青椒肉絲怎么做

　　青椒肉絲的做法 青椒肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。以青椒為主要食材的家常菜，家家戶(hù)戶(hù)的人都愛(ài)吃。此菜口味香辣，色香味俱全，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。青椒切成絲，加入鹽拌勻。鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

　　用料

　　【主料】豬肉200克柿子椒150克

　　【調(diào)料】食鹽2.5克、醬油15毫升、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、淀粉5克、植物油2湯匙

　　青椒炒肉絲的做法

　　1.瘦豬肉洗凈后切成細(xì)絲；

　　2.加5毫升醬油、5毫升料酒和淀粉抓勻后腌制片刻；青椒洗凈、去蒂去籽后切成細(xì)絲，大蒜切碎、姜切末；

　　3.鍋中倒入少許油，燒熱后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開(kāi)；

　　4.肉絲變色后盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻；

　　5.下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可 ；

　　青椒肉絲烹飪技巧

　　1、炒肉絲要用小火炒，火大了，肉絲不容易炒散還容易粘鍋。

　　2、將肉冷凍至半硬狀態(tài)時(shí)，最容易切出漂亮的肉絲。

　　3、還可以搭配一點(diǎn)紅辣椒進(jìn)去顏色會(huì)更好看。

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