糖醋排骨怎么做好吃

　　我家的私房菜有一項(xiàng)必不可少的就是糖醋排骨，如果有人來(lái)吃飯，這道菜是必做噠，我家的做法比較奇葩，不過(guò)也是非常簡(jiǎn)單的，味美簡(jiǎn)單，管它做法奇不奇葩。”

　　用料

　　主料　　豬小排1斤

　　輔料　　白糖　　8克　　食鹽　　3克　　醋　　1大勺　　醬油　　1小勺　　料酒　　1小勺　　雞精　　少許　　植物油　　15毫升

　　1.最好要寸排，骨頭越細(xì)的那種越好，說(shuō)明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量

　　2.處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

　　3.鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了

　　4.倒入排骨微微炒一會(huì)，這樣黏度好

　　5.倒入醋，可以按照自己口味多加一點(diǎn)，隨后醋還會(huì)蒸發(fā)

　　6.加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料

　　7.加入水

　　8.水量以沒過(guò)排骨為準(zhǔn)

　　9.煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會(huì)軟嫩

　　10.到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬(wàn)別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個(gè)狀態(tài)就吃了。

　　11.我家比較奇葩的是一定要收到湯汁干干的，最后的最后馬上要干鍋了。這時(shí)候會(huì)出來(lái)很多油，好像炸排骨一樣，這時(shí)候排骨表面會(huì)脆脆的。果斷這個(gè)時(shí)候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了

　　12.出鍋

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