- 相關(guān)推薦
花鰱魚(yú)頭的做法大全
花鰱魚(yú)是很常見(jiàn)的，花鰱魚(yú)頭中含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的大腦也是有所補(bǔ)益的，花鰱魚(yú)頭中含有的成分對(duì)人的心血管系統(tǒng)也有很好的幫助。那么花鰱魚(yú)頭應(yīng)該怎么制作呢，怎樣才能做出一道色香味俱全的花鰱魚(yú)頭呢，讓我們往下看花鰱魚(yú)頭的做法。
一、清蒸花鰱魚(yú)頭湯的做法
主料
一個(gè)花鰱魚(yú)頭，稍老的豆腐。
輔料
香菇適量、冬筍適量、胡蘿卜適量、大蒜適量。
步驟
1、把新鮮的花鰱魚(yú)頭洗凈。
2、下鍋之前在魚(yú)頭的兩面沾上面粉。
3、起油鍋，在油鍋里放一點(diǎn)鹽，可以防止魚(yú)沾鍋。
4、待油鍋熱時(shí)，放入魚(yú)頭煎炸。
5、煎炸時(shí)注意可以把魚(yú)頭豎起來(lái)，讓魚(yú)頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
6、把魚(yú)頭分成兩半，放入湯鍋中。
7、倒水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開(kāi)后，讓魚(yú)頭小火慢燉10至20分鐘左右。
8、放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉。
9、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20—30分鐘左右。
10、關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
二、剁椒魚(yú)頭的做法
主料
花鰱魚(yú)頭1個(gè)。
輔料
剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚(yú)豉油適量、植物油適量。
步驟
1、魚(yú)頭收拾干凈，從魚(yú)唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環(huán)狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用，海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。
4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5、盤(pán)子底部加少許蔥段、姜片，放入魚(yú)頭，將拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面。
6、蒸鍋中加水燒開(kāi)，放入剁椒魚(yú)頭，大火蒸制10分鐘。
7、出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚(yú)豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。
三、啤酒燜魚(yú)頭的做法
主料
花鰱魚(yú)頭1個(gè)。
輔料
干辣椒適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、火鍋底料適量、啤酒一瓶。
步驟
1、小蔥切段，干辣椒切段。
2、魚(yú)頭用鹽腌2小時(shí)以上，上面鋪上姜片。
3、鍋內(nèi)放入火鍋底料。
4、倒入啤酒。
5、加適量的鹽。
6、大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋用中小火燜。
7、魚(yú)燜熟后倒入小蔥翻幾下就可以吃了。
拓展：魚(yú)頭燉豆腐的做法
1.魚(yú)頭用鹽，料酒和姜片腌制一下
2.豆腐切塊
3.少量油，下魚(yú)頭兩面煎一下
4.倒入開(kāi)水，魚(yú)頭太大，只沒(méi)過(guò)2/3，放蔥段和姜片
5.大火熬15分鐘左右，記得翻一下魚(yú)頭，湯成奶白色，放豆腐
6.煮10分鐘左右放鹽，胡椒粉，蔥花起鍋
魚(yú)頭豆腐湯
材料
鰱魚(yú)頭1個(gè)、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
【花鰱魚(yú)頭的做法】相關(guān)文章：
蒸魚(yú)頭的做法09-14
碟魚(yú)頭的做法09-14
魚(yú)頭的做法大全02-24
胖頭魚(yú)頭的做法大全08-21
三文魚(yú)頭的做法01-29
鰱魚(yú)頭家常做法10-27
魚(yú)頭火鍋的好吃做法大全01-27
清燉碟魚(yú)頭的做法大全02-11