宴會的禮儀通用15篇

宴會的禮儀1

　　在許多國家，水果有時就當(dāng)作甜點，有時則預(yù)告吃完水果后，接下來就是甜點上桌。現(xiàn)在國內(nèi)宴請，也往往在正餐之后，由服務(wù)小姐送上一盤水果，下面講一講吃幾種水果時的禮儀要點：

　　蘋果。如果你只吃削過皮的蘋果，那么用主人提供的水果刀把蘋果削皮。最簡單的方式是先把蘋果分切成四等分，然后用刀子將每一等分削皮，去果核。歐洲人吃蘋果時常常用刀叉將一個蘋果分切成許多塊，不過，如果你用手拿切成四等分的蘋果來吃，也無不可。

　　香蕉。在沙灘上用餐或野餐時，你只要將香蕉剝皮，然后吃下它。不過，在別人作東的餐宴上，則應(yīng)該將香蕉剝皮后，放在盤子邊，再用刀將香蕉切成若干小塊，以筷子吃。

　　葡萄。在宴席客人之間傳遞裝葡萄的大碗里，通常會有一把用來剪斷葡萄藤的.剪刀。用這把剪刀剪下一串葡萄放在盤子上。如果沒有剪刀，用手小心摘下幾個。吃完把葡萄核先吐在手中，然后以最自然，不引人注意的方式移放到盤子里。事實上，如果主人能提供無子葡萄，將會更理想。如果有人問你要如何剝葡萄皮，我建議你最好回答你不剝葡萄皮。

宴會的禮儀2

　　應(yīng)邀講禮儀

　　接到宴請，盡早答復(fù)。無論是否能出席，都應(yīng)迅速答復(fù)，以便主人作安排。在接受邀請之后，不要隨意改動。萬一遇到不得已的特殊財政部不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。應(yīng)邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的時間地點，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求�；顒佣鄷r尤其應(yīng)注意，以免走錯地方，或主人未請配偶支雙雙出席。

　　尊重宴會，修飾打扮

　　出席宴會前，應(yīng)梳洗打扮一番，使自己看起來精神飽滿，容光煥發(fā)。女士要適當(dāng)化妝，男士要梳理頭發(fā)并剃須。衣著要求整潔、大方、美觀，使儀容、儀表打扮符合邀請場合的要求。國外宴請非常講究服飾，往往根據(jù)宴會的正式程度，在請柬上注明著裝要求。在我國，雖然沒有具體要求，但應(yīng)邀者也應(yīng)該穿一套全體入時的整潔服裝，精神飽滿地赴宴，這將給宴會增添隆重、熱烈的氣氛。

　　備禮

　　可按宴請的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣以及主客雙方的關(guān)系，準(zhǔn)備贈送的花籃或花束。參加家庭宴會，可給女主人準(zhǔn)備一束鮮花。贈花時，要注意對方的禁忌。有時準(zhǔn)備一定的禮品，在宴會開始前送給主人。禮品價值不一定很高，但要有意義。

　　宴會時重禮儀——如何在餐桌上展示自己的品味

　　一個宴請，有時候可以改變?nèi)说囊簧�；一次筵席，甚至可以影響職業(yè)生涯的成功與失敗。如果將事業(yè)看作是一次盛宴，那么，要掌握其中的玄機也要從掌握一張餐桌的禮儀開始。每一個環(huán)節(jié)都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣，但也不至于太難練就，學(xué)好餐桌禮儀，讓你在觥籌交錯中盡顯紳士淑女風(fēng)范。

　　女性按時出席宴請是最基本的禮貌

　　出席宴請活動，抵達(dá)時間的遲早、逗留時間的長短，在一定程度上反映對主人的尊重。過早、過遲、逗留時間過短，不僅是對主人的失禮，也有損自己的形象。按時出席宴請是最基本的禮貌。

　　一般來說，出席宴會要根據(jù)各地習(xí)慣，正點或提前或晚于元寶時間的兩三分鐘抵達(dá)。身份高者可略晚此到達(dá)，一般客人宜略早些到達(dá)，可以和主人以及其他客人應(yīng)酬。萬一特殊原因不能及時到達(dá)，應(yīng)及時通知主人并致歉。一般情況下，宴會開席延誤10～5分鐘是允許的，但最多不能超過30分鐘。否則將會沖淡賓客的興致，影響宴會的氣氛。

　　向主人表示謝意和問候，贈禮

　　抵達(dá)宴請地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好，并對在場的其他人微笑點頭致意。如是節(jié)慶活動，應(yīng)表示祝賀。同時，將事先備好的禮物雙手贈送給主人。

