腿骨湯的做法都有什么

　　導語：腿骨的部分熬湯是最好喝的，那么它要怎么煮呢，接下來小編介紹腿骨湯的做法都有什么給大家吧。

　　腿骨湯的做法都有什么1

　　豬骨湯

　　做法：

　　豬腿骨放入鍋里，加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制，使其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分逐漸的溶入水中，水一定要一次性加足，中途不要添水，否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。

　　開鍋后，火可調(diào)大些撇去浮沫雜質(zhì)，然后倒一小勺白醋，這樣可以有助于鈣質(zhì)等微量元素的溶出，使湯更鮮美，可加點蔥、姜一起熬。

　　還可加些紅棗、枸杞、白蘿卜塊，湯味會更加營養(yǎng)美味，保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了，可根據(jù)自己的口味做出喜歡的湯菜，營養(yǎng)美味兼得。

　　提示：

　　1、熬制豬腿骨湯，先用開水焯，那樣是傳統(tǒng)的做法。雖焯一焯可去掉當中的血水雜質(zhì)，但骨頭肉經(jīng)過熱水一燙，蛋白質(zhì)就會凝固，導致營養(yǎng)無法釋放出來。

　　2、如嫌血水多的話，可在做之前先放在水里浸泡一段時間，使里面的血水充分的溶出，然后再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗幾遍。

　　羊骨湯

　　做法:

　　1:大的骨頭打開放在涼水里上火煮，水開后撇云浮沫.

　　2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參，具有很高的營養(yǎng)價值)一起燉，起鍋時放鹽.

　　3:水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯.對身體虛弱的`人來說，這種做法是最宜人的.

　　無論熬什么樣的腿骨湯，都涼水下鍋，腿骨要砸一下。中火燒到要開去除浮沫。放上下香辛調(diào)味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個小時(加蓋)再用小火煮一個小時左右(不加蓋的可不要干了鍋啊)水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質(zhì)量的)，出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。最補鈣的是牛骨頭湯.大家趕快學學吧，好吃又營養(yǎng)，還好學的腿骨湯。

　　腿骨湯的做法都有什么2

　　豬骨湯

　　材料

　　主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

　　做法

　　第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.

　　第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋，因為老婆說除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的)，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

　　第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉。

　　第三步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

　　第四步：從營養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

　　第五步：燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

　　鮮淮山胡蘿卜豬骨湯

　　菜譜簡介

　　新鮮的.淮山不僅味道鮮美，同樣也具有藥用的價值，可以健脾補肺，強身健體，加上同樣可以健脾益胃的胡蘿卜，再加上一截我喜歡的帶肉的豬骨頭，煮一鍋靚湯，美味又健身，好湯，好喝。

　　材料

　　鮮淮山1斤許，豬尾骨1塊，胡蘿卜1根，鹽適量

　　做法

　　1.將淮山去皮切塊，紅蘿卜切塊。

　　2.豬骨頭切塊。

　　3.所有材料入鍋加水燒開，文火慢煮2小時下適量的鹽調(diào)味，OK！

　　腿骨湯的做法都有什么3

　　梅菜淮山煲排骨湯

　　材料

　　3－4人份梅菜：80克姜片：3片排骨：500克淮山：400克水：8碗

　　做法

　　1. 排骨洗凈切塊，汆水撈起；

　　2. 梅菜洗凈，泡在水里上下抖幾下，沖凈泥沙，切條狀；

　　3. 淮山洗凈，削皮切塊，泡水里防止褐化；

　　4. 煮沸清水，放排骨、淮山和姜片，煮開后改小火煮半小時，接著放梅菜，再煲1小時，先嘗味道再下適量的鹽，即可食用。

　　功效：

　　開胃消食，補虛益肝。

　　腿骨湯的做法都有什么4

　　【粉葛螺肉海底椰豬骨湯】

　　原料：粉葛、螺肉、海底椰、豬骨。

　　做法：

　　1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

　　2、粉葛去皮切塊，螺肉和海底椰解凍。

　　3、螺肉和海底椰切片，加其它配料一起放到煲里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火2.5小時。

