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餐飲設(shè)備管理制度

時間：2024-08-30 09:30:10 制度我要投稿

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餐飲設(shè)備管理制度

　　在現(xiàn)在的社會生活中，很多場合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的餐飲設(shè)備管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲設(shè)備管理制度

餐飲設(shè)備管理制度1

　　一、所有的設(shè)備設(shè)施必須專人負責(zé)，貼上保養(yǎng)卡，把設(shè)施管理落實到具體人身上，指定專人使用和保養(yǎng)，其他人不得隨便開啟使用，只有這樣，才能避免因盲目操作而造成的損壞。

　　二、定時進行養(yǎng)護，各部位應(yīng)制定有關(guān)機器設(shè)備的保養(yǎng)計劃。每日的清潔保養(yǎng)要求在營業(yè)結(jié)束前進行，管理人員隨時檢查；每日每周每月按規(guī)定清潔保養(yǎng)，定期檢查計劃的`落實情況，保證計劃實施。

　　三、定位：機器設(shè)備要確定位置地點，不得隨意移動，以避免頻繁搬動而造成損壞，同時也便于檢查管理。

　　四、制定出使用保養(yǎng)方法，在使用前，應(yīng)由專人或生產(chǎn)廠家負責(zé)培訓(xùn)操作使用人員，嚴格按操作規(guī)程使用和保養(yǎng)，要避免不當(dāng)或不正確的使用保養(yǎng)方法造成的損壞。

餐飲設(shè)備管理制度2

　　為延長設(shè)備使用壽命，確保設(shè)備和人身安全、特制定食堂設(shè)備管理規(guī)定：

　　一、蒸汽設(shè)備(包括燃氣蒸車、電蒸車);

　　1、為確保安全，必須專人專用，不經(jīng)批準他人不得使用。

　　2、凡使用人員，必須了解設(shè)備的.性能、額定氣壓和操作規(guī)程。

　　3、搞好設(shè)備保養(yǎng)、衛(wèi)生。

　　4、工作中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)先關(guān)進氣閥門，后開高壓閥，放氣后再檢修，凡有破損或失靈，應(yīng)立即停止使用。

　　5、裝入食品或物品，不得超過規(guī)定數(shù)量，以防止氣流堵塞出現(xiàn)意外。

　　6、勤擦洗，保持設(shè)備清潔和食品衛(wèi)生。

　　二、生加工類設(shè)備(包括合面機、壓面機)使用規(guī)定，

　　1、為保證設(shè)備的使用及安全，對各類設(shè)備要責(zé)成專人使用，

　　2、使用設(shè)備的人員，一律不準戴手套操作機器，女同志必須將長發(fā)盤進工作帽內(nèi)，不準戴飾物工作。機器沒停穩(wěn)前不得把手伸入機內(nèi)。

　　3、開機前，應(yīng)先擦干手再按電門;以免發(fā)生觸電事故。

　　4、使用時應(yīng)先檢查試機，不得超負荷操作，以免損壞機器設(shè)備。

　　5、工作結(jié)束要及時清洗干凈，蓋好防塵罩，以免設(shè)備生銹和污染。

　　6、離開崗位時，應(yīng)將工具放回原位，切斷電源后方可離開。

　　三、冷藏設(shè)備(冷藏柜、電冰箱等)

　　1、由保管員或責(zé)成專人使用，管理和維護。

　　2、勤檢查、勤清洗，保持清潔衛(wèi)生，防止設(shè)備生銹。

　　3、每月清理冰箱一次，防止異味。

　　4、合理使用設(shè)備，做到定時存、取，不隨意開關(guān)。

餐飲設(shè)備管理制度3

　　一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

　　二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備和設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。

　　三、有效清除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾，木門下設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。

　　四、配置方便使用的`從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。

　　五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)及時排除潮濕和污濁空氣。

　　六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。

　　七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標識。

　　八、定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

　　九、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。

餐飲設(shè)備管理制度4

　　第一條設(shè)備出現(xiàn)故障時,使用人應(yīng)做好標識或隔離工作并立即上報部門負責(zé)人,由部門負責(zé)人確定是否需要請動力部前來維修；若需要,則填寫《設(shè)備維修記錄》,并立即知動力部前來維修。

　　第二條動力部維修人員接到維修要求時,應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場進行維修。

　　第三條重大的維修應(yīng)由專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)。

　　第四條本公司不能解決需委外維修的',需由部門負責(zé)人填寫《委外維修申請單》,報動力部和總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

