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黑椒炒牛肉的做法

時間:2022-04-29 04:03:24 美食 我要投稿
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黑椒炒牛肉的做法

  黑椒炒牛肉的肉鮮嫩,味道鮮美,做法也簡單呢。小編整理了黑椒炒牛肉的做法,歡迎欣賞與借鑒。

  主料

  牛肉300g

  洋蔥半個

  輔料

  黑椒醬1湯匙

  水淀粉2湯匙

  油適量

  鹽適量

  黑椒炒牛肉的做法步驟

  1. 牛肉逆絲切成片,洋蔥切塊。

  2. 牛肉加1/2茶匙鹽,用手揉捏至鹽分完全被吸收。

  3. 再倒入水淀粉,繼續(xù)揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。

  4. 最后倒入1湯匙油,拌勻后放置15分鐘待用。

  5. 鍋里倒少許油燒熱,放入牛肉片,入鍋后要盡快用鍋鏟將牛肉劃散。

  6. 待牛肉翻炒至表面變白,放入一湯匙黑椒醬,翻炒均勻。

  7. 放入洋蔥,大火翻炒均勻就可以關火了。

  做這道菜主要有兩個非常重要的要素,第一個在腌制的時候一定要加入足夠量的糖,這樣子在油炸的時候會產(chǎn)生美拉德反應,美拉德反應會讓牛肉迅速的起一層酥脆的外殼,把汁水鎖住,并且讓它的香味更濃郁一些。

  第二點,一定要控制好油溫,油溫一定要夠高,等到酥脆的外殼也不能讓里頭的汁水過多的流失,在選擇牛里脊肉的時候其實最好可以挑帶有一些油脂的肉,精肉的牛肉相對來說口感會老一些。

  因為牛里脊這個部位相對來說比較鮮嫩,所以它和適合做一些滑炒類型一些菜式,像今天做的黑椒牛肉粒,也可以做杭椒牛柳,或者是廣式芥藍炒牛肉片都是非常合適的選擇。

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