病意識，提升個人素質(zhì)；

　�。�2）加強(qiáng)個人崗位職責(zé)培訓(xùn)，結(jié)合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓(xùn)，提升各個崗位人員的操作能力；

　�。�3）加強(qiáng)防控期間操作程序知識培訓(xùn)，進(jìn)一步規(guī)范食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的能力培訓(xùn)。

　　（5）專管員進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理，把握各個環(huán)節(jié)的安全管理程序，確保防控工作無疏失。

　�。�6）著手做好食材準(zhǔn)備工作：繼續(xù)把好食材入門關(guān)，堅持定點配送，即由XX公司配送；堅持做好“入市必登”工作，把好食材關(guān).

　�。�7）確定學(xué)生用餐人數(shù)，與首批獲準(zhǔn)送餐的單位進(jìn)行協(xié)商，并盡快達(dá)成協(xié)議，以備學(xué)生開學(xué)之需：協(xié)商時，除學(xué)校管理人員外，還須有家長代表、教師代表及學(xué)生代表參與。

　　四、保障措施

　　學(xué)校要完善食品衛(wèi)生責(zé)任追究的相關(guān)制度，并對所有相關(guān)人員進(jìn)行宣傳教育：嚴(yán)格執(zhí)行追究制度，在加強(qiáng)檢查的前提下，對檢查情況給予及時通報，對違反制度的人員進(jìn)行及時的教育處理，有效保障師生用餐安全。

錯峰就餐制度2

　　學(xué)校食堂食品安全專項整治實施方案根據(jù)州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署，經(jīng)縣政府同意，決定在全縣開展學(xué)校食堂食品安全專項整治（以下簡稱專項整治），現(xiàn)制定如下實施方案：

　　一、整治目標(biāo)

　　深入開展對學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對持證學(xué)校食堂監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%，對違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。嚴(yán)格督促學(xué)校食堂認(rèn)真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治，切實改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實，行業(yè)自律意識顯著增強(qiáng)，無證經(jīng)營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。

　　二、整治范圍

　　全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂

　　三、組織實施

　　為了加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問題，決定成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：

　　組長：x縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任

　　副組長：x縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長

　　x縣衛(wèi)生和人口計劃生育局副局長

　　x縣教育局副局長

　　成員：x縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長

　　x縣教育局安全保衛(wèi)股股長

　　x縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長

　　領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研究提出加強(qiáng)學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。

　　四、工作方法和步驟

　　（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）

　　1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行認(rèn)真摸底動員，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，正確認(rèn)識本次整治工作的重大意義，切實落實各項食品安全管理制度。

　　2、開展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校認(rèn)真開展自查自糾。依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行全面排查梳理，重點對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并提出監(jiān)督指導(dǎo)意見，督促學(xué)校及時整改到位。

　　3、督促指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)應(yīng)急能力建設(shè)。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合修訂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實食品安全應(yīng)急措施，開展應(yīng)急求援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時控制、有效處置。

　　（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。

　　1、針對自查自糾階段存在的問題進(jìn)行集中整治，對存在食品安全隱患的單位督促整改落實，對拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)行處罰，并抄報主管教育部門，對存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴(yán)肅查處，并通過新聞媒體予以曝光。

　　2、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，不斷提高學(xué)校食堂的食品安全整體水平。嚴(yán)格許可準(zhǔn)入，嚴(yán)格審查學(xué)校食堂經(jīng)營者資質(zhì)，嚴(yán)禁學(xué)校將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營，依法查處學(xué)校食堂無證經(jīng)營行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的`畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

　�。ㄈ┛偨Y(jié)評估階段（10月21日－10月30日）。

　　縣衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要根據(jù)工作目標(biāo)和任務(wù)，對專項整治工作進(jìn)行總結(jié)和評估，及時總結(jié)好的經(jīng)驗和做法，鼓勵先進(jìn)，督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進(jìn)行整改，領(lǐng)導(dǎo)小組將對專項整治工作情況進(jìn)行檢查。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

　　1、縣衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要從保障師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會和諧穩(wěn)定的高度出發(fā)，進(jìn)一步提高對加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的.認(rèn)識，切實增強(qiáng)政治責(zé)任感，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署實施，確保此項工作落到實處。

