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上海地鐵美食攻略
導(dǎo)語:處草野之日,不可將此身看得小,居廊廟之日,不可將此身看得大。上海地鐵美食攻略
上海地鐵美食攻略
條頭糕薄荷糕
南南北北,糕點(diǎn)是中國人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn),恐怕掰上腳趾,你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的,要數(shù)條頭糕和薄荷糕,還有雙釀團(tuán)之類的。薄荷糕,糯米粉里拌著些許的薄荷粉,點(diǎn)綴著紅綠絲。條頭糕,糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙,而是兩者揉在一起)做成長條狀,油炸了之后更好吃。 美味秘笈:薄荷糕,甜、涼爽口,夏季吃頗為下火。
小籠包
上乘的小籠是選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細(xì)的芝麻,以取其香。不論是哪一種餡,都咸淡適度,包內(nèi)有大量湯汁,口感極好。
在上海吃小籠,最為盛名的就是“南翔饅頭店(豫園路店)了,到了上海城隍廟,就能找到了!袄献痔枴钡男』\,蟹粉小籠、鮮肉小籠、蟹粉灌湯包樣樣“齊全”,感覺這里時(shí)時(shí)刻刻都在排隊(duì),如果不想等候太久,可以去吳江路店和福州路店。
上海美食攻略 去上海旅游必吃的美食
上海擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一,已有70多年的歷史。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,她為了使湯團(tuán)便于存放和攜帶,首創(chuàng)了在煮熟的湯團(tuán)表面滾xx的辦法,后人為了紀(jì)念她,就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。喬家柵點(diǎn)心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙,曬干后即成紫紅色的粉,然后,把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團(tuán)煮熟,瀝干水分,滾上一層豆沙粉。這種湯團(tuán),有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味,而且軟糯爽口,攜帶方便,一直深受游客的歡迎。
排骨年糕
排骨香酥鮮嫩,年糕香糯適口,汁濃色艷。為上海人喜食的小吃品種排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的.小吃,已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕“小常州”和“鮮得來”!靶〕V荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉,用醬油腌漬后,再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽,氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時(shí)取出。與此同時(shí),將松江大米煮熟后,放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打,待捶打至米已無整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨,再入醬汁油鍋中煮氽。吃時(shí),灑上五香粉,則既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口。
辣肉面
滬上一家辣肉面館(黃河路店),黃浦區(qū)黃河路142號(近牯嶺路)。上海人也是吃辣滴,呵呵!袄比饷妗币彩巧虾:鼙镜氐囊环N面食。他家辣肉不太辣,偏甜,更加符合上海小吃的特點(diǎn)(他家的店名就是:滬上一家辣肉面館)。
生煎
上海人也叫“生煎饅頭”,是土生土長的上海點(diǎn)心,已有上百年的歷史。半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
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