美味流汁的雞肉做法大全

　　我們都知道，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，適合各種烹調(diào)方法，不僅味美，還富含營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)身體的作用。但是切忌吃太多的肌肉哦，小心營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，導(dǎo)致發(fā)胖就不好了!

　　雞湯

　　主料：雞肉300克

　　輔料：冬筍30克 木耳(水發(fā))30克

　　調(diào)料：胡椒粉5克 大蔥15克 姜5克 黃酒8克 鹽5克

　　1. 冬筍去皮切薄片備用;

　　2. 木耳洗凈;

　　3. 蔥切短段，姜切片;

　　4. 將母雞肉切成方塊帶骨，先入開(kāi)水內(nèi)煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內(nèi)燉;

　　5. 雞塊酥透時(shí)，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片，燒成奶白色即好。

　　麻和蔥花即好。

　　宮保雞丁

　　主料：花生仁 雞胸脯肉

　　輔料：胡蘿卜 黃瓜 青蔥

　　調(diào)料：白胡椒 豆瓣 白醋 雞精 鹽 白砂糖

　　1.所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、水淀粉抓勻腌制一會(huì);

　　2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?dòng)，炒至酥脆備用;

　　3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;

　　4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁和蔥，翻炒一會(huì)放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個(gè)薄芡，就可以裝盤(pán)了(這里就不用放鹽了，因?yàn)檑�縣豆瓣本身就很咸)。

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　　雞腿卷

　　主料：雞腿 豆油皮

　　輔料：蔥 姜

　　調(diào)料：香辣烤肉醬 八角 香葉 辣椒 鹽 生抽 雞精

　　1、雞腿洗凈。

　　2、剔去腿骨。

　　3、用肉錘敲打雞腿肉，使雞腿肉松軟。

　　4、加入香辣烤肉醬，腌漬。

　　5、豆油皮平鋪，將雞腿肉放在中間。

　　6、兩邊折疊，卷起。

　　7、用棉線(xiàn)將其緊緊捆扎。

　　8、鍋?zhàn)臃庞�，將豆皮卷放入，輕輕滾動(dòng)，將周身煎至金黃色。

　　9、倒入清水，放入香辣烤肉醬。

　　10、放入生抽。

　　11、放入辣椒。

　　12、放入蔥姜。

　　13、放入香葉和八角。

　　14、放入鹽少許。

　　15、開(kāi)火，慢慢將湯汁燉至粘稠即可，最好留湯汁浸泡幾個(gè)小時(shí)，更入味

　　16、將豆皮卷?yè)瞥�，放冰箱冷藏一晚，第二天解開(kāi)繩子，切片開(kāi)吃即可。

　　可樂(lè)雞翅

　　主料：雞翅

　　輔料：料酒 姜片 大料 百事可樂(lè)

　　把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節(jié)，用少許炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它們翻炒一下，倒入百事可樂(lè)，沒(méi)住雞翅，大火燒開(kāi)，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。

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