　　第五條維修結(jié)束,各相關(guān)人員驗收為運行正常后,做好相應(yīng)的記錄。

　　第五章維修及保養(yǎng)后的檢查

　　第一條動力部各維修、保養(yǎng)人員對維修后及保養(yǎng)后的設(shè)備應(yīng)進行檢查,防止因各配件松動或遺漏及機油、潤滑油等造成食品物理、化學(xué)危害,并把檢查情況登記在《動力部設(shè)備巡回檢查記錄表》上。

　　第二條維修及保養(yǎng)后的設(shè)備應(yīng)加強衛(wèi)生管理,防止出現(xiàn)污染造成食品生物、化學(xué)危害。

餐飲設(shè)備管理制度5

　　1總則

　　1.1特種機械設(shè)備(器具)作業(yè)危險性大,技術(shù)性強,管理標準高,為保證特種機械設(shè)備(器具)的安全正常運行,保障員工人身安全,國家財產(chǎn)不受損害,特制定本安全管理制度。

　　1.2本制度適用于發(fā)電廠、風(fēng)電場特種機械設(shè)備(器具)安全管理機制的運行過程。

　　2鍋爐壓力容器安全管理

　　2.1發(fā)電廠、風(fēng)電場鍋爐、壓力容器由動力部門統(tǒng)一歸口管理,安技部門對鍋爐壓力容器的安全管理負責(zé)監(jiān)督。發(fā)電廠、風(fēng)電場使用的鍋爐、壓力容器,包含工作壓力大于等于0.1mpa以水為介質(zhì)的固定式蒸氣鍋爐和同時具備下列三個條件的壓力容器:

　　a最高工作壓力(pw)大于等于0.1mpa(不含液體靜壓力,下同);

　　b內(nèi)直徑(非圓形截面指斷面最大尺寸)大于等于0.15米,且容積(v)大于等于0.025立方米;

　　c介質(zhì)為氣體、液化氣體或最高工作溫度高于等于標準沸點的液體。

　　2.2每臺鍋爐、壓力容器的技術(shù)檔案資料必須齊全、完備,并經(jīng)登記、編號,報上級勞動(生產(chǎn)安全管理)部門備案和領(lǐng)取使用證后,方可投入生產(chǎn)運行。

　　2.3使用鍋爐、壓力容器的分廠(分發(fā)電廠、風(fēng)電場)、部門必須建立和健全崗位責(zé)任、維護保養(yǎng)、交接班等規(guī)章制度,并加強崗位經(jīng)濟責(zé)任制考核。操作人員均須經(jīng)過專業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn),考試合格,領(lǐng)取操作證,方能獨立操作。操作人員要嚴格遵守《安全技術(shù)操作規(guī)程》,不得擅離職守和違章作業(yè)。

　　2.4使用鍋爐、壓力容器的分廠(分發(fā)電廠、風(fēng)電場)、部門,必須做好鍋爐、壓力容器的日常維護保養(yǎng)工作。發(fā)現(xiàn)不正常情況,應(yīng)立即停止作業(yè),進行檢查,組織整修,嚴禁鍋爐、壓力容器帶病運行。

　　2.5鍋爐必須按規(guī)定每年進行年檢,壓力容器按以下規(guī)定進行定期檢驗:

　　a外部檢查每年至少一次;

　　b內(nèi)外部檢驗,安全狀況等級為1-3級的,每6年至少一次;安全狀況等級為3-4級的每3年至少一次;

　　c耐壓試驗每10年至少一次。

　　2.6鍋爐、壓力容器上的安全附件必須按規(guī)定期限定期進行檢測。動力部門、質(zhì)保部門、對使用滿檢測期限的鍋爐、壓力容器及安全附件,應(yīng)及時統(tǒng)計上報,并組織實施檢測,使用分廠(分發(fā)電廠、風(fēng)電場)、部門不得借故拒絕或拖延。

　　2.7鍋爐、壓力容器檢修,要在無壓力情況下,各種介質(zhì)必須放清、洗盡后才能進行容器的修補,焊接工人必須持有市級勞動部門頒發(fā)的《壓力容器焊工合格證》才能操作。

