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糖醋鯉魚(yú)怎么做更好吃

時(shí)間：2023-08-21 10:01:40 王娟美食我要投稿

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糖醋鯉魚(yú)怎么做更好吃

　　“糖醋鯉魚(yú)”也是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚(yú)”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。下面給大家分享糖醋鯉魚(yú)怎么做更好吃，歡迎閱讀！

　　步驟

　　1.鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

　　2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

　　3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調(diào)成糖醋汁待用

　　4.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上

　　5.油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)

　　6.待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用

　　7.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再調(diào)入番茄醬，倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃

　　8.起鍋澆在魚(yú)身上即可

　　小貼士

　　私房話：炸魚(yú)時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟；魚(yú)尾不能翹起

　　美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個(gè)比例調(diào)吧，保證成功！

　　以上調(diào)料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可增加調(diào)料的量

　　這外糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴

　　糖醋鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，并含十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

　　1、鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

　　2、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

　　3、鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　鯉魚(yú)的功效與作用

　　1、消水腫通乳汁

　　有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　2、明目

　　鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。

　　3、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

　　4、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗;鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜;鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡;用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。

　　糖醋鯉魚(yú)的熱量

　　糖溜、糖醋:加工過(guò)程中添加了糖和油脂，這二者都是減肥期間要少吃的，因此這類菜肴減肥時(shí)不宜食用。