褡褳火燒的做法

　　褡褳火燒是老北京常見的傳統(tǒng)名點，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng)制。制作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。不妨看看褡褳火燒的做法。

　　褡褳火燒的做法1

　　做褡褳火燒所需食材：

　　主料：面粉300g，豬肉300g，金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油3勺，鹽1勺，蔥1顆，姜1片，生抽1勺，花椒油1匙，香油1匙

　　褡褳火燒的做法步驟：

　　1、面粉加入適量水和成面團表面擦油醒二十分鐘。

　　2、豬肉餡加入蔥末，生抽，金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，鹽，花澆水攪拌均勻

　　3、醒好的面團分成小面劑子搓成長條

　　4、切成小塊

　　5、把每一個小塊搓成長條擦油醒發(fā)

　　6、去一個小面條按壓成餅

　　7、搟成面片薄一些，放入肉餡

　　8、從一端卷起來，收口處朝下

　　9、兩邊向里折進去

　　10、電餅鐺預熱放入火燒，蓋上餅鐺蓋煎至兩面金黃

　　11、外焦里嫩的褡褳火燒快來品嘗吧。

　　溫馨提示：

　　1、面團擦油醒二十分鐘使面團更勁道。2、火燒皮一定要薄一些味道更佳。3、卷的.時候收口出朝下，兩邊向內(nèi)折好。

　　褡褳火燒的做法2

　　1、將面粉和適量的水放入攪拌盆中

　　2、放在廚師機上進行揉面，揉到面團光滑

　　3、將面團靜置10~20分鐘

　　4、將蔥姜切碎放入肉餡中加入醬油，鹽，香油，少許的'雞精攪拌均勻

　　5、西葫蘆用kitchenAid食物料理機切成絲，沒有就用擦絲器

　　6、將西葫蘆用鹽沙一下水分，放入攪拌均勻的肉餡中攪拌均勻（可以用廚師機攪拌）

　　7、將面團搓成長條形，比做餃子的面團要粗一些

　　8、將面團分摘成直徑3厘米左右的小團若干個

　　9、按扁后，以面棍搟成橢圓形。

　　10、將拌好的餡放在皮上

　　11、由一側(cè)開始包，然后對折兩側(cè)的面皮

　　12、接著將剩下的面皮包一起來

　　13、將收口處捏一捏，光面朝上依次完成

　　14、將電餅檔或平底鍋中倒入少量的油，將其兩面煎熟即可

　　15、出鍋了

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