榆次有什么好吃的

　　導(dǎo)語：晉中好吃的地方很多,有哪些美食是我們不可錯過的呢？以下是小編為大家分享的榆次有什么好吃的，歡迎借鑒！

　　貓耳朵

　　貓耳朵是晉中、晉北等地區(qū)流行的一種風味面食。它吃著筋滑利口，制作簡便，隨鄉(xiāng)就俗，適用多種面粉和澆頭，又加制作簡便，倍受群眾歡迎。在晉中一帶，人們用白面、高粱面制作；在雁北、忻縣高寒地區(qū)，人們用莜面、蕎面制作，取名“碾疙瘩”，還名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔軟，還能碾推成花紋、觸須等式樣，更使這種面食形象多彩多姿。

　　太谷餅

　　太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

　　太谷餅是面制爐烤的實心餅，當?shù)厮追Q“甘餅”、“燒餅”。餅呈圓形，直徑13厘米左右，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，而且儲存時間長，久儲味道不變，既可作茶點，也可旅行食用。現(xiàn)今還開發(fā)出了紅棗口味的太谷餅。因此，太谷餅還是人們相互饋贈的上好禮品。

　　平遙牛肉

　　平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。

　　甜蕎面涼粉

　　在東山地區(qū)有一種關(guān)于甜蕎面涼粉的傳說故事：從前趙匡胤由黃澤關(guān)到山西，正是暑伏天氣，走到南岔貫寺，已是人困馬乏，想吃點涼飯。恰有一位自發(fā)老師傅端來一碗白條食物，趙匡胤吃后，感到清涼適口，便問這食品是川什么做成的。老師傅說用甜蕎麥做的，之后轉(zhuǎn)眼就不見了。于是起名甜蕎面涼粉，流傳至今，堪為待客佳品。

　　油糕

　　油糕又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風味小吃之一，由黍科糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口。以熟黃米面包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口�；蛞允禳S米面包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。深受山西人民喜愛的傳統(tǒng)風味糕制品，也為北方年糕中的精品各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陜北，延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。盛在碟中，每碟十片，每片0.5元。食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)，屬天然綠色食品。

　　平遙碗托

　　遙碗托的制作方法是將白面用溫水調(diào)成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調(diào)稀后盛入五寸小碟內(nèi)上籠蒸15分鐘左右，蒸熟涼切后即成。

　　平遙的碗托有冷調(diào)、熱炒兩種食用方法。冷調(diào)是切成面條狀放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。熱炒是將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調(diào)味品。炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。

　　昔陽吊爐小燒餅

　　昔陽吊爐小燒餅俗稱“燒餅”，是昔陽的傳統(tǒng)食品，產(chǎn)生于金元時期，迄今有八百余年歷史。當時，外族侵略，戰(zhàn)火紛起，人們?yōu)榱颂颖軕?zhàn)亂經(jīng)常背井離鄉(xiāng)，這種好消化、易保存、便攜帶的食物燒餅也就應(yīng)時而產(chǎn)生了。在晉中街頭小攤上即可買到正宗的吊爐小燒餅。

　　左權(quán)炒面

　　左權(quán)炒面具有獨特地方風味的簡易面食。因其來自民間，淵源無據(jù)可考。據(jù)老年人講，起碼在清代，炒面已為百姓普遍食用。原始的干炒面是將玉米粒上火干炒，磨成面粉即成。隨著時間推移，左權(quán)人民對于干炒面不斷加工改進，發(fā)展為“香炒面”、“甜炒面”，它的優(yōu)點不僅制作簡單，而且易貯存、易攜帶，干食或以茶、湯拌和食用皆可，非常方便，故深受當?shù)厝嗣裣矏邸?/p>

　　珍珠粥

　　珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的贊賞。道光帝見這黃澄澄、香氣襲人的米粥，喜不自勝，隨即食用，并指著綠豆問：“這晶瑩鮮綠之物，真如珍珠一般，這叫什么粥啊？”祁雋藻見圣上如此歡心，十分高興，順口答道：“圣上說的對，此乃壽陽有名的珍珠粥�！睆拇耍�珍珠粥美稱傳揚開來。

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