　　2、為保障本次專項整治工作取得實效，縣衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確定專人負(fù)責(zé)，結(jié)合實際制定具體的整治方案，落實整治工作任務(wù)和責(zé)任。

　�。ǘ┞鋵嵷�(zé)任、加強(qiáng)協(xié)作

　　1、縣衛(wèi)生和計生局、教育局要按照相關(guān)職責(zé)分工，認(rèn)真履行職責(zé)，密切溝通配合，切實落實監(jiān)管責(zé)任，著力糾正執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為的`問題，確保學(xué)校食堂食品安全專項整治工作不松、不斷、不亂。同時要根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和工作職能，嚴(yán)肅查處學(xué)校食品安全事件，對未依法查處的，將按有關(guān)規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任

　　2、縣衛(wèi)生和計生局要加強(qiáng)與教育部門的配合協(xié)作，互通信息。對管轄范圍內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行專項監(jiān)督檢查，開展學(xué)校食堂和幼兒園食堂特別是農(nóng)村寄宿學(xué)校食堂食品安全專項整治，加強(qiáng)對畜禽肉類及其制品、食用油、調(diào)味品等原料采購、貯存和使用的監(jiān)管，加強(qiáng)食品安全各項管理制度落實情況的監(jiān)督檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要責(zé)令限期整改并對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。對整改不到位的，要予以通報，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。對整治工作不力、導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生中毒事件的，要依法予以嚴(yán)肅查處。

　　（三）加強(qiáng)宣傳與信息報送工作

　　1、要積極開展《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)知識的宣傳，加大對學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的宣傳力度，廣泛動員社會各界積極參與，加強(qiáng)社會監(jiān)督、輿論監(jiān)督，提高消費者的食品安全意識，增強(qiáng)安全消費的意識。要積極推動和大力開展餐飲服務(wù)企業(yè)誠信、講自律的活動，切實增強(qiáng)企業(yè)法人是食品安全“第一責(zé)任人”的意識。要認(rèn)真處理和解決群眾反映的熱點問題，對典型案例和大案要案予以曝光。

　　2、要做好專項整治的信息報送工作。對整治中發(fā)現(xiàn)和查處的重大違法違規(guī)案件、出現(xiàn)的新問題要及時報告，并于10月20日前將專項整治工作總結(jié)報送縣食品安全委員會辦公室。

錯峰就餐制度3

　　為做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位人員身體健康和生命安全，該局對加強(qiáng)食堂食品安全管理提出系列要求。

　　職工如需在單位就餐，要科學(xué)合理安排輪流就餐時間，壓縮每餐就餐人數(shù)，就餐期間減少不必要談話交流并縮短就餐時間。建議實行盒飯制，個人自帶餐具，取餐后返回辦公地點單獨用餐。

　　嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴(yán)禁采購、使用病死或死因不明以及未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的.肉類及其制品，嚴(yán)禁采購、使用野生動物肉類及其制品。

　　嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》各項要求，強(qiáng)化對食品加工、貯存和供餐環(huán)節(jié)管控。食品操作間的生食區(qū)域和熟食區(qū)域相對分開，食材加工嚴(yán)格保證生熟分開、燒熟煮透。嚴(yán)格落實餐飲具洗消消毒、食品留樣等制度。

　　加強(qiáng)食品加工區(qū)和就餐場所的衛(wèi)生管理，定期對食品加工區(qū)、就餐場所和電梯間實施清洗、消毒、通風(fēng)。配備洗手消毒設(shè)施。嚴(yán)格從業(yè)人員和就餐人員健康管理，對進(jìn)入食堂的從業(yè)人員、就餐人員進(jìn)行體溫檢測和防護(hù)提醒，積極宣傳防控知識。

錯峰就餐制度4

　　為嚴(yán)格遵守xx市重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)機(jī)制的有關(guān)規(guī)定，切實配合政府做好新型冠狀病毒感染的.肺炎疫情防控工作，我單位現(xiàn)決定：

　�。ㄒ唬﹩T工食堂實行錯峰用餐，采用分餐進(jìn)食，避免人員密集。

　�。ǘ┎蛷d每日消毒不少于2次。餐廳開展工作前應(yīng)全面細(xì)致消毒。餐桌椅使用后必須進(jìn)行消毒。餐具用品須高溫消毒。

　�。ㄈ┎僮鏖g保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，避免肉類生食。

　�。ㄋ模┙ㄗh營養(yǎng)配餐，清淡適口。

　�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)員工下班后、就餐前、就餐后的管理，避免食堂內(nèi)、走廊通道等區(qū)域群體聚集。

