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不同羊肉餃子的做法

時(shí)間：2022-03-18 07:09:08 美食我要投稿

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有關(guān)不同羊肉餃子的做法

　　無論在學(xué)習(xí)、工作或是生活中，大家總少不了接觸餃子吧。那么問題來了，到底應(yīng)如何做餃子呢？下面是小編為大家收集的有關(guān)不同羊肉餃子的做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

有關(guān)不同羊肉餃子的做法

　　羊肉餃子

　　材料

　　蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜

　　做法

　　1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻、

　　2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ槙r(shí)針攪拌）、

　　3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻、

　　4、面粉加水和成面團(tuán)，（最好提前2小時(shí)和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒、

　　5、鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點(diǎn)3次涼水就OK啦、

　　羊肉葫蘆餡餃子

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　羊肉西葫蘆餡餃子的用料：主料：羊肉，西葫蘆。調(diào)料：花椒，黃酒，花椒油，醬油，雞精，糖、蔥花、姜末。味道鮮美，營養(yǎng)均衡

　　材料

　　羊肉半斤，葫蘆一個(gè)，蔥姜蒜適量，花椒，黃酒，花椒油，醬油適量，雞精，糖適量

　　做法

　　1、和面：俗話說“軟面餃子硬面條”，所以用溫?zé)岬乃秃妹�，蓋上保鮮膜，置于盆里醒半小時(shí)左右。

　　2、將羊肉剁成餡，花椒水分?jǐn)?shù)次拌入羊肉中，用幾雙筷子一起用力攪打，加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻，再加入適量的鹽、糖、雞精繼續(xù)攪拌，最后放入蔥、姜末攪拌均勻，放置一旁讓其入味。一根大西葫蘆洗凈，切成丁。

　　3、案板上倒干面粉，放醒好的面團(tuán)繼續(xù)再揉一會(huì)兒，搓成細(xì)長條，切成均勻小塊，沾干粉搟成中間稍厚、邊上薄的餃子皮。包的時(shí)候要注意個(gè)頭大小一致。

　　4、煮，下餃子前，水里加點(diǎn)鹽和油燒開，這樣煮時(shí)沸騰的水不容易溢出來，餃子也不會(huì)粘連。待再次水沸時(shí)需點(diǎn)一、兩次冷水。

　　羊肉玉米餃

　　材料

　　原材料：羊肉250克，玉米100克面團(tuán)，500克調(diào)味料鹽，3克味精，3克糖，2克麻油，3克胡椒粉，少許生粉

　　做法

　　1、羊肉洗凈，切成碎末；

　　2、加入玉米粒拌勻，再加入所有調(diào)味料；

　　3、拌勻成餡；

　　4、取一餃子皮，內(nèi)放20克的餡；

　　5、將面皮對(duì)折；

　　6、封口處捏緊，再將面皮邊緣捏成螺旋形即可。

　　特別提示

　　先用鹽和生粉拌羊肉，會(huì)更鮮嫩。

　　羊肉大蔥水餃

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　包了一點(diǎn)餃子，羊肉大蔥餡兒的。不知怎么就突然想吃羊肉餡兒餃子，而上一次吃羊肉餡兒已經(jīng)不知是何年何月了，起碼有十年以上了。羊肉的膻味兒特別大，又那么多年沒吃了，所以吃完以后總覺得嘴里都是滿滿的羊肉味道，吃了兩個(gè)桔子清口，又泡了百香果茶來喝才算減輕了些，看來這一頓羊肉水餃又能抵上十年了。這次的餃子皮是用兩種顏色的面團(tuán)來做的，包出來有點(diǎn)象白菜，呵呵。這也是這次包餃子的主要目的，就是想包一個(gè)白菜外型的餃子，結(jié)果包好了自己感覺不太象，不過看上去還挺清新的。其實(shí)餃子皮也沒什么特別的，只是用菠菜榨汁合一塊綠色面團(tuán)，再包上一塊白色面團(tuán)，其余的跟普通餃子包法是一樣的。只是這樣包出來的餃子比較新穎吧，如果家里有小孩子一定會(huì)喜歡。

　　材料

　　羊肉餡200克，大蔥一顆，花椒水適量，姜粉適量，料酒一匙，鹽適量，食用油適量

　　做法

　　1、碗里放花椒粒和一瓣八角，沖入開水，晾涼，濾出花椒和八角，留水備用；

　　2、將花椒水少量多次加入羊肉餡中，順同一方向攪拌至羊肉上勁兒，讓水分充分與羊肉融合；

　　3、加入適量食用油攪拌均勻，再加料酒、姜粉、鹽拌勻，最后加入大蔥碎拌勻即可。

　　【面團(tuán)的制作】：

　　1、菠菜葉摘下來加適量水用料理機(jī)打成汁，然后合面就可以了。

　　2、剩下的菠菜�？梢杂脕沓床嘶驔霭�。

　　3、菠菜汁面團(tuán)與白面團(tuán)的合面方法是一樣的：面與水的比例大致是2比一，也就是200克面粉加100克水。可以在水里稍加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣可以增加面的筋性。合好的面團(tuán)要靜置半小時(shí)左右。

　　4、把綠色面團(tuán)搟成薄片，卷入白色面團(tuán)，再揪劑搟皮兒包餡就可以了，至于怎樣包得更象白菜那就看各人的手法了。

　　小訣竅