枸杞怎么保存

　　枸杞是一種最常見的養(yǎng)生滋補品，那么枸杞應該怎么保存呢，下面小編為大家介紹關于枸杞的保存方法，歡迎大家閱讀。

　　枸杞怎么保存 1

　　一、枸杞保存——晾曬法

　　1、把新采摘的枸杞子用使用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中(“枸杞盤”：晾曬或烘烤枸杞子的專用工具。一般是用木條釘成長90厘米、寬60厘米的木框，在木框下方釘上窗紗，窗紗下方再釘一條橫木。枸杞子就攤放在窗紗上面。注意，有使用紙板或竹席的，但都不如窗紗的透氣、通風性能好)。晾在背陰、通風處(以一天為宜)。等枸杞子失去部分水分后，移至太陽下曝曬。

　　2、曝曬應選擇通風、平整的地方(巨鹿縣群眾大都選擇在自家房頂上)。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑料薄膜蓋好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜，防止因溫度過高枸杞子變黑。枸杞子曬到七八成干時要及時扣盤。

　　3、扣盤就是把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風、容易清掃的.硬面上(平房房頂最好)�？郾P要選擇在清晨。扣盤的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞子在盤中返潮一個晚上，這樣枸杞子很容易被從盤中扣出來(如果不讓返潮，枸杞子會大量沾在窗紗上，不容易取下來)�？郾P后的枸杞子要均勻的攤開。

　　4、枸杞子曬干后要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不易返潮。裝袋后應立即把袋子口扎死。

　　春夏季節(jié)，日光充足，空氣濕度小，易用此法。

　　二、枸杞保存——烘烤法

　　1、烘烤法制干枸杞需要蓋小烤房，小烤房的上方要留一個通風口，安裝排風扇。窗子要用塑料薄膜釘好。門口吊上棉門簾，門簾下方要留足一尺高的通風口。小烤房內(nèi)要用竹竿搭起放枸杞盤的架子。房內(nèi)生煤火，始終保持60到70℃。

　　2、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌均勻，均勻攤放到枸杞盤中，把枸杞盤放到小烤房內(nèi)支架的底層，枸杞子失去部分水分后，逐漸上移。(注意，小烤房內(nèi)下方溫度低，上方溫度高，直接把枸杞盤放到上方，枸杞子會“癱”在盤上。在保持小烤房內(nèi)溫度的同時，又要通風、透氣，及時把潮氣排除到小烤房外)。

　　3、枸杞子烤干后要及時扣盤、裝袋，否則會因小烤房內(nèi)溫度過高，把枸杞子“燒焦”。

　　秋季雨水多，光照少，空氣濕度大，易用此法。

　　三、枸杞保存——日常保存方法

　　乙醇保管法：將枸杞子用乙醇噴霧拌勻，然后用無毒性的塑料袋裝好，用手擠出空氣，密封存放。此法既可防蛀，可保持色澤鮮艷，又可隨用隨取，非常方便。

　　冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至4℃。

　　塑料袋真空保存法：首先在塑料袋中放人裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的枸杞子放人塑料袋中，擠出袋內(nèi)空氣，烤封塑料袋口，置陰涼處貯存即可。但是必須注意的是，石灰不可過多，應視枸杞子的含水量和其他情況而定。如果枸杞子發(fā)生了輕微的霉變，可以將之置于圓簸箕中，雙手將結塊藥材搓散，噴淋適量白酒，濕潤表面白斑處，雙手互搓除斑，這樣反復多次，直至無斑。然后用微火焙干，并用手輕搓翻動，使之散發(fā)水汽，出鍋過篩，然后密封保存即可。

　　枸杞怎么保存 2

　　將空的玻璃瓶洗凈晾干后，把枸杞子倒進去擰緊瓶蓋，選用陰涼、干燥的地方存放好。注意在每次取用枸杞后，一定要隨手將瓶蓋擰緊。

　　先用保鮮袋或者紙袋將枸杞裝起來后封口，放冰箱或其它的冷藏設備中在0-4℃下保存。此種方法簡單且保存時間較長。

　　選用食品塑料袋或自封袋盛裝枸杞，并在每次取用部分枸杞后通過手動擠壓的'方式擠出袋內(nèi)空氣，有條件的話可以用真空塑料袋密封，置陰涼干燥處貯存。應用此法，需檢查塑料袋或自封袋，是否漏氣，一旦漏氣就起不到密封作用了，為保險最好多包幾層。

　　大袋散稱包裝枸杞，打開后密封性不好，易接觸空氣，糖分會在受熱或空氣濕度高時析出，導致枸杞變軟，易滋生細菌，出現(xiàn)發(fā)霉和變質(zhì)現(xiàn)象。所以在購買時可以盡量選擇獨立小包裝枸杞，便于攜帶、儲存和食用，每次拆一包，不返潮、不浪費，更干凈，成人每天1~2袋即可。

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　　一、枸杞的保存方法

　　1.紅枸杞富含枸杞多糖，20度以上溫度存放，枸杞多糖會慢慢析出，枸杞多糖易吸收水分后變軟，逐步氧化變黑，營養(yǎng)價值降低 。

　　2.自然曬制的紅枸杞易返潮、起蟲(硫磺熏制，亞鈉過量的紅枸杞不易返潮，不易起蟲)，需要密封存放在低溫(18度以下，冷凍更好!)、干燥、通風處，條件缺一不可; 如果你平時存放的地方?jīng)隹�、通風的話，未開封的就可以放。 凡已經(jīng)開口的，給外面放一周的食用量，每次取完就需要封口不漏氣;其余的密封冷凍。

　　3.靖遠紅枸杞，出了產(chǎn)地，就沒有適合自然存放的條件，都需要密封、低溫、通風處存放。

　　4.發(fā)貨時，盡量選擇那種比較厚的塑料包裝袋，一斤、半斤等小規(guī)格包裝封口時記得，先將袋內(nèi)的氣體趕完了再自封口。袋內(nèi)氣體多有運輸過程爆袋、漏氣的隱患。 一旦漏氣，必定返潮!有的.地方因為空氣比較潮濕，曬干是比較困難的。

　　5.客戶收到貨后的存儲也很關鍵! A.散客自食，建議給外面放一周的食用量，每次取完就需要封口;袋內(nèi)剩余的密封冷凍。 像新疆等氣候干燥的地區(qū)，也可以直接放在陰涼、通風、干燥處，儲存時間較長的話。 B.需擺貨銷售的客戶，紅枸杞的展架要避免陽光直射，展柜處盡量低溫、干燥，有條件的放冷藏展柜更好! 這些條件都沒有的話，可以給展架上擺放樣品，其余冷凍或者存放在適宜的地方，保持品質(zhì)!

　　6.乙醇保管法。乙醇是一種常用的食品防腐劑，將乙醇均勻噴灑在枸杞上，然后用無毒性的塑料袋密封，存放在陰涼處即可。此方法既可防蛀，保持枸杞的色澤鮮艷，又可隨用隨取，十分方便。

　　二、枸杞保存的禁忌

　　1.怕高溫：枸杞里面含有糖，夏天容易變軟，所以枸杞要放在陰涼干燥的地方。

　　2.怕水：枸杞遇到水，是很不容易干的。大家保存的時候盡量不要沾到水，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)洗。

　　3.防潮：潮濕的空氣會讓枸杞變暗，所以大家平時要封好裝枸杞的袋子�；蛘哂檬称贩莱眾A子夾好，沒有空氣就不會變潮濕了。

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