　　本制度自公布之日起生效，由單位應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋，根據(jù)實際情況進(jìn)行修改和補(bǔ)充，各部門遵照執(zhí)行。

錯峰就餐制度5

　　為認(rèn)真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作，結(jié)合我縣實際，制定如下實施方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標(biāo)，建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。

　　二、工作措施

　�。ㄒ唬┳龊脤W(xué)校食堂狀況調(diào)查

　　全面展開學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴(kuò)建的食堂，要加強(qiáng)設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。

　�。ǘ﹪�(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度

　　加大對本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強(qiáng)對學(xué)校食堂的指導(dǎo)，提高其食品安全水平，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。

　　（三）日常監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合

　　按照“重點工作”的要求，一是主動與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確其為食品安全第一責(zé)任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責(zé)令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點扎實推動對學(xué)校食堂或供餐單位的.量化分級管理，按照量化分級評分標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行等級評定。

　�。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓(xùn)工作

　　切實加強(qiáng)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學(xué)校食堂量化分級管理情況。在秋季開學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時以上的食品安全知識培訓(xùn)，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進(jìn)行統(tǒng)一考核。

　　三、實施步驟

　　和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：

　�。ㄒ唬┑谝浑A段（5月23日-5月31日）

　　制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進(jìn)行調(diào)查摸底。

　�。ǘ┑诙A段（6月1日-11月2日）

　　按照全面鋪開、有序推進(jìn)的原則，大力開展量化分級管理工作。

　�。ㄈ┑谌A段（11月3日-11月7日）

　　總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點工作推進(jìn)情況，以書面形式及時上報總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。

錯峰就餐制度6

　　一、嚴(yán)格食堂內(nèi)部人員管理。所有從業(yè)人員持有效健康證明，除全程穿戴工服外，必須佩戴口罩、手套上崗，并按時更換。

　　二、嚴(yán)格做好消毒工作。每天按時做好食堂、餐廳以及使用餐具的'消毒，并做好記錄。

　　三、嚴(yán)格做好食材管理。落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴(yán)禁使用來源不明或未按規(guī)定檢疫的食材。

　　四、嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作過程。不同類型的食品原料要分開貯存、加工；烹飪過程要做到生熟分開，燒熟煮透。

　　五、嚴(yán)格實施錯峰、錯位就餐。就餐人員進(jìn)入餐廳時佩戴口罩，在用餐前摘下并洗手消毒。用餐時，一張園桌至多坐2人。

　　六、加強(qiáng)餐廚垃圾的管理，及時收集并轉(zhuǎn)運。

　　七、加強(qiáng)食堂、餐廳通風(fēng)換氣，保持空氣流通。

錯峰就餐制度7

　　為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)食堂防控管理，在保障廣大員工的生命健康安全的前提下，滿足員工就餐需求，結(jié)合單位食堂實際情況，制定如下制度：

　　一、公司全面復(fù)工后

　　職工用餐人數(shù)較多，為降低聚集用餐帶來的疫情傳播風(fēng)險，應(yīng)對疫情防控要求和滿足職工就餐需求，職工食堂從x月xx日起將恢復(fù)堂食和分時錯峰就餐。

　　二、早費和晚費。

　　以堂食和取餐打包回崗位就餐相結(jié)合，職工可在食堂就餐，也可取餐打包回崗位。

　　每張餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。

　　三、中盤采取堂食方式，錯峰就費。

　　1、常日班職工在食堂就餐分時錯峰就餐。

　　恢復(fù)自選菜品方式，按所取菜品種類、數(shù)量、單價結(jié)算餐費。

　　2、分時錯峰就餐第一周的時間安排如下（如調(diào)整就餐順序和時間，另行通知）：

　　第一批就餐時段11:50-12:10部門：汽檢部、儀控部、化學(xué)部、燃運部、生產(chǎn)服務(wù)部第二批就餐時段11:30-11:50部門：爐檢部、電檢部和發(fā)電部第三批就餐時段12:10-12:30部門：職能部門及生服公司