　　女性應(yīng)注意的.宴會禮儀之禮貌入座

　　入座應(yīng)聽從主人安排，不可隨意亂坐。進入宴會廳之前，先了解自己座位。入座時注意桌上座位卡上是否寫著自己的名字，不要坐錯座位。如鄰座是年長者或婦女，應(yīng)主動協(xié)助他們先坐下。當(dāng)你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐一，如果用腳把椅子推開，這樣就表現(xiàn)出你是一個很粗魯?shù)娜�。注意要坐得端正，雙腿靠攏，兩腳平放在地上，不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背或把手?jǐn)R在桌上。開宴之前，可與鄰座交談，不要擺弄碗筷、左顧右盼。

　　文明進餐

　　致祝酒詞完畢經(jīng)主人招呼后，即可開始進餐。

　　就餐時應(yīng)有愉快的表情，心事重重的神態(tài)、漫不經(jīng)心的樣子，是對主人和甚大其他賓客的不禮貌。即使菜不對口味，也應(yīng)吃上一些，而不能皺眉拒絕，這是對主人的不尊重。

　　用餐時要凌晨文明，席間不要吸煙，除非男主人吸煙劃秘客人遞了煙，一般在宴會未基本結(jié)束前吸煙是失禮的，尤其是女士在場合。喝酒要有節(jié)制，不要失態(tài)。

　　席間，要可隨便寬衣，當(dāng)眾解開紐扣、脫下衣服是不禮貌的。

　　用餐過程中，一般不可隨便離席。如果咳嗽、吐痰，或有刺卡住，或需要將口中食物吐出來等，這時應(yīng)暫時離席，否則是不禮貌的。

　　離席時動作要輕，不要驚擾他人，更不要把座椅、餐具等物碰倒。此外，還要講究具體進餐舉止的文雅、禮貌。餐桌上請你注意吃相。

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宴會的禮儀3

　　1.碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒?

　　2.假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?

　　3.桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

　　4.不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

　　5.領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你面子，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

　　6.注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要打嗝，憋不住請去衛(wèi)生間。

　　7.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　8.自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。

　　9.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　10.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

　　11.如果自己由于各種原因真不能喝酒，說明原因，別開第一口。

　　12.酒桌上雖然“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

　　13.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

　　14.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

　　15.韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

　　16.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

　　17.不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的.話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

　　18.最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。

　　19.花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。

宴會的禮儀4

　　引客入座

　　作為宴請者，在開宴前，應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng)，衣冠整潔，精心打扮，當(dāng)客人相繼到來后，應(yīng)面帶微笑，站立于門前迎接客人。對客人態(tài)度應(yīng)該熱誠懇切，一視同仁，對所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進宴會的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯座位的，一般應(yīng)“將錯就錯”，或很巧妙地加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。

　　按時開席

　　客人落座后，應(yīng)按時開席。不能因個別客人誤時而影響整個宴會的進行。如系主要客人或是主賓，到開席時尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來說，宴會延遲的時間不該超過15分鐘，萬不得已時，最多也不能超過30分鐘。等待過久，其他客人會不耐煩，同時也會沖淡宴會氣氛。

　　致辭祝酒

　　在宴席中，主人應(yīng)是第一個敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)計較對方的身份。桌次多時，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時應(yīng)目視對方，以示敬意。人多時可同時舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來后，即舉杯邀請所有客人同飲，并致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨，并說明此次宴請的原因，最后請大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過三巡，菜過五味”說法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對于確實不會飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。

　　祝酒獻(xiàn)歌

　　當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌，或由主人先唱，然后邀請客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時音量不宜過響，以免過于喧鬧，影響賓客休息。

　　介紹菜肴

　　在餐廳宴會，每當(dāng)上菜時，服務(wù)員一般都應(yīng)主動報一下菜名。此時，主人應(yīng)主動舉筷邀請大家共同品嘗。對于一些特色菜(主菜)，則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來為客人分菜，或請服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。

　　親切交談

　　宴會進行過程中，主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時，對于有一定目的的宴會，也應(yīng)該“只敘友情，不談工作”，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個人的'談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個人都有談話的機會，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。

　　商務(wù)宴請的注意事項

　　第一，請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權(quán)，主人也不必過于勉強。

　　第二，點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜。

　　第三，點菜要先評估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨、豬膀、扣肉、東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨等肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

　　第四，點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色、上檔次的菜，不需要每個菜都很貴。

　　第五，點菜不要同時點幾道同類型的菜，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜。

　　第六，點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能喝酒，可以用要開車，或者有工作安排不便飲酒來解釋。

　　第七，點酒注意事項：1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅。

　　第八，如果是第一次去的餐館，可以請服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些家常菜，估計味道差也不會差到哪里去。

　　第九，最后點主食，注意南北差異，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，也是關(guān)鍵要有特色。

