茭白青椒炒肉絲的做法

　　1、茭白四個切成細絲，青椒兩個切絲，豬里脊肉切絲加少量生粉、鹽、老抽、水拌勻；

　　2、煎鍋倒適量的油，大火燒熱，下入肉絲扒熟；

　　3、將扒熟的肉絲盛起，將扒肉的油倒入炒鍋內，大火燒辣后，下入青椒與茭白絲翻炒；

　　4、炒至茭白變得稍軟時，加一勺半鹽，再炒至茭白出水，倒入肉絲，加適量雞精、胡椒粉調味，然后加少量水翻炒均勻即可出鍋了。

　　5、茭白本身是水生植物，根莖內富含大量的水分，而且有一種特殊的清甜與鮮美，用紅燒油煎的方法很容易很其本身的鮮味流失，所以最原汁原味的做法，還是清炒，加少量肉絲和青椒，可以去掉生菜的生澀而提高鮮度，是最佳的烹調方法。

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