　　四、在職工食堂就餐具體要求

　　1、餐前、餐后洗手。

　　進(jìn)入食堂前，在門外洗手池用肥皂洗手；

　　就餐結(jié)束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手。

　　2、戴口罩、快進(jìn)餐、不逗留。

　　除進(jìn)餐時可摘下口罩外，其余時間必須都佩戴好口罩；

　　進(jìn)餐時禁止相互交談，盡快就餐，進(jìn)餐結(jié)束馬上戴好口罩，將餐具送至收餐區(qū)，禁止在食堂逗留。

　　3、按規(guī)定時間分時錯峰用餐。

　　就餐刷卡記錄將提供給人資部，對未按分時錯峰要求提前用餐的.員工給予通報考核。

　　4、在食堂內(nèi)外排隊等候、取餐、走動時，相互之間保持距離，盡量避免身體接觸；

　　盡量不用手接觸餐桌椅，也不要用手觸摸面部。

　　5、每個餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。

　　食堂內(nèi)用餐人員較多時，將采取限流措施，所有就餐人員必須服從管理。

　　6、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐。

　　五、食堂工作要求

　　1、嚴(yán)格食堂人員管理。

　　加強(qiáng)對食堂工作人員的健康排查，每天對在崗員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測，加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理。

　　員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進(jìn)行洗滌和消毒。

　　進(jìn)入操作區(qū)要對手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。

　　開工前進(jìn)行線上崗前培訓(xùn)，針對個人防護(hù)及安全問題進(jìn)行全面講解。

　　2、確保食堂清潔衛(wèi)生。

　　每天對食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，食堂后廚實行封閉管理，非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚。

　　定時開窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

　　嚴(yán)格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理，及時清運垃圾，做到日產(chǎn)日清，井每天對垃圾桶進(jìn)行清潔消毒。

　　3、嚴(yán)格就餐和測溫管理。

　　食堂就餐前測量體溫、消毒、并正確佩戴口罩方可進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)部準(zhǔn)備有洗手液，就餐前先洗手。

　　公司采用錯時就餐規(guī)定，就餐時采用單邊就坐，減少面對面就餐傳播風(fēng)險。

　　食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復(fù)使用。

錯峰就餐制度8

　　1、暫停自助用餐模式，由專人提供服務(wù)，包括：餐具發(fā)放；主食、菜品、湯粥盛取；調(diào)味品添加。

　　2、進(jìn)入餐廳就餐人員在領(lǐng)取飯菜過程中，必須全程佩戴口罩。

　　3、員工就餐過程中，拉開距離行走，禁止二人以上同行和聚堆聊天。

　　4、員工用餐時，打完餐后需按順序就坐用餐，每人一張桌子，且全部朝一個方向就坐；如無空余餐位時，請在餐廳外等候;餐廳的供餐時間相應(yīng)調(diào)控。

　　5、用餐區(qū)域，實施定期全面消毒（早、中、晚、夜餐后）

　　6、餐廳服務(wù)人員全程佩戴口罩、防護(hù)手套，嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控衛(wèi)生管理規(guī)定。

錯峰就餐制度9

　　一、工作職責(zé)

　　根據(jù)《關(guān)于做好轄區(qū)企業(yè)復(fù)工疫情防控工作的通知》（成高冠肺防指〔2020〕3號）要求：

　　各街道辦事處、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府在全國或四川省、成都市疫情解除前，負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)中型及以下社會餐飲單位實施復(fù)工備案管理，并逐戶進(jìn)行檢查。負(fù)責(zé)督促轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂到各行業(yè)主管部門或街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府申請復(fù)工備案。

　　市場監(jiān)管局在全國或四川省、成都市疫情解除前，負(fù)責(zé)對高新區(qū)內(nèi)大型及以上社會餐飲單位及機(jī)關(guān)單位食堂實施復(fù)工備案管理，要求大型及以上社會餐飲單位及機(jī)關(guān)單位食堂遞交復(fù)工申請及承諾書，并逐戶進(jìn)行檢查。

　　二、基本要求

　�。ㄒ唬└鞔笮图耙陨仙鐣惋媶挝�、各機(jī)關(guān)單位、企事業(yè)單位須成立防控工作小組，制定應(yīng)急方案，做好信息采集工作，建立報備制度。

　　1. 防控工作小組應(yīng)由第一負(fù)責(zé)人或指定專人全面負(fù)責(zé)，設(shè)計有效的應(yīng)對反應(yīng)工作流程。

　　2. 要全面采集了解上崗員工假期動態(tài)（員工去過哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工暫不返程返崗。