　　第十，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)。

宴會的禮儀5

　　主人一般會坐在面對著門的地方，這樣也方便主人看到客人到達(dá)做好迎接的準(zhǔn)備。最重要的客人一般都會被安排坐在主人的左手邊，第二重要的客人會被安排在主人的右邊，以此類推下去，這是中式正式的座次安排;

　　在一般普通的小型的宴會上，也有謙虛的主人會請最重要的客人上座就座(上座一般為面對著門的位子或者位于上北方位的位子)，自己則一旁作陪，當(dāng)然主和客通常會客氣的推來推去，誰也不肯位居上座以表示謙讓，最終一般客隨主便就可以了，也無需客氣太長時間。

　　西餐逐一上菜的方式讓西式正式宴會一般都是以長餐桌為主，菜式?jīng)]有中式的那么多樣，而是每人面前相同的一份，但是除了吃之外，餐桌交談在西方是一門歷史悠久的藝術(shù)。

　　男主人會入座在長桌的一頭，視覺面對大門或者包房的入口;而女主人則會就座在長桌的另外一頭(背對著門的'那頭)。

　　男主人右手邊第一個位子為女性第一主賓客，左手邊的第一個位子為男性第二主賓客;女主人右手邊的第一個位子為男性第一主賓客，左手邊的第一位子則為女性第二主賓客，按照這個次序，男女穿插被分配入座，就餐時面對著的是異性、左右旁邊也應(yīng)該是異性。

宴會的禮儀6

　　西餐宴會的商務(wù)禮儀

　　首先，發(fā)請柬。要考慮宴會規(guī)模的大小，根據(jù)主賓的情況，列出陪同客人的名單，發(fā)出宴會請柬。被邀者赴宴前，應(yīng)根據(jù)請柬要求著便裝或禮服。正式宴會上，由一位男服務(wù)員站在大門口迎接客人，并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時間至少應(yīng)比請柬上規(guī)定的時間晚1個小時；若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時間。當(dāng)遲到的客人進入宴會廳時，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會上，女主人總是最后一位進入餐廳。

　　在西式宴會中，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演著最重要的角色�？腿吮仨殨r刻注意她的舉動，以免失儀。

　　西餐的餐具是刀、叉、盤子，另外還有一些專用餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨進食或取食。叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上。刀叉并用時，叉齒應(yīng)該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候。持匙用右手，叉匙并用取食時，叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下。就餐時按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤上，刀口應(yīng)向內(nèi)。除喝湯外，不用匙進食，湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內(nèi)向外舀起送入口內(nèi)。即將喝凈時，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的.食品時，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級的西餐宴會一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上一種酒。

　　在西餐宴會中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規(guī)定和要求是很嚴(yán)格的。上冷盤或海味杯時，要飲烈性酒，用烈性酒杯；上湯時，飲雪利酒（Sherry），用雪利酒杯；上海鮮時，飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒，用白葡萄酒杯；上副菜時，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯；上主菜時，飲香檳酒，用香檳酒杯；上甜點時，飲砷酒（port），用葡萄酒杯；上水果和奶酪時，一般不需上酒；上咖啡時，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。

　　宴會開始后，每一道菜上來時，亦要經(jīng)女主人讓菜，才好開始進餐。入席后餐巾應(yīng)平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來賓表示菜肴的豐富，而是讓來賓根據(jù)自己的食量，決定進食的多少。從禮節(jié)上講，每道菜上來時賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤里，是不禮貌的行為。

　　進餐時應(yīng)注意各種菜式的吃法：吃肉類時有兩種方式：歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤右側(cè)，單用叉子取食；肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉；吃面包不能用刀叉，只用手撕來吃；炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手；吃甜點用點心叉和匙；喝咖啡時，應(yīng)用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲�！�經(jīng)飲過，不宜將匙放入杯中；骨渣應(yīng)放在食盤的右角；進餐時，應(yīng)閉嘴咀嚼，不能有聲音；打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會被看作是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

　　宴會結(jié)束時，主人首先站起來，宣布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協(xié)助離席或入席。離席后，不可急忙告退，應(yīng)等待女主人出門送客，才可握手言別。

　　西餐的特點

　　“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”。如進一步細(xì)分，則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個顯著的特點：

　　首先，西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養(yǎng)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。

　　其次，選料精細(xì)，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細(xì)、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點，咸里帶甜；意大利菜則會將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。

　　第三，講究調(diào)味，注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味，在烹調(diào)時普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料；德國菜則多以啤酒調(diào)味，在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。

　　最后，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn)。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比

宴會的禮儀7

　　1.飯店里的座位問題。首先是客人先坐，坐在上席，正對大門，然后年長者其次，一般情況都是從左邊入席。要注意的是，一定不能坐下之后玩弄筷子，搗鼓盤子的，開飯前，不能發(fā)出聲響。