　　2.8使用鍋爐、壓力容器的分廠(分發(fā)電廠、風(fēng)電場)、部門或操作鍋爐、壓力容器的人員,不得找任何理由或借口,阻礙專業(yè)管理人員、檢查人員對鍋爐、壓力容器進行安全管理、檢查。

　　2.9鍋爐、壓力容器新購或技改應(yīng)循安全準則

　　2.9.1凡需購置鍋爐、壓力容器或?qū)﹀仩t壓力容器進行技術(shù)改造,應(yīng)由動力部門提出專題報告,由工程部門召集安技、保衛(wèi)、生產(chǎn)、基建、動力等職能部門進行會審(包括會簽),并會同發(fā)電廠、風(fēng)電場規(guī)劃部門、財務(wù)部門進行綜合平衡立項,經(jīng)發(fā)電廠、風(fēng)電場分管副總批準后方可實施,任何使用部門不得擅自添置、更換或改修鍋爐、壓力容器。

　　2.9.2新購的鍋爐、壓力容器,必須在指定的有制造許可證的專業(yè)制造單位選購。

　　3起重機械安全管理

　　3.1發(fā)電廠、風(fēng)電場的起重機械由工程部門統(tǒng)一歸口管理,裝備制造部門負責(zé)維修,安技部門對起重機械的安全管理負責(zé)監(jiān)督。

　　3.2發(fā)電廠、風(fēng)電場使用的起重機械,包含橋式起重機、梁式起重機、電梯、簡易升降機以及0.5噸(含)以上的電動葫蘆,都屬管理范圍。

　　3.3每臺起重機械的技術(shù)檔案資料必須齊全、完備,并經(jīng)登記、編號、報上級勞動安全部門備案和領(lǐng)取使用證后,方能投入運行。

　　3.4起重機械的安全裝置如:限位器、緩沖器、聯(lián)鎖裝置、信號裝置、緊急停止開關(guān)、限速器松、斷繩安全開關(guān)、掃軌板、轉(zhuǎn)動部位保護罩、滑線保護擋板等,必須齊全完好,靈敏可靠。供電線路應(yīng)有鮮明的色標和信號燈。在明顯的部位應(yīng)標有最大的起重限載噸位,允許乘客的'電梯應(yīng)標明限載人數(shù)。

　　3.5使用分廠(分發(fā)電廠、風(fēng)電場)、部門,對帶有駕室的起重機械必須設(shè)專人駕駛,對地面操縱的梁式、電動葫蘆等小型起重機械,應(yīng)指定專人負責(zé)。

　　3.6起重機械的操作人員,必須經(jīng)專業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn)、考試合格和取得操作證后(專職駕駛?cè)藛T取得上級勞動部門簽發(fā)的操作證,在地面操縱的非專職人員取得設(shè)備部門簽發(fā)的操作證),方能獨立操作。起重機械的使用分廠(分發(fā)電廠、風(fēng)電場)、部門,應(yīng)建立和健全崗位責(zé)任、維護保養(yǎng)及交接班等規(guī)章制度,并加強崗位經(jīng)濟責(zé)任制考核。操作人員必須嚴格遵守《安全技術(shù)操作規(guī)程》,不得擅離職守和違章作業(yè)。

　　3.7起重機械的操作人員必須做到“十個不吊”:

　　a.物體超負荷或鐵水包過滿不吊;b.違章指揮或指揮不明不吊;c.行車吊掛重物直接進行加工不吊;d.吊索和物件捆扎不牢不吊;e.橫拖斜拉不吊;f.工件上站人不吊;g.氧氣瓶等具有爆炸物件不吊;h.帶棱角快口物件未墊好不吊;i.埋入地下的物件不吊;j.安全裝置失靈不吊。

　　3.8起重機械的操作人員,必須聽從掛鉤人員的指揮,一旦發(fā)出緊急停車信號,都應(yīng)立即停車。

　　3.9電梯運載物品時,運載物一定要放置平穩(wěn)、牢靠。不允許客貨混裝,禁止運載易燃易爆物品。

　　3.10使用起重機械的分廠(分發(fā)電廠、風(fēng)電場)、部門,應(yīng)做好起重機械的日常維護保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)不正常情況,應(yīng)立即停車檢查,組織整修,嚴禁起重機械帶病運行。

　　3.11工程部門對使用滿檢測期限需復(fù)檢的起重機械,應(yīng)按市勞動部門的規(guī)定及時統(tǒng)計上報,并組織實施檢測。

　　3.12使用起重機械的分廠(分發(fā)電廠、風(fēng)電場)、部門或操作起重機械的人員,不得找任何理由或借口,阻礙專業(yè)管理人員、檢查人員對起重機械進行安全管理及檢查。