　　3. 要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險人員要及時報備，并要求員工應(yīng)當(dāng)按照要求居家觀察14日，暫不返崗。

　�。ǘ┳龊梅雷o(hù)物資的準(zhǔn)備。

　　各餐飲單位應(yīng)在開業(yè)前或復(fù)業(yè)時，準(zhǔn)備防護(hù)物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品，配備紅外線測溫儀等。

　�。ㄈ└鞑惋媶挝粦�(yīng)取得有關(guān)部門的允許，方可開展經(jīng)營服務(wù)。如若沒有得到允許經(jīng)營，經(jīng)營單位應(yīng)告知顧客或員工并取得理解，應(yīng)有專人輪流值班，保持與有關(guān)部門的溝通。

　　（四）在疫情防控解除前，未經(jīng)上級允許，嚴(yán)禁群體性聚餐。

　�。ㄎ澹┮咔槠陂g大量使用消毒液體，工作人員要嚴(yán)格按照使用方法執(zhí)行，避免消毒液體接觸到菜品、成品。

　　三、經(jīng)營服務(wù)規(guī)范

　�。ㄒ唬┤藛T要求。

　　1. 各經(jīng)營單位要做好員工防護(hù)知識培訓(xùn)。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、班車上下班。如必須乘坐公共交通工具時，務(wù)必全程佩戴口罩，途中盡量避免用手觸摸車上物品。

　　2. 員工每天進(jìn)入經(jīng)營場所（工作區(qū)域）前，應(yīng)安排專門人員給員工檢測體溫，體溫正�？扇雰�(nèi)工作，并進(jìn)行洗手消毒。若員工體溫超過37.3℃，應(yīng)要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

　　3. 上崗必須時刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小時使用酒精消毒一次，確保防護(hù)效果），保持勤洗手、多飲水，堅持在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手，接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。

　　4. 摘口罩前后做好手部衛(wèi)生防護(hù)，廢棄口罩放入垃圾桶內(nèi)，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進(jìn)行消毒處理，盡量使用帶蓋垃圾桶。

　�。ǘ┲贫ㄒ咔槠陂g的員工檔案管理制度，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

　�。ㄈ⿵臉I(yè)人員盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物。對于集體宿舍，加強(qiáng)管理和宣傳，做好防護(hù)。

　�。ㄋ模┦称芳庸ぶ谱饕稀恫惋嫹⻊�(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。

　　四、經(jīng)營場所環(huán)境要求

　�。ㄒ唬┍３志筒蛨鏊鶅�(nèi)部環(huán)境整潔，定期消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。

　�。ǘ┍M可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的企業(yè)可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸。

　　（三）對于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。

　　（四）廚余垃圾加蓋、分類及時清理。

　　五、服務(wù)提供方面要求

　�。ㄒ唬┰谟貌蛨鏊娘@示屏顯示或明顯位置張貼公告和防護(hù)知識海報，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需配合和注意事項。

　　（二）增加打包外賣服務(wù)，增加線上平臺外賣服務(wù)和增加外賣窗口。

　�。ㄈ┍匾獣r，可適當(dāng)縮減營業(yè)時間，但應(yīng)在明顯位置張貼公告，告知消費者并取得理解。

　�。ㄋ模┢饺战o客人提供零食的經(jīng)營單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。

　　（五）有條件的經(jīng)營企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。

　�。┯袟l件的經(jīng)營單位可用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)盒飯，分時段錯峰就餐等服務(wù)提供方式。

　�。ㄆ撸┟咳展鞠厩闆r。

　　六、設(shè)備管理

　　（一）具備空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的餐飲單位

　　1. 建議暫緩使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)。

　　2. 因特殊情況必須使用空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的，應(yīng)制定疫情期間通風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測試和維護(hù)計劃。