　　2.吃飯的時候，也是客人先動碗筷，要記住，飯桌上，客人最重要。自己在家吃飯也就罷了，在外吃飯，一定要注意不要太過的隨意，吃東西盡量不要弄出聲響。同時也要注意不要有小動作：比如說打噴嚏，打嗝之類的。

　　3.晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時由于交通堵塞，無奈遲到了，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時間再進，這是對主人最禮貌的作法。

　　4.在招待會上，主人需站在會場入口處問候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進場內(nèi)，這種人是不禮貌的。

　　5.問候通常是以握手的方式進行的。外國也有鞠躬的禮節(jié)，但那是對國王或教皇等地位很高的人，或是仆人對主人。一般來說握手時微笑著平視對方就可以了，外國人、尤其是發(fā)展中國家的人，碰到點頭哈腰者容易報之以輕視的態(tài)度。

　　6.吃東西的時候不要一邊吃一邊大聲說話，更不要嘻嘻哈哈，想一下，假如是跟親家一起吃飯，唾沫橫飛，對方會怎么想。這個一定要謹(jǐn)記。還有就是吐骨頭的時候，別直接從嘴里吐出來，要用手拿出來，這些小細(xì)節(jié)也許客人不會注意，但是一旦注意，印象分將會大打折扣。

　　7.在西方人的`宴會上，最重視聚餐者同一步調(diào)，因此絕對不要過早地把吃空的盤子撤掉。只要剩下一個客人沒吃完，把其他客人的盤子撤掉就等于對那位客人催促，因此只要不是人規(guī)模的宴會，就要等到主客全部吃完之后再撤盤子。

　　8.大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。派對歷險記特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

宴會的禮儀8

　　商務(wù)禮儀中宴會喝酒說話的技巧：眾歡同樂，切忌私語

　　大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。

　　特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

　　商務(wù)禮儀中宴會喝酒說話的技巧：瞄準(zhǔn)賓主，把握大局

　　大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

　　商務(wù)禮儀中宴會喝酒說話的技巧：語言得當(dāng)，詼諧幽默

　　灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。

　　商務(wù)禮儀中宴會喝酒說話的技巧：勸酒適度，切莫強求

　　在酒桌上往往會遇到勸酒的`現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實在。

　　“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

　　商務(wù)禮儀中宴會喝酒說話的技巧：敬酒有序，主次分明

　　敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。

　　敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

　　商務(wù)禮儀中宴會喝酒說話的技巧：察言觀色，了解人心

　　要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

　　商務(wù)禮儀中宴會喝酒說話的技巧：鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山

　　酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生“就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。

宴會的禮儀9

　　就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。

　　1、在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

　　2、女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的'小碟上。

　　3、餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　　4、正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

　　5、在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　6、如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

　　7、通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

　　8、如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

宴會的禮儀10

　　擺臺是宴請活動中必不可少的一個禮儀程序，它是指根據(jù)不同的民族習(xí)俗，按照一定的規(guī)范在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關(guān)系到用餐過程，所以不能有半點疏忽。一要符合民族習(xí)俗和不同宴請形式的具體規(guī)范，二要符合這種習(xí)俗和規(guī)范的正確擺置。

　　中式餐和西式餐是我國宴請活動中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習(xí)俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺規(guī)范自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請規(guī)格和形式對餐具的擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規(guī)則和規(guī)律至關(guān)重要，稍有疏漏和差錯，就可能使一次正規(guī)的宴請在禮儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請的氣氛。

　　我們先來認(rèn)識一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規(guī)格的圓盤、條盤、湯碗，以及飯碗、調(diào)羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西式餐的餐具相對比較多樣。常見的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。

　　常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和V 形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺了。

　　公關(guān)人員熟悉擺臺，一是可以對宴請活動作出指導(dǎo)，二是在赴宴時遇有不合規(guī)范的擺臺可以自我調(diào)整和靈活應(yīng)變，以免到時不知所措而有失風(fēng)度。

　　其中每人所用的酒杯數(shù)目和種類應(yīng)與上酒的品種數(shù)相吻合。餐巾應(yīng)疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應(yīng)在主人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙簽等也應(yīng)在餐臺上酌情放置。有時宴請外國賓客時，除放置筷子外，還應(yīng)擺上刀叉，一桌數(shù)份。

　　西式餐的擺臺要因不同民族習(xí)俗和用餐規(guī)格而異，常見的`有英美式西餐擺臺、法式西餐擺臺和國際式西餐擺臺，但高規(guī)格的西式宴會擺臺一般是統(tǒng)一的，不拘于哪一個民族習(xí)俗，具體擺臺樣式見下圖：