　　3.13起重機械新購或技改應(yīng)循安全準則

　　3.13.1凡購置新的起重機械或?qū)ζ鹬貦C械進行技術(shù)改造,應(yīng)由工程技術(shù)部召集設(shè)備、基建與安技等部門進行會審,并經(jīng)發(fā)電廠、風(fēng)電場分管副總批準后,方可組織實施。

　　3.13.2新購的起重機械必須在指定的,并有上級勞動部門發(fā)給合格證的專業(yè)制造廠選購。

　　3.13.3委托外單位對起重機械進行安裝、大修理,委外單位必須是經(jīng)上級勞動部門認可、并取得資格證書的單位。

　　3.13.4列入基建項目中購置、安裝的起重機械,基建部門負責(zé)向上級勞動部門“報檢”,經(jīng)檢測取得使用證后,方可移交使用。

　　4機動車輛安全管理

　　4.1發(fā)電廠、風(fēng)電場機動車輛分成三類,第一類生產(chǎn)服務(wù)型載貨車輛,由后勤部門歸口管理;第二類接待用車輛,由總經(jīng)理辦公室歸口管理;第三類員工自備車輛,由保衛(wèi)部門歸口管理。保衛(wèi)部門與后勤部門行使車輛安全管理職能。保衛(wèi)部門負責(zé)對車輛的年審、年檢換證、辦照工作和對車輛事故的調(diào)查處理工作。保衛(wèi)部門、后勤部門、總經(jīng)理辦公室以及安技部門,共同做好機動車輛的安全技術(shù)管理工作,確保安全行車。

　　4.2每臺機動車輛的技術(shù)檔案資料齊全、完備,并經(jīng)登記、編號,報請所在地車輛管理機關(guān)檢驗合格,領(lǐng)取號牌、行駛證,方準行駛。

　　4.3機動車輛整體必須保持車況良好,車容整潔;制動器、轉(zhuǎn)向器、喇叭、刮水器、后視鏡和燈光等裝置必須保持齊全有效;車輛號牌須按指定位置安裝,并保持清晰完好。車輛的噪聲和排放的有害氣體必須符合國家規(guī)定的標準。

　　4.4車輛歸屬管理與使用部門,應(yīng)建立和健全崗位責(zé)任、維護保養(yǎng)及車輛使用等規(guī)章制度,實行定人定車保管,派車必示安全行車和安全運輸注意事項,嚴按崗位經(jīng)濟責(zé)任制執(zhí)行獎懲考核。

　　4.5機動車駕駛員必須經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練,經(jīng)車輛管理機關(guān)考試合格、領(lǐng)取駕駛證,方準駕駛車輛。嚴禁無證駕駛,不準轉(zhuǎn)借、涂改或偽造車輛號牌和駕駛證。

　　4.6機動車駕駛員必須嚴格貫徹執(zhí)行國務(wù)院頒布的《中華人民共和國國道路交通管理條例》和發(fā)電廠、風(fēng)電場發(fā)布的《安全技術(shù)操作規(guī)程》。違者必定追究責(zé)任,并予處罰,直到依法處理。

　　4.7按照有關(guān)規(guī)定只允許在發(fā)電廠、風(fēng)電場界區(qū)范圍內(nèi)行駛的機動車輛(含各種電瓶車、推土機、鏟車等),操作人員應(yīng)該絕對遵從,不準任意和私自駛離界圍。屬于發(fā)電廠、風(fēng)電場內(nèi)部駕駛機動車輛的人員,應(yīng)循具體規(guī)定如下:

　　a駕駛?cè)藛T需經(jīng)過上級勞動部門培訓(xùn),領(lǐng)取發(fā)電廠、風(fēng)電場內(nèi)部機動車操作證,方可駕駛車輛;

　　b駕駛車輛時,須嚴格遵守交通規(guī)則和《安全技術(shù)操作規(guī)程》,不準駕駛與所持證件不相符的車輛,嚴禁將車輛交給無證人員駕駛;駕駛室內(nèi)不準超額乘坐,車廂內(nèi)禁止載人;

　　c車輛必須按指定地點停放,不準亂停亂放;離開車輛時,應(yīng)斷電關(guān)鎖門窗;發(fā)電廠、風(fēng)電場內(nèi)道路時速在10公里以下;進出分廠(分發(fā)電廠、風(fēng)電場)車間、倉庫拐彎時速不得超過5公里;分廠(分發(fā)電廠、風(fēng)電場)車間、庫房內(nèi)時速不得超過3公里。

