酸奶蛋糕的簡單做法

　　一、酸奶蛋糕。

　　食材明細：主料：玉米油48克酸奶200克雞蛋4個低粉40克玉米淀粉28克細砂糖50克。

　　制作步驟：

　　1、蛋白加糖分三次打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

　　2、不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態(tài)稍濃稠的狀態(tài)。

　　3、蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃后再加后面的。

　　4、加入酸奶。

　　5、攪拌拌勻。

　　6、把低粉和玉米淀粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。

　　7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。

　　8、翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

　　9、烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。

　　二、酸奶慕絲蛋糕。

　　選料：蛋糕、奶油、酸奶、明膠。 制法：

　　1、鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動打蛋器以中速打至六分發(fā)，備用。

　　2、酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會較酸，需要加多一點糖，以適合自己口味再甜一點點為標準，因為冰過的會覺得較酸一點，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。

　　酸奶慕絲蛋糕

　　3、明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發(fā)的鮮奶油稠度相近。

　　4、取1/3量的打發(fā)鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時或隔夜。

　　5、脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模。

　　三、草莓酸奶蛋糕。

　　選料：酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、雞蛋黃4個、奶油50克、面粉85克、玉米淀粉50克、泡打粉1小匙。 制法：

　　1、在酸奶里加35克糖、4個雞蛋黃攪勻，直至成為淺顏色的糊狀，再分次加入融化的50克奶油拌勻，篩入85克面粉，50克玉米淀粉，1小匙泡打粉，一起輕輕拌勻。

　　2、用電動打蛋器把4個雞蛋白、50克糖一同打至它發(fā)泡泡。

　　3、把蛋白糊分3次拌入酸奶面糊中，拌勻后倒入一個8寸的圓模，輕輕敲勻模具中的面糊。

　　4、烤箱預熱180度，把裝滿面糊的圓模放入烤35分鐘。

　　5、出爐后，將圓模倒置，放涼以后再脫模。

　　6、將一些打發(fā)好的鮮奶油涂在蛋糕表面上，放點草莓片裝飾即成。 這種蛋糕吃起來松軟有彈性，加上一層黃色的橙味慕絲餡，特別有味道。

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