松仁茄子的做法是什么

　　松仁茄子

　　菜譜簡介

　　坐公車的時候學的，不是自創(chuàng)。外酥里嫩的，確實好吃，吃的時候一定要趁熱

　　材料

　　主料：長茄子300g，松仁10g

　　輔料：面粉，小蘇打粉，淀粉，酵母，花生油，剁椒，蔥花，糖，鹽，蒜蓉，姜末

　　做法

　　1、茄子隔條刨皮，對開，不到皮淺切，再翻面斜切成象眼塊。

　　2、用湯勺三勺面粉，一勺淀粉，一茶匙酵母一茶匙蘇打粉，加小碗水沿不同方向調開，，加一點點油封一下，醒半小時。茄子上漿，下鍋炸茄塊至金黃，瀝干油。

　　3、留底油，加剁椒蒜蓉姜末蔥花糖，高湯，勾芡，淋在炸好的茄子上。

　　4、松仁低溫過油后撒上。

　　松仁茄子

　　材料

　　大茄子一個，松仁適量，番茄沙司3勺，白糖，淀粉

　　做法

　　1.松仁炒熟備用；番茄沙司3勺、白糖2勺、清水3勺、淀粉1小勺調勻備用；茄子切成手指大的長條，用少量鹽腌10分鐘、腌好的茄子擠干水份，加入干淀粉拌勻；

　　2.鍋里放油，待油燒至8成熱時，將茄子條放入炸至金黃色撈出；鍋里留少許底油，加入調好的料汁燒開再倒入扎好的茄子翻炒均勻出鍋裝盤，最后撒上松仁大功就告成了。

　　茄子谷壘

　　材料

　　茄子2根，小麥面粉100克，玉米粉50克，小蔥，花椒粉，食鹽，食用油

　　做法

　　1.A.谷壘的制作過程

　　2.茄子用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分

　　3.洗凈的茄子去皮，用刀切成大小均勻的小見方塊

　　4.切好的茄子塊用涼水沖一下

　　5.瀝干水分，放在一個干凈無水的容器里

　　6.小麥面粉與玉米粉放在一個深容器里，用筷子攪拌均勻，使兩種面粉混合

　　7.茄子塊上面均勻的先撒一層拌好的混合面粉

　　8.用手將茄子塊和面粉充分的拌勻

　　9.重復6、7的步驟，再撒一點面粉再拌勻，邊撒邊拌。直到盆里既沒有多余的面粉，又要讓每個茄子塊的各個切

　　10.面都均勻的沾滿面粉，且茄子塊彼此之間不粘連，這樣茄子谷壘就拌好了

　　11.B.谷壘的蒸制過程

　　12.電飯煲的蒸屜上鋪好蒸籠布

　　13.將拌好面粉的茄子谷壘塊放入蒸屜里

　　14.電飯煲內(nèi)膽放水燒開

　　15.放入蒸屜，用筷子將茄子塊中間扎一個洞

　　16.蓋蓋蒸制10分鐘，至電飯煲上汽就可以了

　　17.蒸好的茄子谷壘

　　18.找一個無水干凈的盆，趁熱將蒸好的茄子谷壘倒在盆里

　　19.用筷子將聚在一起的茄子谷壘輕輕抖散劃開，放在一邊晾涼

　　20.C.谷壘的炒制過程

　　21.鍋內(nèi)放油燒至油熱

　　22.小蔥洗凈切蔥花

　　23.放入小蔥花，煸出香味

　　24.倒入晾涼的茄子谷壘

　　25.用鏟子不停的翻炒，使茄子谷壘表面呈金黃色，發(fā)出焦香味

　　26.調入適量的食鹽

　　27.撒入適量的花椒粉

　　28.用鏟子攪拌均勻即可

　　風林茄子

　　材料

　　主料：原肉泥20克，茄子200克，香蔥10克，生姜10克

　　調料：花生油500克(實耗油100克)，鹽10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，雞湯50克，老抽王10克

　　做法

　　1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。

　　2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

　　3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。

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