　　4.8從事易燃易爆等危險物資運輸?shù)娜藛T和車輛,要具有危險物品資格證書方能運行,必須嚴格貫徹執(zhí)行發(fā)電廠、風(fēng)電場發(fā)布的《化學(xué)危險物品安全管理制度》中有關(guān)規(guī)定,謹慎和嚴密地組織作業(yè)過程,確保安全行駛裝卸,萬無一失。

　　4.9車輛調(diào)動或更換駕駛?cè)藛T時,應(yīng)認真組織交接。調(diào)動的車輛應(yīng)保持技術(shù)狀態(tài)優(yōu)良,隨車工具、附件齊全。交換車輛時應(yīng)由部門分管領(lǐng)導(dǎo)或車隊長(班長)親自主持交接,并交待注意事項。

　　4.10機動車輛安全技術(shù)維護管理

　　4.10.1車輛歸屬部門必須貫徹執(zhí)行《gb7258-87》國家標準中對于機動車輛“整車及其發(fā)動機、轉(zhuǎn)向系、制動系、傳動系、行駛系、照明和信號裝置等有關(guān)運行安全的技術(shù)要求”,做好行駛車輛的維修和計劃大修理,以及初駛車輛保養(yǎng)的安全技術(shù)維護及其管理工作,保證發(fā)電廠、風(fēng)電場所屬各類各種車輛符合運行安全技術(shù)條件。

　　4.10.2車輛安全運行的維修技術(shù)管理,應(yīng)當(dāng)遵照發(fā)電廠、風(fēng)電場發(fā)布的《交通安全管理細則》及《運輸車輛使用管理規(guī)定》的有關(guān)要求組織貫徹實施。

　　4.10.3對于不按國家與企業(yè)的有關(guān)規(guī)定、忽略機動車輛運行安全技術(shù)條件的維護和實施,以致行駛車輛技術(shù)性能嚴重失控,頻繁發(fā)生重大安全及車輛損壞事故時,必究車輛歸屬部門領(lǐng)導(dǎo)的失職責(zé)任。

　　4.10.4修理工在試剎車時,需憑車輛操作證在規(guī)定路段并派有監(jiān)護人員方可試車。

　　4.10.5車輛在修理期間,不準以任何理由擅自使用或借出外用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)必予嚴肅處理。

　　4.11統(tǒng)籌組織安全活動及車輛檢查

　　4.11.1組織安全活動:

　　a車輛歸管及使用部門每年應(yīng)當(dāng)制訂安全活動計劃,定期編寫有關(guān)宣傳資料,及時組織所有車輛駕駛學(xué)習(xí)上級相關(guān)文件精神及交通安全知識。

　　b定期了解、分析駕駛?cè)藛T的思想狀況和技術(shù)素質(zhì),幫助他們提高安全技術(shù)操作水平;車輛管理領(lǐng)導(dǎo)小組每季活動一次,車隊(班)每周活動一次,并作好記錄;駕駛?cè)藛T應(yīng)當(dāng)認真參加每周的安全日學(xué)習(xí)和車場安全活動,因公外出人員回場后必須補課,活動情況應(yīng)有記錄備查。

　　4.11.2組織車輛檢查:

　　a出車前駕駛員必須認真檢查車輛,確認車況良好方可出車;行駛途中應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查,及時排除一般故障,發(fā)現(xiàn)嚴重損壞機件可能危及行車安全時,必須立即停止繼續(xù)行駛;回場后應(yīng)及時送修保養(yǎng),使車輛處于良好的技術(shù)狀態(tài);

　　b車隊(班)應(yīng)隨機抽查車輛的技術(shù)狀態(tài),抽查情況按照規(guī)定進行考核;

　　c車輛管理領(lǐng)導(dǎo)小組每季組織安全技術(shù)抽查一次,車隊(班)每月普查一次,檢查情況納入部門和崗位經(jīng)濟責(zé)任制考核;檢查、考核情況應(yīng)記錄在案。

