- 相關(guān)推薦
鴨蛋怎么腌制出油好吃
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效。下面是小編整理的鴨蛋怎么腌制出油好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到大家。
做法一
原料：
鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
傳統(tǒng)的制作方法：
1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份;
2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒;
3、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中;
4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時(shí)鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會(huì)有很多油;腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲(chǔ)存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫�在鹽水中泡著而越來越咸，也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣�，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了�?/p>
做法二
主料：鴨蛋
調(diào)料：食鹽、白酒
做法：
1、先拿一個(gè)小盆，里面倒上高度白酒，把鴨蛋浸里面二十秒，保持整個(gè)蛋殼濕潤
2、再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面倒上細(xì)鹽，把在酒里浸好的鴨蛋放里面滾一下，盡量讓鴨蛋表面都沾上鹽粒
3、把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮著吃了!這樣腌的鴨蛋便于攜帶，干凈衛(wèi)生，有了白酒的侵潤，鴨蛋黃很容易冒油，而且很省鹽呢
做法三
腌制材料：
新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒
腌制步驟：
步驟1：將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或?qū)Ⅷ喌氨砻娴乃疂n擦干。
步驟2：在陽光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)(出油的關(guān)鍵所在)。
步驟3：將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘(可輪流浸泡，無需一次性把所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費(fèi)白酒)。
步驟4：將精倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽(喜歡五香味的，可以在鹽里攔入以1:2的比例放入十三香等粉料)。
步驟5：將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好(包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因?yàn)樵谇逑催^后已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省，太陽下暴曬可是出油的關(guān)鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，把蛋黃內(nèi)的油擠出)。
步驟6：將包好的鴨蛋裝在口袋里扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時(shí)候隨取隨煮，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯(cuò)，30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來選擇食用的時(shí)間。
【鴨蛋怎么腌制出油好吃】相關(guān)文章：
怎么咸鴨蛋腌制好吃10-09
菜心怎么腌制好吃03-09
蝦怎么腌制好吃02-15
青椒怎么腌制好吃04-12
烤肉怎么腌制好吃07-20
芥菜怎么腌制好吃11-01
苤藍(lán)怎么腌制好吃07-25
青菜怎么腌制好吃09-22
蘿卜怎么腌制好吃11-01
魚怎么腌制好吃11-22