　　不論是英美式、法式、國際式擺臺，還是宴會擺臺，其基本要領(lǐng)是，墊盤正中，盤前橫匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盤，主食靠左，飲具在右，一些專用餐具、以及煙缸和調(diào)料瓶等，可視需要酌情放置。酒杯的數(shù)目和種類應(yīng)根據(jù)上酒的品種而定，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

　　宴請宴會的禮儀形式

　　宴會指一種比較隆重、正式的設(shè)宴招待，按其規(guī)格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。

　�。�1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的

　　宴會。這種宴會規(guī)格高，莊嚴(yán)而又隆重。按規(guī)定宴會廳內(nèi)懸掛國旗，安排樂隊演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規(guī)格高，代表性強，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴(yán)格。

　�。�2）正式宴會。正式宴會通常是政府和團體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來訪的賓客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規(guī)格低于國宴外，其余的安排大致與國宴相同。

　�。�3）便宴。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會。這種宴會形式簡便，規(guī)模較小，不拘嚴(yán)格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標(biāo)準(zhǔn)可高可低，適用于日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會、生日宴會、婚禮宴會、節(jié)日宴會、特別宴會。

　�。�4）家宴。顧名思義就是在家中設(shè)宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務(wù)活動中發(fā)揮著尊敬客人和促進人際交往的重要作用，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會、自助會、家庭冷餐會和在飯店宴請等幾種。

　　2、招待會

　　招待會是一種靈活、經(jīng)濟實惠的宴請形式。常見的招待會主要分為冷餐會、自助餐和酒會三種。

　�。�1）冷餐會。冷餐會的特點是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)洌�連同餐具一同擺設(shè)在餐桌上，供客人自取�？腿丝梢远啻稳∈�，站立進餐自由活動，彼此交談。當(dāng)然，對于老年、體弱者要準(zhǔn)備座椅，可由服務(wù)員接待。這種形式既節(jié)省費用又親切隨和，得到越來越廣泛的采用。我國舉行大型冷餐會，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會開始后，自行進食。

　�。�2）自助餐。自助餐和冷餐會大致是相同的，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當(dāng)場給你煎炒。

宴會的禮儀11

　　宴會的服裝禮儀

　　女士宴會服裝：

　　旗袍洋裝或套裝，白天著短旗袍，晚間正式場合著長旗袍。

　　白天戴短手套，晚間戴長手套，顏色多白或黑色，戶外握手不必脫手套，室內(nèi)則須脫去右手手套為宜。

　　女士白天可戴帽，晚間宴會則不宜。

　　女士于正式宴會應(yīng)注意優(yōu)雅的儀態(tài)及適當(dāng)?shù)拇┲�及配件�?/p>

　　正式場合穿著之特質(zhì):著裙裝、包頭高跟鞋、絲襪配帶耳環(huán)及化妝。

　　正式晚宴服裝顏色搭配則以素雅或色系相近者為宜，如黑、金、銀、綠、駝色都是不錯的選擇;女士于正式場合應(yīng)著禮服及注意皮包及高跟鞋的款式與質(zhì)地。

　　男士宴會服裝：

　　大禮服:Swallow Tail or White Tie為男士晚間最正式的穿著。

　　早禮服:Morning Coat 為男士日間常用之禮服。

　　小禮服:Smoking or Tuxedo or Black Tie 為晚間集會最常用之禮服。

　　便服:一般指西服或國服晚間通常著深色西服;夏天或白天可著淡色西服 (應(yīng)特別注意皮鞋不可配白襪及領(lǐng)帶的色澤、質(zhì)地及適當(dāng)?shù)拈L度)。

　　宴會服裝四講究

　　1.整潔平整服裝并非一定要高檔華貴，但須保持清潔，并熨燙平整，穿起來就能大方得體，顯得精神煥發(fā)。整潔并不完全為了自己，更是尊重他人的需要，這是良好儀態(tài)的第一女士著裝禮儀。

　　2.色彩技巧不同色彩會給人不同的感受，如深色或冷色調(diào)的`服裝讓人產(chǎn)生視覺上的收縮感，顯得莊重嚴(yán)肅;而淺色或暖色調(diào)的服裝會有擴張感，使人顯得輕松活潑。因此，可以根據(jù)不同需要進行選擇和搭配。

　　3.配套齊全除了主體衣服之外，鞋襪手套等的搭配也要多加考究。如襪子以透明近似膚色或與服裝顏色協(xié)調(diào)為好，帶有大花紋的襪子不能登大雅之堂。正式、莊重的場合不宜穿涼鞋或靴子，黑色皮鞋是適用最廣的，可以和任何服裝相配。