　　5手持式電動工具安全管理

　　5.1發(fā)電廠、風(fēng)電場的手持式電動工具由工具部門統(tǒng)一歸口管理。工具部門應(yīng)對內(nèi)部擁有的手持式電動工具做到帳、卡、物相符合。屬于專人使用的手持式電動工具由個人持卡負責(zé)保管:公用的,由各部門的庫房或?qū)Ｈ肆⒖ㄘ撠?zé)管理。

　　發(fā)電廠、風(fēng)電場使用的手持式電動工具,包括手持操作的電鉆、沖擊鉆、電錘、電吹風(fēng)、電熨斗、電動剪及電動砂輪等。

　　5.2外購手持式電動工具,必須擇優(yōu)選購經(jīng)檢驗合格、符合安全技術(shù)要求的產(chǎn)品,并應(yīng)根據(jù)使用場所的需要,同時考慮配備漏電保護器或安全隔離變壓器。

　　5.3專人使用的手持式電動工具,應(yīng)在對該電具進行檢查,確認電具絕緣安全可靠后才能使用。凡借用公用的手持式電動工具,須辦理登記手續(xù),每次出借和收回時,庫房保管人員必須做好外部檢查,如發(fā)現(xiàn)導(dǎo)線破損、插頭碎裂等缺陷,應(yīng)立即組織修理,在未修復(fù)前,不準再次出借。

　　5.4手持式電動工具一律不準私人借出使用。

　　5.5手持式電動工具在用三個月后,應(yīng)由各部門組織電氣人員全面檢查一次,不設(shè)電氣人員的部門應(yīng)委托設(shè)備動力部門進行檢測。檢查項目為:外殼手柄有無裂縫和破損;保護接地或接零線連結(jié)是否正確和牢固可靠軟電纜或軟線是否完好無損;插頭是否完整不缺;開關(guān)動作是否正常;電氣保護裝置是否良好;機械裝置是否完好;絕緣電阻是否符合規(guī)定(一類電動工具大于2兆歐姆,二類電動工具大于7兆歐姆,三類電動工具大于10兆歐姆),并要作好詳細的原始記錄。

　　5.6一類電動工具的電源線,必須采用單相三芯、三相四芯多股銅芯橡皮護套軟電纜或護套軟線,其中綠/黃雙色線在任何情況下只能接地或接零線。

　　5.7所有電動工具的軟電纜或軟線不準任意拆換,中間不應(yīng)有接頭。軟電纜或軟線上的插頭不得拆除或任意調(diào)換。

　　5.8使用場所的保護接地電阻值,必須小于4歐姆。

　　5.9對達不到安全技術(shù)要求,而又無法修理的手持式電動工具,各部門應(yīng)及時提送工具部門所屬總庫予以報廢注銷。

　　5.10手持式電動工具合理選用原則:

　　5.10.1為保證使用安全,在一般場所應(yīng)選用二類電動工具。如使用一類電動工具,必須采用其它安全措施。配置漏電保護電器、安全隔離變壓器等器具;否則,使用者必須戴絕緣手套.穿絕緣鞋或站在絕緣墊上作業(yè)。

　　5.10.2在潮濕的場所或金屬構(gòu)架上導(dǎo)電性能良好的作業(yè)場點,必須使用二類或三類電動工具。如果使用一類電動工具,必須裝設(shè)額定漏電動作電流不大于30毫安、動作時間不大于0.1秒的漏電保護電器。

　　5.10.3在狹窄場所如鍋爐、金屬容器、管道內(nèi)等操作時,應(yīng)使用三類電動工具。如使用二類電動工具,必須裝設(shè)額定漏電動作電流不大于15毫安、動作時間不大于0.1秒的漏電保護電器。三類電動工具的安全隔離變壓器、二類電動工具的漏電保護電器及二、三類電動工具的控制箱和電源聯(lián)接器等,必須放在外面,同時應(yīng)有專人在外監(jiān)護。

　　5.10.4在特殊環(huán)境如濕熱、雨雪氣候及存在爆炸性或腐蝕性的場所作業(yè),使用的電動工具必須符合相應(yīng)的防護等級的安全技術(shù)要求。

　　6沖壓機械安全管理

　　6.1發(fā)電廠、風(fēng)電場的沖壓機械由設(shè)備部門歸口管理。設(shè)備部門應(yīng)對每臺沖壓機械進行登記、編號,建立和健全完整的設(shè)備檔案。

