紅燒海鰻的做法

　　紅燒海鰻，鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。那么紅燒海鰻具體怎么做？

　　做滋味紅燒海鰻所需食材：

　　主料：野生海鰻400克，干香菇50克，姜片6片，蒜3瓣，酸菜1棵，蔥1棵，芹菜1棵，冰糖2粒

　　輔料：鹽4克，料酒1勺，生抽4勺，黑胡椒2克，水2碗，花生油25克

　　滋味紅燒海鰻的做法步驟：

　　1. 海鰻洗去血水，用1克鹽、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓勻腌制10分鐘

　　2. 干香菇泡發(fā)，擠干水份備用

　　3. 蔥姜蒜、芹菜、酸菜切好備用

　　4. 熱鍋燒熱油

　　5. 下姜片、蒜瓣煸香

　　6. 鰻魚(yú)皮朝下，放在姜片蒜瓣上，稍微煎一煎

　　7. 用筷子翻面，再微煎，撒鹽

　　8. 香菇、酸菜鋪上去

　　9. 放冰糖

　　10. 加入生抽、水

　　11. 蓋上鍋蓋，中火燜煮

　　12. 隨時(shí)開(kāi)蓋，觀察水量

　　13. 快收干汁時(shí)放入蔥、芹菜段，再蓋蓋子燜至收干汁。即可出鍋。

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