　　3. 要定期維護(hù)通風(fēng)系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。

　　4. 要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時期的.特殊情況，增加過濾器的清潔消毒和更換。

　　（二）具備電梯的餐飲單位

　　1. 電梯在保證安全運行的同時，應(yīng)增加消毒的頻次。

　　2. 應(yīng)在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。

　　3. 經(jīng)營單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。

　�。ㄈ┚邆淅鋬隼洳睾捅ｕr設(shè)備的餐飲單位

　　1. 對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生。

　　2. 食品原材料堅持覆蓋保鮮膜再進(jìn)行儲存，防止交叉污染。

　　3. 加大監(jiān)督檢查力度，先進(jìn)先出。適量存儲。

　　七、采購進(jìn)貨管理

　　（一）落實采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄。

　　（二）選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營的供貨商采購原材料。

　�。ㄈ┒沤^采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強(qiáng)對豬肉“兩章兩證一報告”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。

　�。ㄋ模┧性牧蠎�(yīng)保持新鮮，加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。

　　八、顧客管理

　　（一）有對顧客量測體溫的過程，正常體溫，可提供服務(wù)。

　　如在就餐場所發(fā)現(xiàn)消費者有發(fā)熱（體溫超過37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離現(xiàn)場并提醒其及時到醫(yī)院就診。如獲知有疑似病例或確診病例就餐過，則開展終末消毒。

　�。ǘ┮箢櫩瓦M(jìn)店除就餐外，全程佩戴口罩。

　�。ㄈ┲贫ㄓ貌腿藛T可追溯制度，形成檔案管理，登記至少一名就餐客人的姓名和真實有效的聯(lián)系方式。

　　九、外賣服務(wù)

　�。ㄒ唬┩赓u配送員

　　1. 按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過程中面對面與顧客接觸。

　　2. 外賣配送員的個人健康事項按本文“三（一）”的要求執(zhí)行。

　　3. 外賣配送員盛放食物的容器，應(yīng)在平時清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。

　　4. 外賣配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)行消毒。

　�。ǘ┢脚_管理方

　　1. 應(yīng)制定平臺信息服務(wù)、服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制方案，鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”的操作規(guī)范。

　　2. 要求配送管控部門建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，進(jìn)行外賣配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控、項目執(zhí)行情況監(jiān)控、風(fēng)險控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控。

　　3. 向餐飲經(jīng)營單位施加影響。

　�。�1）要求下線野味餐品，并堅決不予配送。

　�。�2）倡導(dǎo)餐飲商戶疫情防控和食品安全管理，確保餐飲外賣“吃的安全”、“吃的安心”。

　�。�3）制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣商家告知書》。由配送員告知餐飲經(jīng)營單位。

錯峰就餐制度10

　　切實加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，有效預(yù)防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，在新學(xué)期來臨之際，市食品藥品監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對全市轄區(qū)內(nèi)的中、小學(xué)校食堂食品安全開展專項監(jiān)督檢查。結(jié)合我市實際，特制定本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　1、發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全隱患，預(yù)防和控制食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。

　　2、加強(qiáng)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全監(jiān)督管理，切實落實預(yù)防食物中毒的各項措施。

　　3、建立有效的學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全管理制度，強(qiáng)化校（園）長第一責(zé)任人的責(zé)任制，加強(qiáng)對學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。

　　二、檢查范圍和重點

　　1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，職責(zé)是否明確；

　　2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況；各項食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實情況；

　　3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；

　　4、食堂食品原料采購是否落實索證索票、臺賬登記制度，有無漏登漏項現(xiàn)象；

　　5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標(biāo)示，有無混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)施和設(shè)備的檢修和運轉(zhuǎn)情況等；

　　6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或濫用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專用臺帳、專店采購、專人負(fù)責(zé)和專用稱量工具；

　　7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個人物品存放的現(xiàn)象；

　　8、食品留樣制度的建立和落實等為主要檢查內(nèi)容。

　　三、具體時間安排

　　1、于xx年2月x日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監(jiān)督檢查工作；

　　2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報工作。

　　四、具體人員安排

　　本次學(xué)校專項檢查由稽查科和食品�；�10名執(zhí)法人員共同完成，具體人員分組和各組檢查范圍如下：

　　一組：xx

　　二組：xx

　　三組：xx

　　各組監(jiān)督人員在檢查時應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對檢查出的.問題要現(xiàn)場提出整改意見，特別是新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問題要和第一責(zé)任人及時溝通交換意見，當(dāng)場寫意見書并督促整改；針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴(yán)肅處理。

錯峰就餐制度11

　　學(xué)校將開始20xx年秋季學(xué)期工作，為切實貫徹落實學(xué)校防控工作精神，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來的`交叉感染風(fēng)險，學(xué)校食堂將進(jìn)一步采取如下防控管理措施：