　　發(fā)電廠、風(fēng)電場使用的沖壓、機械;包含機械壓力機、冷擠壓壓力機、剪板機、沖剪機、板料折彎壓力機。

　　6.2沒有安全防護裝置的沖壓、機械,按照蘇勞護(81)第41號文件的規(guī)定,一律不準采購和使用。盲目采購的,追究當(dāng)事部門和采購人員的經(jīng)濟責(zé)任;違規(guī)使用的,追究使用部門及操作者的失職責(zé)任。

　　6.3使用沖壓、機械的部門應(yīng)建立和健全崗位責(zé)任、維護保養(yǎng)、交接班等規(guī)章制度,并加強崗位經(jīng)濟責(zé)任制考核。操作人員必須經(jīng)過專業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn)、考試合格,領(lǐng)取操作證方許獨立操作。操作人員應(yīng)當(dāng)嚴格遵守《安全技術(shù)操作規(guī)程》,不得擅離職守和違章作業(yè)。

　　6.4沖壓、機械的作業(yè)場所,必須保持道路暢通,地面平整,物件堆放齊整,高度符合安全要求,不得存在歪斜、滑動、傾斜的危險跡象。

　　6.5沖壓、機械的安全防護裝置及安全保護控制裝置,應(yīng)當(dāng)可靠有效,完整齊全。

　　6.5.1沖壓、機械上外露的旋轉(zhuǎn)部分必須具有牢固的罩、帽、套裝置,腳踏啟動的沖壓床踏板的左、右、上各面都應(yīng)封閉,伸腳的空間保持寬敞,踏板表面應(yīng)有防滑設(shè)施。

　　6.5.2凡屬手進入“�？凇�(chuàng)口、剪切口”作業(yè)的沖壓、必須配備使用如光電控制、雙手按鈕、拉手、護板、護爪、擋板、電磁手及手吸盤等安全裝置。如果上述裝置一時還不完備可限期臨時代用勾子、鉗子、鑷子等工具。各種安全裝置和工具必須完好可靠,操作方便,任何人不準拆除或中途停用。

　　6.5.3工藝技術(shù)人員在編制沖壓工藝時,應(yīng)將作業(yè)過程中所需用的安全裝置、工具、工裝及器具,在工藝文件上作出明確規(guī)定和明顯規(guī)定和明顯標示。

　　6.6從沖壓機械的安全作業(yè)入手,搞好工藝裝備的設(shè)計制造及其管理工作。

　　6.6.1工藝技術(shù)人員必須積極從設(shè)備、模具、進接料裝置等方面進行革新改造和選用先進技術(shù),設(shè)計與制造出符合安全技術(shù)要求的工藝裝備,以保障操作人員的安全作業(yè)。

　　6.6.2新設(shè)計的模具須經(jīng)工藝調(diào)試驗證合格后,方可辦理入庫和投入使用。

　　6.6.3安全模具與不安全模具應(yīng)有明顯分類標注,其主要區(qū)別以操作者手部能否進入上下模具空間為界。在一般情況下,應(yīng)盡量使用安全模具,如遇特殊要求,非使用不安全模具時,必須采取合適可靠的安全措施。

餐飲設(shè)備管理制度6

　　為規(guī)范餐飲中心設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)工作，明確工作職責(zé)，使設(shè)備故障得到及時排除、設(shè)備保養(yǎng)得到按時進行，保證餐飲服務(wù)工作正常開展創(chuàng)造良好的設(shè)備環(huán)境，特制定本管理制度。

　　一、設(shè)備設(shè)施維修制度：

　　1.各部門負責(zé)人接到設(shè)備、設(shè)施維修報告后，及時到現(xiàn)場進行查看和維修;

　　2.維修服務(wù)人員修復(fù)不了的故障，如是保修期內(nèi)的，及時與保修部門聯(lián)系維修;如是保修期外的，須填“餐飲服務(wù)中心報修單”;并在原始報修單上注明維修報出時間，做好維修情況跟蹤。保修期外如需要由維修部直接聯(lián)系校外維修單位的，預(yù)計單項維修費用在400元以下的.，由維修服務(wù)人員落實聯(lián)系相關(guān)維修部門進行維修，如在1000元以上(含1000元)，應(yīng)將《維修申請單》轉(zhuǎn)報到餐飲服務(wù)中心辦公室，并提出維修方案，中心核準后再落實維修部門;

