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為什么人的鼻子可以聞到氣味
鼻子有兩大功能，一是用來呼吸，二是嗅覺器官。在日常生活中，嗅覺的作用是不可缺少的，比如可能在我們的眼睛和耳朵還沒有發(fā)現(xiàn)問題之前，鼻子就能先聞到焦糊味，從而引起人對火災(zāi)的警覺。有些東西我們拿起來，用鼻子一聞就知道了。而我們的鼻子能聞到各種各樣的味道并進(jìn)行分辨，這是為什么呢？下面我們來看看為什么人的鼻子可以聞到氣味，歡迎閱讀借鑒。
鼻子要聞到氣味，首先要有氣味來源，通常是空氣中的揮發(fā)性化學(xué)分子。當(dāng)化學(xué)分子被吸入鼻腔，便與嗅覺受體結(jié)合。嗅覺受體是由“G蛋白耦合受體”蛋白質(zhì)家族所組成，分布在嗅覺細(xì)胞表面，嗅覺細(xì)胞位于鼻腔上端的嗅上皮層，由鼻孔往上算約七公分的位置，面積約一平方公分，像一片指甲大小。
而嗅覺細(xì)胞是一種特殊的雙極神經(jīng)元，靠近鼻腔的細(xì)胞頂端特化為纖毛，以增加與氣味分子接觸的表面積。嗅覺細(xì)胞頂端被鼻腔黏液包覆，黏液內(nèi)含氣味結(jié)合蛋白(英文縮寫為OBP)。OBP會先抓住空氣中的氣味分子，再與嗅覺細(xì)胞上的嗅覺受體結(jié)合，改變嗅覺受體的蛋白質(zhì)構(gòu)形，產(chǎn)生一連串訊息傳遞反應(yīng)，進(jìn)而活化嗅覺細(xì)胞，激發(fā)細(xì)胞膜上的電位改變，然后把電信號傳到大腦。
人類能識別并記憶的氣味共1000余種，而貓和狗則能識別和記憶4至5萬種�？茖W(xué)家認(rèn)為，基因決定著嗅覺。美國的兩位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一個(gè)大型的基因家族。這一基因家族由1000種不同的基因組成（占我們基因總數(shù)的3％），它們構(gòu)成了大量的嗅覺受體種類。這些受體位于鼻上皮上端的嗅覺受體細(xì)胞之內(nèi)，可以探測到吸入的氣味分子。每一個(gè)嗅覺受體只對一種或幾種氣味特別敏感，而1000個(gè)嗅覺受體可以偵測到1000多種氣味。
美國圣路易華盛頓大學(xué)教授解釋稱，空氣中的“有味”分子由鼻孔進(jìn)入與嗅覺受體結(jié)合，活化嗅覺細(xì)胞并傳送電波到微型嗅球，進(jìn)入禮冠狀的細(xì)胞，最后傳到腦神經(jīng)部位，腦皮層把每一種接收到的氣味整理歸檔，而把該氣味的記憶留存在腦海里。這就是為什么我們一聞到某種氣味就能勾起你的回憶或使你聯(lián)想到某種東西的原因。
人類會將氣味分為“香”和“臭”，并有意識地加以區(qū)分。這是因?yàn)樾嵊X有分辨力。遠(yuǎn)古時(shí)代，靠狩獵為生的祖先們可能擁有與野獸一樣靈敏的鼻子，但進(jìn)化演變過程會使每種動物的嗅覺不一樣。同時(shí)，隨著人類大腦的進(jìn)化，鼻子的功能會逐漸退化，人類能識別和記憶的氣味會越來越少。就像大腦中的神經(jīng)細(xì)胞，長期不用的腦細(xì)胞，接受不到任何刺激，就會慢慢萎縮甚至死亡。嗅覺也是如此，增加嗅覺的刺激，可能是保持嗅覺靈敏最好的方法。
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