　　【冬瓜薏米豬骨湯】

　　原料：冬瓜、薏米、豬骨。

　　做法：

　　1、薏米提前浸泡4個小時。

　　2、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

　　3、鍋中放水，加入蔥姜，八角，薏米，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可。

　　【甘蔗紅蘿卜豬骨湯】

　　原料：甘蔗、紅蘿卜、豬骨、陳皮。

　　做法：

　　1、陳皮溫水泡軟，小刀刮去內(nèi)里白色瓤壁。

　　2、小塊豬骨入冷水，煮開1min撈出，洗凈。

　　3、甘蔗去皮切小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊，蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切片。

　　4、砂鍋放冷水，入豬骨，煮開轉(zhuǎn)小火。

　　5、放料酒、姜片、蔥結(jié)、陳皮和甘蔗同煮。

　　6、小火煲30min后放胡蘿卜，最后加入鹽調(diào)味即可。

　　腿骨湯的做法都有什么5

　　淮山雞內(nèi)金煲豬骨湯

　　材料

　　3－4人份薏米：小半碗豬脊骨：500克胡蘿卜：1根淮山：400克雞內(nèi)金：約10克姜：3片水：8碗

　　做法

　　1. 雞內(nèi)金洗凈，用熱水泡至微軟，切成幾片；

　　2. 薏米洗凈，用溫水浸泡一小時；

　　3. 脊骨洗凈斬大塊，汆水撈起；

　　4. 淮山洗凈，削皮切塊，泡在清水里防止褐化；胡蘿卜洗凈去皮，切段；

　　5. 煮沸清水，放入所有材料，煮開后改小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　開胃消食，健脾利濕，調(diào)和肝腎。

　　腿骨湯的做法都有什么6

　　紫菜蝦米豬骨湯

　　制作紫菜蝦米豬骨湯需要的食材有干紫菜、豬脊骨、姜、蔥適量的水。

　　做法

　　1.紫菜用清水泡至軟，中間換水一次;

　　2.蝦米洗凈，用清水稍加浸泡;蔥洗凈切蔥花;

　　3.我們將豬脊骨洗干凈之后剁成大塊狀的，再把它從汆水中拿起來沖洗干凈;

　　4.煮沸清水，放入豬骨、蝦米和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，放紫菜再煲半小時，下蔥花和鹽調(diào)味即可食用。

　　功效

　　健腦補益，滋陰養(yǎng)腎，潤發(fā)生肌，降壓抗癌，提高機體免疫力。

　　紫菜是我們熟知的做湯材料之一，也知道它富含碘和鐵，是補血補腦的優(yōu)良食物。其實除此外，紫菜還有提高主食蛋白質(zhì)利用率，保護心血管健康，預防衰老和記憶力衰退，改善抑郁癥，清腸消脂，促進寶寶的骨骼、牙齒的.生長和保健等功效，真可稱得上是一食多補，集多種營養(yǎng)素于一身的寶物呢。

　　紫菜的功效

　　排毒抗癌

　　紫菜中含有大量的維生素C，它具有抗氧化，提高免疫力等功效，并有防癌、抗癌效果。同時紫菜中含有大量的膳食纖維，這是可以保持腸道健康，加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，尤其有利于預防大腸癌。

　　增強記憶

　　核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質(zhì)，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫極中還含有較豐富的膽堿，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。

　　預防心腦血管疾病

　　紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，并促進排除導致血壓升高的微量元素鈉。經(jīng)常食用紫菜可有效預防心腦血管疾病。

　　紫菜的營養(yǎng)價值

　　我們都知道在牛奶中含有豐富的維生素A，但在近期科學家發(fā)現(xiàn)，紫菜中所維生素a的含有量更為豐富，在每百克紫菜干中就含有維生素a高達228毫克，是牛奶的67倍。對維生素a的認識，大多數(shù)人僅限于知道是對眼睛視力方面，但其實維生素a還是強效的抗氧化劑，可減輕自由基的危，有助保持皮膚柔軟和豐滿，改進皮膚的鎖水功能、防止皮膚干燥粗糙、明顯的抗角質(zhì)化效果，延緩皮膚老化、有助粉刺的局部治療、增強新陳代謝，使皮膚保持年輕的狀態(tài)。除了含有大量的維生素a以外，同時還含有豐富的維生素C、鐵等，對皮膚都非常的有好處。

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