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蘿卜絲煮鹿肉做法及步驟
大多數(shù)人都是喜歡吃美食的，見(jiàn)到美食都閃不開(kāi) 。以下是小編整理的蘿卜絲煮鹿肉做法及步驟，歡迎閱讀！
蘿卜絲煮鹿肉做法及步驟
蘿卜絲煮鹿肉屬于湘菜，主要食材是鹿肉、白蘿卜，口味是酸辣，工藝是煮，中級(jí)難度，歡迎發(fā)表你的看法，歡迎曬曬你的成果，分享你的心得。
原 料:鹿肉200克、白蘿卜300克。
植物油25克、精鹽5克、味精4克、雞精4克、剁辣椒10克、姜5克、香蔥5克、胡椒粉5克、雞油5克、嫩肉粉1克、鮮湯800克。
特 色:質(zhì)地軟爛，湯味清鮮爽口，微酸辣。
操 作:
1、將鹿肉去盡筋膜，切成5厘米長(zhǎng)、0.2厘米見(jiàn)方的絲，加嫩肉粉腌漬待用；白蘿卜去皮，切成與鹿肉相同的絲；姜切絲，香蔥切花。
2、鍋內(nèi)放底油，下姜絲煸香，再放入鹿肉絲、剁辣椒炒散，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入蘿卜絲、精鹽、味精、雞精，中火煮至蘿卜絲軟爛，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花，淋上雞油即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:鹿肉 - 鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的肉。是高極野味，食用為肉類(lèi)之極品，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛... 全文 所有鹿肉菜譜
白蘿卜 -又名萊服、蘿卜。
白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。
蘿卜一、二年生草本，根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝�；~及莖下部葉有長(zhǎng)柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側(cè)裂片1-3對(duì)，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長(zhǎng)圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖�？偁罨ㄐ�，頂生及腋生�；ǖ奂t色或白色。長(zhǎng)角果，不開(kāi)裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長(zhǎng)喙，喙長(zhǎng)2.5-5厘米，果壁海綿質(zhì)。種子1-6粒，紅褐色，圓形，有細(xì)網(wǎng)紋。原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，品種極多，常見(jiàn)有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。根供食用，為我國(guó)主要蔬菜之一，種子含油42％，可用于制肥皂或作潤(rùn)滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿卜含淀粉酶，能助消化。
所屬菜系:湘菜 - 瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡(jiǎn)稱(chēng)“湘菜”，是我國(guó)八大菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長(zhǎng)江中游南岸。
人工養(yǎng)殖的鹿肉
鹿肉的肉色鮮紅，含有大量的蛋白質(zhì)，女性吃好處很多特別對(duì)于孕婦產(chǎn)后有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)吃的話也能提高人體的免疫能力，多吃鹿肉還能美容養(yǎng)顏的作用，長(zhǎng)期食用鹿肉，人體的生理機(jī)能有很好的保護(hù)作用，總之鹿肉有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為什么鹿肉市面上比較少呢？因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖鹿要求特別高，它本身對(duì)于環(huán)境各方面的要求很高，把握不住的話就很難存活。
整個(gè)鹿腿肉
很少人能做好鹿肉這道美味的佳肴，因?yàn)橐彩呛苄〔糠秩酥�，不像豬肉 牛肉 羊肉等比較常見(jiàn)，其實(shí)鹿肉有很多種的做法，做出來(lái)的味道特別的好吃，在家里比較常見(jiàn)的做法就是鹿肉燉土豆，首先把鹿肉切塊，再將蔥姜蒜切片，鍋里面放入油，加入蔥姜蒜少量的八角，不要很多加入生抽耗油，再加入適量的糖提味，再加入鹿肉放到鍋里面開(kāi)始燉，燉到半小時(shí)左右再加入土豆，燉到土豆?fàn)�爛的就好了，裝入盤(pán)中就可以享受比較原味的美食了，鹿肉沒(méi)有腥味，所以不需要多放別的調(diào)料。
鹿肉燉土豆
還有爆炒鹿肉，做起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單，自己在家都可以做，準(zhǔn)備蔥段 姜片 青椒 胡蘿卜 洋蔥，鹿肉切好小丁，然后起鍋燒油，倒入鍋內(nèi)爆炒，約八分熟的時(shí)候倒入準(zhǔn)備好的胡蘿卜 青椒和洋蔥，大火爆炒倒入生抽 白砂糖 味精 耗油，炒到熟透以后裝盤(pán)就可以開(kāi)吃了，也是制作起來(lái)非常方便的一道菜。其實(shí)還有很多種的做法，比如紅燒鹿肉 糖醋鹿肉 醬鹿肉 孜然鹿肉等等，味道也都是很不錯(cuò)，切記：千萬(wàn)不要放老抽，做出來(lái)的菜的顏色不好看，也會(huì)影響菜口味。
爆炒鹿肉
買(mǎi)的鹿肉應(yīng)該怎么保存呢？我們把買(mǎi)回來(lái)的鹿肉需要吃得切出來(lái)，剩下的裝到袋子里面直接放到速凍里面就行，這樣就可以鎖住水分，保留住鹿肉的鮮味，想吃的時(shí)候隨時(shí)拿出來(lái)解凍就行。
速凍的人工養(yǎng)殖的鹿肉
鹿肉現(xiàn)在也是很難推廣到千家萬(wàn)戶(hù)，原因有很多，主要還是人工養(yǎng)殖的要求很高，還有就是做法，很多人還不了解鹿肉的制作方法，對(duì)鹿肉比較陌生，一直也是停留在以前對(duì)鹿的那個(gè)最初的階段，所以也是想通過(guò)今天給大家的介紹，讓大家更多地了解人工養(yǎng)殖的鹿和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也能讓大家都吃到制作鹿肉的美味佳肴，不要停留在野生鹿的那個(gè)階段，大家都可以嘗嘗看這個(gè)味道。
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