怎么洗蔬菜去農(nóng)藥殘留

　　蔬菜少多多少少都會(huì)有農(nóng)藥殘留，那么我們?cè)撛趺辞逑茨兀�下面我們一起�?lái)看看吧。

　　怎么洗蔬菜去農(nóng)藥殘留

　　1.沖洗法：將蔬果擺在室溫下放半天揮發(fā)農(nóng)藥，再用清水多沖洗就可以了。蔬果以全浸泡的方式，浸泡3-5分鐘，再換干凈的水洗2-3次，完全沒(méi)有泡沫就完成。卷心菜、大白菜要先剝?nèi)ネ鈱硬巳~二至三片，再一片片剝好后用大量清水沖洗一次，然后用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或污穢，再用清水洗第二遍。

　　2.刷洗法：表面凹凸不平或表皮有絨毛的蔬果，有些用手清潔不到的地方，就用軟毛刷仔細(xì)刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗。

　　3.削皮法：削皮之前先用大量清水沖洗干凈，并用軟毛刷刷除表面污穢，洗后用紙巾將表面水分拭干，削皮時(shí)才不會(huì)讓污穢或臟水污染到可食的部分。

　　4.切除法：小白菜等在噴灑農(nóng)藥時(shí)，農(nóng)藥會(huì)順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農(nóng)藥，所以清洗前要先切除。

　　5.高溫汆燙法：葉菜類洗凈后、吃之前，再加上汆燙法會(huì)更安心。氽燙時(shí)要開著鍋蓋，才能讓殘留的`農(nóng)藥分解、蒸發(fā)。農(nóng)藥可能會(huì)溶到湯里，所以汆燙水要倒掉，不要喝。

　　6.儲(chǔ)藏法：不易腐爛的水果蔬菜，可先買回存放數(shù)天，但不要直接塞放在冰箱里。存放期間，植物體原本含有的酵素會(huì)將殘留的農(nóng)藥逐步分解，例如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿卜、白蘿卜等。

　　7.殺菁法：根莖類蔬菜如蘆筍、竹筍、玉米等洗凈后，可以放入90℃以上的熱水中，加熱1分鐘左右，再迅速用冷水沖洗后切塊。

　　五大洗菜錯(cuò)誤

　　第一是“加鹽洗菜”。鹽的'成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，反而會(huì)使農(nóng)藥更穩(wěn)定，只會(huì)咸死菜蟲。

　　第二是“先切再洗”。這個(gè)錯(cuò)誤比加鹽洗菜還嚴(yán)重，因?yàn)檫@樣反而增加了蔬菜表面被細(xì)菌、農(nóng)藥污染的機(jī)會(huì)，應(yīng)該先洗后切。

　　第三是“延長(zhǎng)浸泡時(shí)間”。如果蔬果浸泡超過(guò)半小時(shí)，容易使維生素流失。

　　第四，“用合成清潔劑清洗”。這會(huì)有二度污染物殘留的可能。

　　第五，“用洗米水洗菜”。米自身也有農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)，用洗米水清洗蔬果可能會(huì)愈幫愈忙。

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