　　3.如設(shè)備、設(shè)施屬人為損壞，維修人員必須報中心綜合辦。由綜合辦通知相關(guān)部門負責(zé)人及維修人員一同到現(xiàn)場查看確認，根據(jù)過錯原則，按被損壞財產(chǎn)的原價值由當(dāng)事人賠償;

　　4.維修人員自行維修工作結(jié)束后，維修人員應(yīng)在《聯(lián)系單》填上所用的維修材料，報修部門負責(zé)人要驗收簽字。

　　二、設(shè)備維護制度

　　1.設(shè)備維護工作實行使用餐廳日常維護、定期專業(yè)維護相結(jié)合的原則;

　　2.對電動設(shè)備、液化氣灶臺、蒸汽閥門等關(guān)鍵設(shè)備或部位，使用餐廳必須嚴格執(zhí)行作業(yè)規(guī)程，并執(zhí)行定點、定人，即固定設(shè)備的使用地點、確定設(shè)備的使用人員、確定的使用人員就是日常維護工作責(zé)任人;

　　3.各餐廳設(shè)備日常維護工作，應(yīng)做到：使用前必須查看設(shè)備狀況，確保無異常情況;使用后應(yīng)及時切斷電源、氣源、水源，在確保人身和設(shè)備安全的情況下，做好必要的設(shè)備清潔和維護工作;

　　4.食堂負責(zé)人或被授權(quán)人每天對所有設(shè)備使用狀況進行巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況要按本制度要求落實維修工作;

　　5.中心維修人員每月應(yīng)對各部門的電動設(shè)備進行一次全面專業(yè)檢查和保養(yǎng)，并做好記錄;

　　6.專業(yè)保養(yǎng)工作，電動設(shè)備應(yīng)從傳動系統(tǒng)、電路控制系統(tǒng)、機械系統(tǒng)、以及設(shè)備電源供給系統(tǒng)等方面，在確保人身安全的情況下進行必要的檢查維護;7.對鍋爐、電梯等不能自行維護項目，執(zhí)行與維護維修單位簽訂的“設(shè)備維修協(xié)議”。

餐飲設(shè)備管理制度7

　　為了更好的貫徹落實“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方,確保場所現(xiàn)有消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材完好,結(jié)合門市實際情況,制定消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材的檢查維護和保養(yǎng)制度:

　　一、門市消防設(shè)施包括消防水箱、自動報警系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、自動滅火系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、消火栓(室內(nèi)外消防栓及水泵結(jié)合器)系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、防火分隔物(防火墻、防火卷簾、防火門)、應(yīng)急疏散設(shè)施(通道、出口、照明、標志標識等)、消防器材包括移動式滅火器、消防救護器材(隔熱服、滅火毯、消防斧、救護繩、手提應(yīng)急燈)等

　　二、消防設(shè)施、器材的日常管理有安保負責(zé),維修保養(yǎng)由工程部及相關(guān)協(xié)作單位負責(zé)。所有消防設(shè)施、器材任何人未經(jīng)批準不得擅自挪用、埋壓、圈占,門市全體工作人員均有義務(wù)維護消防設(shè)施、器材的完好

　　三、消防報警系統(tǒng):

　　1、消防報警系統(tǒng)得日常管理和維護由大廈監(jiān)控中心負責(zé)

　　2、火災(zāi)報警探測器一般場所每3年清洗保養(yǎng)一次(按比例分批進行),污染場所(廚吧操作間等處)每年清洗一次

　　3、大廈監(jiān)控中心操作人員應(yīng)持證上崗,熟練掌握設(shè)備性能及操作規(guī)程

　　四、防火卷簾、常閉式防火門

　　1、工程每月協(xié)同大廈對防火卷簾系統(tǒng)元器件進行檢查并除塵,每季度按照設(shè)計標準對防火卷簾、長開式防火門進行功能測試,及時排除故障。

　　2、工程會同大廈維保單位每季度對機械原件進行一次檢查保養(yǎng),確保功能完好

　　五、防、排煙系統(tǒng)和正壓送風(fēng)系統(tǒng)

　　1、大廈監(jiān)控中心每季度對所有正壓送風(fēng)口巡視檢查一次

　　2、大廈工程部每半年對送風(fēng)口電氣元件機械配件進行一次維護保養(yǎng),檢查風(fēng)機的`狀態(tài),及時消除系統(tǒng)故障

　　六、排煙系統(tǒng)