　　4.飾物點綴巧妙地佩戴飾品能夠起到畫龍點睛的作用，給女士們增添色彩。但是佩戴的飾品不宜過多，否則會分散對方的注意力。佩戴飾品時，應(yīng)盡量選擇同一色系。佩戴首飾最關(guān)鍵的就是要與你的整體服飾搭配統(tǒng)一起來。

　　宴會服裝注意

　　一、平時多翻看服裝訊息快速的雜志，或服飾專欄簡介。

　　如：強調(diào)流行訊息快速，并整合服裝相關(guān)資訊的時尚類專業(yè)雜志;另外，報導(dǎo)實用的穿衣哲學(xué)、要領(lǐng)的報紙，綜合性雜志的定期服飾專欄。一方面了解流行時尚的脈絡(luò)，也無形中提高了自己對美的鑒賞力。

　　二、分析自己的身材及品味，挑選吻合個人氣質(zhì)風(fēng)格的品牌系列，再依場合的需求做考量。

　　三、考慮功能變化，是否容易再組合成另一種風(fēng)貌，達(dá)到多次穿著的經(jīng)濟效益。

　　如簡單而材質(zhì)精致的洋裝，可以搭配協(xié)調(diào)色系的蕾絲刺繡外套，或換上具特色的典雅披巾，增加晚宴氣氛。甚至只是別下一朵別致華麗的胸花，都能令人看出你的巧思及品味。而且，巧妙的組合式晚裝，可避免同場合「撞衫」的窘?jīng)r。

　　四、依宴會場合的差異，及主客身份的不同，將既有的晚宴服歸納篩選後，再適時添購較有新意的單品，補強既有服飾的不足。

宴會的禮儀12

　　招數(shù)1：赴宴之前餅干墊底

　　赴宴前最好先吃些蘇打餅干、土司，甚至用水果來墊底。一來可以增加飽足感，二來可避免在筵席中攝取過多的肉類與油脂。

　　招數(shù)2：盤飾青菜多多進食

　　筵席中往往缺少蔬菜類，建議不妨多吃盤飾中的青菜或水果，以補充纖維與維生素的不足。蔬葷比掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

　　招數(shù)3：湯汁魚肉少量攝取

　　如果希望在餐桌上減少油脂的攝取，建議少吃油炸的菜肴，或者將裹粉及肉類的外皮去除，而湯汁、濃湯和菜汁盡可能也少喝。

　　此外，避免攝取過多的蛋白質(zhì)與膽固醇。雞、鴨、肉等動物性食物要避免過量，否則人體呈酸性體質(zhì)，容易疲勞。螃蟹、鰻魚、蝦等海鮮，膽固醇含量較高，最好不要過量食用。尤其在吃自助餐時，應(yīng)當(dāng)少吃此類食物，切忌吃得過飽，以免導(dǎo)致胃腸道、肝臟的負(fù)擔(dān)加重。飲食順序為：湯、蔬菜、主食、海鮮、肉等。

　　招數(shù)4：酒加冰塊降低濃度

　　在用餐當(dāng)中，飲料也是必要的；怕胖的人，建議最好選擇礦泉水或無糖的烏龍茶，若要喝酒助興的話，就多加一些冰塊，以降低酒精的攝取量。

　　飲酒要限量，少許酒可促進胃液分泌，有助消化，促進血液循環(huán)。選擇紅葡萄酒最為適宜。勸酒、嗜酒和醉酒都不利健康。另外，最后一定要吃一點米飯。

　　招數(shù)5：最好選擇菊花茶

　　宴會中，不少女性認(rèn)為，多喝飲料容易胖，不如用喝茶來替代。其實這種做法并不健康。因為茶葉中含有鞣酸和茶堿，這兩種物質(zhì)都會影響人體對食物的消化。在吃飯過程中和飯后半小時內(nèi)應(yīng)忌喝茶。飯前最好也少喝茶，如果要喝，應(yīng)該選用菊花茶等淡茶。

　　招數(shù)6：飯后不要馬上吃水果

　　飯后馬上吃水果不利于身體健康，這是因為食物進入胃以后，需要1～2小時的消化時間，才能緩慢排出。如果在飯后立即吃水果，就會被先吃的食物阻滯在胃內(nèi)，水果中的果糖不能及時進入腸道，以至在胃中發(fā)酵，產(chǎn)生有機酸，引起腹脹和腹瀉。長期如此，就會導(dǎo)致消化功能紊亂而致病變。

　　溫馨提示：在外出赴宴回到家之后的飲食一定要保持清淡，以素食為主，少油少鹽，更要優(yōu)先補充宴席上所缺乏的蔬菜、水果、雜糧、豆制品等，以保持整體的飲食平衡。另外，如果是晚上赴宴，無法及時改變飲食，那么飯后建議出去散步40分鐘以上，第二天再從飲食上加以調(diào)整。

