石獅牛肉羹的做法

　　牛肉羹是江南傳統(tǒng)名菜，由于它香淳潤(rùn)滑、鮮美可口，常會(huì)提前上席作為潤(rùn)喉開胃的羹湯。下面是小編分享的石獅牛肉羹的做法，一起來(lái)看一下吧。

　　做石獅牛肉羹所需食材：

　　主料：牛肉250g

　　輔料：姜絲2片，蒜苗1根，味精1茶匙，味極鮮醬油1茶匙，地瓜粉適量，芝麻油數(shù)滴，老陳醋少許

　　石獅牛肉羹的做法步驟：

　　1. 牛肉用機(jī)器打絞，加入小量地瓜粉攪拌勻（地瓜粉特性嫩滑，所以首選地瓜粉）

　　2. 水淀粉少許（地瓜粉加少許水）

　　3. 蒜苗備用

　　4. 水下鍋，下姜絲。下調(diào)味醬油，味精（飯店正常用牛高湯，姜絲是水姜絲熟時(shí)才放）

　　5. 牛肉羹放煮用手抓不規(guī)則，不可太厚

　　6. 煮幾分鐘，用水淀粉勾兌稍稠。下蒜苗

　　7. 上碗，水淀粉不可下太多太稠

　　8. 吃時(shí)加幾滴老陳醋相當(dāng)美

　　溫馨提示：

　　牛肉打攪下少許地瓜粉為增加嫩滑

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