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番茄排骨湯的烹飪方法
排骨是人們經(jīng)常吃的食物之一，排骨的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，所包含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體非常的好，味道也非常鮮美，肉質(zhì)嫩滑，那么大家知道番茄排骨湯的做法嗎?知道番茄排骨湯的功效嗎？下面就讓小編為大家介紹一下番茄排骨湯的家常做法吧。
番茄排骨湯1
主料
豬排2斤，番茄2斤。
輔料
水適量。
方法
1.首先用刀把排骨剁成適當(dāng)大小的肉塊，用清水清洗兩遍，去吃排骨上的雜質(zhì)和殘余的血液。
2.將排骨放入鍋中加入冷水開始加熱，直到燒開，并且煮5分鐘，去除排骨上的血沫。
3.然后撈出用溫水清洗，放入燉鍋。加入開水，調(diào)入胡椒粉和幾滴白醋，放入姜塊(姜塊用刀背拍下)�；鹆φ{(diào)到高檔燉，將番茄洗干凈。
4.接下來用熱水燙下番茄，并且剝掉番茄的皮，將番茄切成十字刀成塊，放在案板上留著備用。
5.當(dāng)排骨燉2小時(shí)左右的時(shí)候，放入番茄燉。再改低檔火力燉2小時(shí)左右。一直等燉到骨肉分離即可。這時(shí)候調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}。
6.盛入容器撒上蔥末。
番茄排骨湯2
用料
排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。
做法
1.把排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌�，等一段時(shí)間之后，以泡去多余的血水，然后洗凈排骨。
2.洗好的排骨需要加熱2分鐘，加熱完畢后撈起用涼開水沖去血水、血沫，將排骨放在案板上備用。
3.取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過程大概需要1-1.5小時(shí)。
4.待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放。
番茄排骨湯3
主料
排骨500g，番茄1個(gè)，粉葛適量，香蔥適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，排骨斬段。
2.排骨用開水泡去血水，番茄切丁。
3.將排骨、番茄丁、粉葛放入高壓鍋。
4.高壓鍋內(nèi)注入兩大碗水，滴入幾滴醋。
5.高壓鍋上火，待上汽后中小火燉20分鐘，開鍋后調(diào)入適量鹽、香蔥。
如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨湯，還可以用來拌飯，或是泡餅，味道都非常的好。
番茄排骨湯4
材料
排骨、土豆、小番茄、蔥白、姜、白胡椒粉、鹽、紅棗各適量。
方法
1.排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長(zhǎng)段，姜切片，番茄對(duì)半切、土豆去皮切小塊。
2.排骨焯一下。撇去浮沫，排骨撈出，放入電飯煲，也可以用高壓鍋。焯的湯在撇去浮沫之后，盛出待用。
3.起鍋少許油，爆香蔥姜。放入番茄、土豆略加拌炒。倒入之前焯排骨的湯。湯煮開。連湯帶料倒入電飯煲煮，中間加入些紅棗，排骨熟之后，放少許鹽跟胡椒粉調(diào)味即可。
煮排骨湯的注意事項(xiàng)
1.排骨烹調(diào)前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因?yàn)榕殴侵泻写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會(huì)造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，難以煮爛并影響本身的鮮美味道。
2.買回來的排骨最好在當(dāng)天做掉，這樣是最新鮮的。
3.工作日沒時(shí)間買菜的童鞋也可以將排骨(不要洗)放入保鮮袋內(nèi)，再放到冷凍室，使用的當(dāng)天再拿到冰箱的冷藏隔。
4.解凍排骨的正確方式是，將排骨置于袋內(nèi)放在細(xì)細(xì)的水流下，使其慢慢解凍，千萬不能直接丟入水中浸泡，以免肉質(zhì)接觸水而慢慢失去彈性，否則排骨的肉感就會(huì)消失殆盡。
好處
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。
番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙亮麗，富有光澤。
這道湯既不放花椒、大料等調(diào)料，也無需料酒，有開胃健脾之功效，湯色亮麗、湯味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，好看又好喝，番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，讓這道菜有了錦上添花之美。
此湯酸甜鮮美，非常適合春天孩子補(bǔ)鈣，并且有助于中年年人強(qiáng)身健體，延年益壽，是很好的補(bǔ)品。
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