清明果可以放冰箱保鮮嗎

　　清明果也是一種特有的傳統(tǒng)美食，在清明節(jié)家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備許多，那么清明果可以放冰箱保鮮嗎，以下是小編整理的清明果可以放冰箱保鮮嗎，希望對(duì)大家有所幫助。

　　清明果可以放冰箱保鮮嗎

　　可以放冰箱冷藏。

　　清明果長(zhǎng)時(shí)間不吃覆蓋保鮮膜后可以冷凍處理，要吃的時(shí)候直接水蒸汽加熱即可;如果短期食用，直接扔冰箱冷藏區(qū)就好了。清明果是蒸熟冷藏，時(shí)間久要冷凍，不過(guò)不管是冷藏還是冷凍都沒(méi)有剛做的時(shí)候好吃，最大的特點(diǎn)就會(huì)變硬的。

　　清明果怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

　　最好還是趕快吃掉吧，這東西本來(lái)就不是儲(chǔ)備型的,在二三天內(nèi)吃掉最佳。

　　如果必須保存一些時(shí)間，那么只有裝入保鮮袋，并扎緊袋口，然后放入冰箱。只要你保鮮袋口扎緊，并且存放時(shí)間不是太長(zhǎng)，那么再拿出來(lái)吃的時(shí)候用蒸籠蒸著吃，外皮就不會(huì)硬。

　　清明果的分類

　　清明果外皮綠色，多用艾草或鼠鞠草做成，較軟，久置后變硬。餡分咸甜等種類，形狀有類“元寶形”和圓形之分。

　　清明果依餡料不同分為甜、咸兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點(diǎn)或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明果;包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。

　　清明果歷史淵源

　　據(jù)考證，“青團(tuán)”之稱大約始于唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶戶蒸青團(tuán)，雖然青團(tuán)流傳千百年形制未變，但現(xiàn)在人們更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。“相傳百五禁煙廚，紅藕青團(tuán)各祭先”，這首《吳門(mén)竹枝詞》詩(shī)說(shuō)的就是人們?cè)谇迕鞴?jié)吃冷食青團(tuán)，并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先，其中所說(shuō)“百五”，是指冬至過(guò)后105天為寒食。清代《清嘉錄》對(duì)青團(tuán)有更明確的解釋：“市上賣青團(tuán)熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。

　　清代文學(xué)、美食家袁枚的《隨園食單》中，對(duì)青團(tuán)的制作有翔實(shí)記載:“搗青草為汁，和粉作團(tuán)，色如碧玉�！鼻鄨F(tuán)，又叫艾團(tuán)，是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，所以青團(tuán)碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節(jié)時(shí)南方民間的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心。

　　各地變化

　　青團(tuán)在各地叫法和吃法也不同，比如說(shuō)上海寧波一帶叫青團(tuán)，杭州一帶叫清明團(tuán)子，里面的餡除了豆沙餡，也有咸口的，里面包著腌菜、豆腐、腌肉等料。四川有清明菜粑粑，而在貴州青團(tuán)叫清明粑，在客家地區(qū)，青團(tuán)就叫艾粄，粄就是客家方言里各種糯米、粘米糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。

　　青團(tuán)是江南清明的食物符號(hào)，南方地區(qū)僅就青團(tuán)一樣，就有好些個(gè)“變種”，最常見(jiàn)的內(nèi)餡里包裹著豆沙或者蛋黃，搓成一個(gè)圓鼓鼓的小團(tuán)子。這些年來(lái)經(jīng)典款的青團(tuán)也在不斷改進(jìn)內(nèi)餡，一些新奇的酸梅餡、咸肉餡也出現(xiàn)在了市場(chǎng)。

　　南方地區(qū)還有一種與青團(tuán)近似的食物，主要流行于南方客家人中：同樣是以艾葉為基本原料制成面團(tuán)，壓成一塊厚厚的圓形餅放在葉子上蒸熟食用，或者制作成手一般大小的餃子形狀，這種類型的青團(tuán)當(dāng)?shù)厝朔Q之為艾粿或艾粑，有些沒(méi)有內(nèi)餡，更加注重艾草芬芳，有些則以白砂糖和黑白芝麻為內(nèi)餡，為甜蜜。

　　選購(gòu)常識(shí)

　　購(gòu)買青團(tuán)時(shí)還應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：

　　一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；

　　二是看，顏色偏綠的為上品，發(fā)青發(fā)黑的是在做煮艾草時(shí)食用堿放太多，或者這個(gè)艾草比較老；

　　三是輕捏，特別軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故。追求“有嚼頭”的消費(fèi)者建議選購(gòu)加了粘米粉或者大米粉的。

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