純羊肉怎么做湯好吃

　　寒冬凜凜，羊肉當(dāng)造。羊肉，古稱之為羝肉、羯肉，因其既能御風(fēng)寒，又可補身體，故為全世界普遍最受歡迎的肉品之一。如下是小編給大家整理的純羊肉怎么好吃，希望對大家有所作用。

　　清燉羊肉湯

　　主料：羊肉

　　輔料：料酒、姜、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

　　做法：

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

　　6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了

　　小貼士

　　★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出

　　★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味

　　★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩

　　★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快

　　★核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味

　　★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

　　以上竅門可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以。

　　羊肉蘿卜湯的做法

　　1、先將羊排洗凈，再另加清水，清水里加入花椒和料酒，將羊排放入，泡一晚，如果時間不夠，也至少泡2小時以上。

　　2、泡好的羊排放在大碗里，放入配料1。

　　3、入蒸鍋，水開后蒸1.5小時。

　　4、蒸肉肉的過程中，準(zhǔn)備好配菜。

　　5、蒸好的羊排里出了很多水。

　　6、鍋烤熱至冒煙，倒入蒸羊排出的汁水。

　　7、大火煮開，再倒入一些開水，放入蘿卜，煮20分鐘后放入煮和香菜，美味的羊肉湯就完成了。

　　小貼士：

　　1、這次用的一些配料是看電視節(jié)目的過程中學(xué)習(xí)到的。

　　2、以前想熬出白白的羊湯，一般是大火來熬煮，這次將羊肉先蒸，用蒸出的羊汁來熬湯，據(jù)說這樣可以更快熬出奶白色的羊湯，但我倒入羊汁后，大火會出很多泡沫，小火后感覺湯還是不夠白。

　　3、最后煮羊排的過程中，還可以加一些自己喜歡的配菜。

　　蘿卜

　　蘿卜，又名菜菔。屬十字花科植物。有白皮、紅皮，青皮紅心以及長形、圓形等不同品種，性能大致相近。藥用以紅皮白肉辣蘿卜為佳。其根、莖、葉、種子均作藥用。葉叫菜菔英或菜菔秧，種子名菜菔子，老的根莖叫地骷髏......

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