浙江省云和美食攻略

　　云和縣，浙江省麗水市下轄縣，地處浙江省西南部，東鄰麗水市蓮都區(qū)，西倚龍泉市，南連景寧畬族自治縣，北接松陽(yáng)縣。浙江省云和美食攻略，我們來(lái)看看下文。

　　云和美食：

　　豆腐泥

　　豆腐泥，黃豆泡漲后，用手磨磨成豆糊，不用過(guò)濾，放入鍋中煮熟，然后加姜、蔥、蒜或蕪荽、辣椒以及油鹽醬油之類調(diào)料，舀入火鍋上桌，邊滾邊吃。窮苦人家滲入南瓜絲、蘿卜絲，即使不用油，也很和協(xié)而味道鮮甜。高等人加上明甫、蝦尾等海鮮，那就錦上添花，當(dāng)然更加可口了。

　　櫓飯和甑飯

　　往年，云和每家每戶都有一個(gè)特有的大灶臺(tái)，上安二至三口“二尺八”的大鐵鍋，二只燒飯、熱水，另一只燒泔(豬食)。不管家中多少人，都用陶器飯樽炊飯。當(dāng)米入鍋燒至開(kāi)花時(shí)，用竹篾做的笊籬把水飯擼(撩)起，倒入大炊樽，再放到另一只大鍋去猛火蒸煮。這種蒸飯，鍋蓋一揭開(kāi)，陣陣奇香撲鼻而來(lái)。

　　菜頭咸

　　云和人稱蘿卜為菜頭，“菜頭咸”即用蘿卜做成的咸菜，亦稱“菜頭�！�。山區(qū)農(nóng)民生活艱苦，菜頭咸是一年吃到頭的下飯菜，家家必備。

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