蒸碗的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：餓了么，來(lái)碗肉吧!下面小編帶來(lái)蒸碗肉的做法。

　　用料主料

　　豬肉500克、豇豆干1把

　　輔料

　　青蒜2根

　　調(diào)料

　　食鹽少許、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、香油少許、香葉2片、白糖適量

　　蒸碗肉的做法

　　1.肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見(jiàn)方的塊狀

　　2.準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味

　　3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水

　　4.撈出焯過(guò)水的肉塊備用

　　5.再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開(kāi)

　　6.水開(kāi)后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60-75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時(shí)候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍

　　7.取適量干豆角(豇豆干)，用水泡發(fā)

　　8.取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片

　　9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽

　　10.把切好的肉片覆蓋在豆角上面

　　11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右

　　12.調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋

　　菜品特色

　　之前娘曬了點(diǎn)干豆角，分給我點(diǎn)，一直沒(méi)吃，主要是想不起來(lái)怎么吃~這次回家終于吃到了，做了蒸碗，干豆角蒸肉，香s啦~現(xiàn)在想想還要流口水，肉肉肥而不膩~把肉片放在豆角上面，只蒸不扣，這樣蒸的時(shí)候肉片的湯汁和油水混合在豆角里，豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的話，肉片打底干豆角鋪面，蒸好之后倒扣在盤子里就是蒸碗扣肉了~干豆角還有，自己接著做。

　　燉肉——蒸碗——澆汁，三步就能搞定人見(jiàn)人愛(ài)的蒸碗肉啦~來(lái)一份米飯或是夾在剛蒸好的饅頭里面，自己想吧!

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