　　1.執(zhí)行餐前檢查。

　　師生在進(jìn)入食堂前，請配合工作人員接受體溫監(jiān)測和查驗證件。

　　凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進(jìn)入。

　　2.保證食品安全。

　　疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和售賣;暫停免費湯粥和自選調(diào)料的供應(yīng)，如有需求，請向工作人員說明。

　　3.鼓勵打包外帶。

　　疫情期間，學(xué)校將免費提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵師生打包外帶就餐;食堂也設(shè)立了專門的外帶套餐窗口供師生選擇。

　　為保證食品安全，外帶套餐及打包餐食，請盡快食用。

　　4.實行分散就餐。

　　為分散勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽卡服務(wù)，持太陽卡教職工請就近選擇其他食堂就餐。

　　5.提供集中送餐。

　　鼓勵辦公相對集中的行政樓區(qū)域聯(lián)合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務(wù)。

　　6.發(fā)布就餐指數(shù)。

　　師生可登錄餐飲中心微信公眾號“服務(wù)”欄目下“就餐指數(shù)”菜單，實時查詢各食堂就餐人數(shù)，錯峰錯時就餐。

錯峰就餐制度12

　　一、目的`：

　　熟悉就餐程序，完善就餐方案

　　二、時間：

　　4月1日上午。具體時間臨時通知。間隔20分鐘

　　三、總指揮：

　　郭有文

　　四、參與人員：

　　五、程序：

　　1、下課后由班主任組織在教室外排好隊（注意保持1、5米間距）；

　　2、在班主任的帶領(lǐng)下，去廁所旁水池按“內(nèi)外夾弓大立腕”順序洗手；

　　3、再到餐廳外指定位置站隊購餐，并在門口餐位對照表上查找自己的座位；

　　4、依次單向就餐：

　　5、洗碗。

　　六、注意事項：

　　保持1、5米間距。文明就餐，禁止說話。洗碗時嚴(yán)禁扎堆。

　　七、準(zhǔn)備事項

　　1、郭主席要準(zhǔn)備好師生就餐座位對照表、規(guī)范張貼好間隔標(biāo)志。補(bǔ)齊桌位號。

　　2、班主任要提前告知“學(xué)生”餐桌號。

錯峰就餐制度13

　　為了保證師生開學(xué)后在校期間身體健康，在防疫工作未結(jié)束前，特制定本校錯時錯峰就餐方案。

　　一、重點落實成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　成立措施錯峰分班級就餐領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長擔(dān)任組長，生活部老師為副組長,各班班主任為全體成員層層落實責(zé)任。

　　二、合理安排有序組織。

　　分班級分時間進(jìn)行就餐

　　就餐時間:早:第一批:7:55-8：15(三、四年級)

　　第二批:8：20—8：40(五、六年級)

　　中:第一批:12:05-12:25(一、二、三年級)

　　第二批:12:30--12:50(四、五、六年級)

　　晚:第一批:5:00-5:20(三、四年級)

　　第二批:5:25-5:45(五、六年級)

　　用餐地點:各班餐廳。

　　三、具體要求嚴(yán)格管理。

　　1、就餐前分時間分班級，由生活老師分發(fā)食物。分發(fā)食物時必須佩戴口罩、一次性手套以及一次性頭套。

　　2、生活老師領(lǐng)餐時不得進(jìn)入食堂操作間。

　　3、班主任班級內(nèi)學(xué)生就坐位置由班主任負(fù)責(zé)安排，盡量保證學(xué)生座位不擁擠，在合理的、空間內(nèi)拉大學(xué)生艱巨，同時保證學(xué)生用餐前手部衛(wèi)生，教育學(xué)生不撿拾掉落食物，教育學(xué)生就餐時不說話等就餐衛(wèi)生習(xí)慣。

　　4、在疫情未結(jié)束前就餐時盡量減少學(xué)生自己取餐的時間。生活老師提前乘好餐分發(fā)給學(xué)生統(tǒng)一用餐。

　　5、生活老師送回餐具后，對學(xué)生餐廳進(jìn)行徹底打掃開窗通風(fēng)，30分鐘以上對地面桌面進(jìn)行84消毒，確保餐廳衛(wèi)生無死角。