　　宴會的禮儀是怎樣的？

　　1.坐位

　　古代傳統(tǒng)宴會無論是在家還是在酒樓舉行，主人多迎客于門�？椭�，相互致禮，迎入客廳小坐，先以茶點敬朋友間小宴會客。待宴會陳設(shè)具備，宴請客人一一入席。一席的坐次以左為上，稱為首席，相對者為二座，以次遞推。現(xiàn)代飯店中的宴會，吸取了西方宴會中以右為上的習(xí)俗，第一主賓就坐于主人的.右側(cè)，第二主賓就坐于主人的左側(cè)或坐于第二主人的右側(cè)�？腿俗�定后，主人必敬酒，客必起立承之。每上菜，主人必殷勤讓菜。賓客餐畢起身后，復(fù)讓至客廳小坐，上茶，寒暄告別。宴會坐位各個時期不同，各個民族也不同。

　　2.菜肴

　　宴會的菜肴要求精致，菜肴的組合須有高度的科學(xué)性、藝術(shù)性和技術(shù)性。根據(jù)不同國家和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，制定不同風(fēng)味的菜肴。宴會的菜肴包括：①冷菜。根據(jù)人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的不同可用大拼盤或4～6個小冷盤或中冷盤。除冷菜外，還應(yīng)備有蘿卜花、面包、水果、冷飲等。②湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會習(xí)慣飯后上湯，而西餐習(xí)慣吃完冷菜后上湯，然后再上熱菜。③熱菜。一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調(diào)方法烹制口味多樣的菜肴。

　　3.順序

　　宴會須在一定的時間內(nèi)進行，有一定的節(jié)奏。宴會開始前，服務(wù)員要擺桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、煙缸、牙簽等一切餐具和用具，冷菜于客人入席前12分鐘擺上臺，餐桌服務(wù)員、迎候人員及清掃人員要入崗等候。客到之前守候門廳，客到時主動迎接，根據(jù)客人的不同身份與年齡給與不同的稱呼，請到客廳休息，安放好客人攜帶的物品，主客人休息時按上賓、賓客、主人的順序先后送上香巾、茶、煙并幫助客人點煙�？腿说烬R后主動征詢主人是否開席。經(jīng)同意后即請客人入席。應(yīng)主動引導(dǎo)，挪椅照顧入座，幫助熟悉菜單、斟酒，主賓發(fā)表講話時，服務(wù)員要保持肅靜，停止上菜、斟酒、侍立一旁，姿勢端正，多人侍立要排列成行。

　　4.時間把握

　　正式宴請宴會的時間一般以一個半小時為宜。要掌握好宴會的節(jié)奏，宴會開始，賓客喝酒品嘗冷菜的節(jié)奏是緩慢的，待酒過三巡時開始上熱菜。由此節(jié)奏加快，進入高潮，上主菜是最高潮。當(dāng)上完最后一道菜時，服務(wù)員應(yīng)低聲通知主人。宴會快要結(jié)束時，應(yīng)迅速撤去碗、碟、筷、杯等，換上干凈臺布、碟、刀，端上水果，同時上毛巾，供客人擦手拭汗，并做好送客準(zhǔn)備�？腿穗x席，要提醒不要忘記物品。客人出門要主動道別，送出門外以示熱情。

　　5.其他

　　合理美味的菜肴，熱情周到的服務(wù)，恰當(dāng)掌握宴會的時間，控制上菜節(jié)奏及熱情的迎送工作是圓滿完成一次佳宴必不可少的因素。

宴會的禮儀13

　　作主人的必須帶動宴會氣氛，其中談話氣氛尤其重要，這里有一些建議：

　　1、請?zhí)貏e關(guān)照害羞的客人，而且主人應(yīng)該安排健談的客人陪陪這些朋友。

　　2、如果宴會中出現(xiàn)非常低水準(zhǔn)的`對話，例如黃色笑話，作主人的必須負(fù)責(zé)提升品質(zhì)。

　　3、如果客人爭辯個沒完，主人必須設(shè)法排解。譬如有人對其他客人發(fā)動人身攻擊；又如外國客人談到自己國家事務(wù)可能會非常激動。碰到這些情況，作主人的可以說：“各位聽好，吵得你我活對消化系統(tǒng)非常不好，×x為我們精心準(zhǔn)備了這道大餐，為向她表示尊敬，讓我們換個話題罷�！边@時，另一位客人很可能會拿起酒杯說：“我附議�！比缓蟠蠹腋杀�結(jié)束這場沖突。如果菜出了問題，請用些幽默感來解決窘?jīng)r，千萬不要企圖掩飾過錯。例如肉烤焦了，你可以說：

