怎樣去除鍋底的污垢

　　導(dǎo)語：一些炒鍋由于炒菜起鍋時(shí)倒菜殘留的油水回流，如果不及時(shí)清洗，一段時(shí)間后往往就積成一層油垢，又硬又黏，厚厚的不但影響烹飪時(shí)鍋的熱傳遞效果，浪費(fèi)能源，還容易弄得廚臺等地方黑漆馬虎的，因此，鍋底的油垢要定期清理。讓我們一起來學(xué)習(xí)吧。

　　對于生鐵鍋，可以采用倒扣火燒法去油垢。打開點(diǎn)燃煤氣，調(diào)到最大火候，然后把鐵鍋倒扣到火焰上，燒到鐵鍋稍稍發(fā)紅后，就�；�，用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢，很快就脫落了。

　　對于生鐵鍋的鍋底油垢，如果家里有廢棄的食用油，例如炸魚后的廢油，則可以把鐵鍋倒扣在猛火上干燒，燒到鐵鍋冒黑煙快要通紅后，就把廢油往油垢處潑，廢油會(huì)燃燒起來，快要燒完了再潑，潑個(gè)兩三次即可，然后�；�，用鍋鏟等東西敲一下鐵鍋（不需要怎么用力），那個(gè)油垢就掉啦。

　　對于生鐵鍋，厚實(shí)黏硬的鍋底油垢，還可以用刀來削掉。菜刀等普通刀具都可以用來除垢，不過，這些刀具不容易把握力度，容易傷著鍋，也比較費(fèi)力，建議用削皮刀來刮，效果很好，操作容易。對于粗質(zhì)生鐵鍋和粗砂鍋，還可以用熱肥皂水和鋼絲球擦洗油垢，但這樣洗干凈后，容易導(dǎo)致鐵鍋底生銹，因此，洗干凈后最好涂油層保護(hù)。其他鍋不建議用鋼絲球擦，容易刮傷鍋底，形成劃痕，導(dǎo)致以后更多油垢積在劃痕里。

　　砂鍋、搪瓷鍋或是不銹鋼鍋的鍋底油垢，可以用白醋泡軟鍋底油垢，如果考慮減少粗的用量，則可以在油垢上涂醋，干了再涂，多涂幾次。泡夠一小時(shí)以后，就找來玉米芯之類的軟硬適中的東西，稍用力擦一下，往往就能徹底去掉油垢。如果去得不徹底，可能是內(nèi)層泡得不夠透，擦掉一部分后，再涂醋泡一會(huì)后繼續(xù)擦洗。

　　鋁制鍋不耐腐蝕，硬度也不高，容易劃傷，因此，可以用濃的熱肥皂水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，然后用粗布擦洗。

　　對于砂鍋、不銹鋼鍋或搪瓷鍋，還可以用潔廁劑來清洗鍋底油垢，效果非常好。往鍋底油垢處淋上潔廁劑，然后靜置一個(gè)小時(shí)左右，拿到水龍頭去沖洗一下就OK了。

　　對于鋁鍋，如果家有筍干，可以先用一兩斤筍干煮水（相當(dāng)于泡發(fā)和漂洗筍干），然后撈出竹筍，把鋁鍋底放進(jìn)煮筍后的廢水里煮泡，一般十五分鐘左右即可，鋁鍋拿出來就光潔如新啦。對于頑固油垢，可以多煮一會(huì)，中間用抹布之類的工具擦一擦。

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