　　“吃了這盤肉，餐后你們就可得到一張行為良好的證書�！比绻�某樣?xùn)|西準(zhǔn)備得太少，你可以開玩笑地說：

　　“看到大家身材都這么苗條，可能飯后根本不吃點心，所以我只準(zhǔn)備了一點�！�

　　如果有人飲酒過量，你可以叫計程車送他回家，請的客人載他回家，讓他在你家過夜�？傊�，絕不能讓他酒醉后獨自外出。

宴會的禮儀14

　　1、講究順時針順序敬酒，同時自己的杯子低于別人。

　　自己的酒杯低于別人的酒杯，這個基本的禮儀相信只要是喝過酒的人基本都是知道的，簡單說，就是表示尊敬。敬酒的順序，如果和領(lǐng)導(dǎo)或長輩喝酒，就先從領(lǐng)導(dǎo)或長輩開始，一個一個來，一般朋友就比較隨意，如果你講究一點的就是按照瞬時間的方向來。

　　2、講究先后順序，等領(lǐng)導(dǎo)、長輩相互喝完，你才可敬酒。

　　領(lǐng)導(dǎo)或長輩在場的時候是要特別講究的，就想上一個菜，一般要等領(lǐng)導(dǎo)或長輩先吃，然后小輩們才開始吃的原則，在敬酒也是一樣的。我們一般是會讓領(lǐng)導(dǎo)或長輩自己相互喝酒，他們相互喝完了，接下來才是晚輩們孝敬的時候，所以這個時候才是你開始敬酒的時候，不要一開始就給領(lǐng)導(dǎo)或長輩敬酒，一上來就給領(lǐng)導(dǎo)下馬威：“先干為敬，領(lǐng)導(dǎo)請隨意”這是不可取的。

　　3、領(lǐng)導(dǎo)、長輩的特權(quán)，你不能有：領(lǐng)導(dǎo)長輩可以一人敬多人，你不可以。

　　領(lǐng)導(dǎo)和長輩畢竟是資質(zhì)、年齡、經(jīng)驗一般是比我們要大一圈的，也之所以成為我們的領(lǐng)導(dǎo)和長輩，也因此會有一些特權(quán)，最基本的一個要記�。壕褪撬麄兛梢砸粋�人你們所有人，可以一對多。而你晚輩們就不行了，你就只能一個敬一個了。除非等你晉級成為領(lǐng)導(dǎo)的時候再說吧。所有不要自作聰明，我敬大家一杯，聽起來很好，其實不可取的。

　　4、察言觀色，多幫忙給添酒，適時敬酒。

　　酒桌上要眼觀四象，耳聽八方，是非常重要的，時候把我領(lǐng)導(dǎo)或長輩的飲酒需求，如果你要想把領(lǐng)導(dǎo)或長輩配好的`話。察言觀色很重要，簡單的，及時為他們添加酒，特別是杯子空的時候，然后添酒的順序也要講究，先領(lǐng)導(dǎo)。另外，除了標(biāo)準(zhǔn)的敬酒流程之后，要在適當(dāng)?shù)臅r候去敬酒，不要再領(lǐng)導(dǎo)出現(xiàn)想喝酒沒人敬的尷尬場面，那你就完蛋了。

　　5、敬酒詞，敬酒一定要準(zhǔn)備合適的敬酒詞。

　　喝酒除了酒量大外，會說，能說出一口好聽的祝酒詞，也是非常重要的。能說到領(lǐng)導(dǎo)或是長輩心頭的，新穎的祝酒詞，讓他們眉開眼笑的祝酒詞才是最成功的的。杜絕和悶酒，那是你一個人喝酒的行為。如果你詞匯不是很多，或是表達(dá)能力不是很好，就要之前好好做做功課，簡單背熟幾個常用的祝酒詞，就可以隨機應(yīng)變，避免舉杯尷尬場面。

宴會的禮儀15

　　一般說來，一個酒宴總有一個核心話題。這樣，在飲第一杯酒以前，需要致祝酒詞。 祝酒詞要緊緊圍繞酒宴的中心話題。假如老友聚會，可以說：“此時此刻，我心里感激諸位光臨。我極為留戀過去的時光，因為它有著令我心醉的友情，但愿今后的歲月也一如既往。來吧，讓我們舉杯相碰，彼此贈送一個美好的祝愿�！�

　　祝酒詞必須是簡短的、凝練的，含有很多內(nèi)涵。上述那幾句很短的祝詞，會勾起彼此間溫暖的回憶和向往，為后面的宴飲創(chuàng)造美好的氣氛。 祝酒語詞還要帶一點幽默的'色彩，這樣有利于彼此間的對話和交流。祝酒詞應(yīng)略加修飾，但不可過分矯揉造作，祝酒詞可以事先有所準(zhǔn)備，但最主要的還是在于臨場發(fā)揮。

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