怎樣燉魚(yú)好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：魚(yú)的做法有好多種，清蒸魚(yú)、紅燒魚(yú)、糖醋魚(yú)、酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等等，這些對(duì)于廚藝不精的主婦們來(lái)說(shuō)都是復(fù)雜的菜系，那么怎樣燉魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?下面就由jy135小編給大家介紹一下湖鄉(xiāng)豆腐燉魚(yú)的做法，大家一起去了解一下吧。

　　怎樣燉魚(yú)好吃

　　【湖鄉(xiāng)豆腐燉魚(yú)】

　　原料： 草魚(yú) 豆腐 姜片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調(diào)味料

　　制作：

　　1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚(yú)表面的水吸干;

　　2. 在魚(yú)背上打上十字花刀;

　　3. 在魚(yú)背上輕抹適量的鹽;

　　4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 姜片和大蔥切成片準(zhǔn)備好 5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚(yú)背的一面放入鍋中;

　　6. 小火慢煎， 煎至金黃后再翻面;

　　7. 將魚(yú)骨面煎一下后，再下入姜片和大蔥段一起煎;

　　8. 稍微煎一下后加入適量的開(kāi)水;

　　9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘;

　　10. 下入適量的紅剁椒放在魚(yú)背上一起再煮上五分鐘;

　　11. 加入適量的鹽和胡椒等調(diào)味; 12. 最后同樣將青椒放入魚(yú)背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了;

　　13. 盛入盤(pán)中。

　　小提示：

　　1.要保持魚(yú)皮在煎的過(guò)程中完整， 就先需將魚(yú)表面的水吸干;

　　2. 下入魚(yú)時(shí)鍋要燒熱， 不要急于翻動(dòng)魚(yú)， 煎的差不多時(shí)晃動(dòng)下鍋， 魚(yú)能動(dòng)，這時(shí)魚(yú)就煎的差不多， 可以翻面了;

　　3.魚(yú)背上劃花刀使得魚(yú)更能入味， 在魚(yú)的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時(shí)也能防止油濺;

　　4.這次我買(mǎi)的魚(yú)比較大， 因此再煎魚(yú)的.過(guò)程中，可以多轉(zhuǎn)動(dòng)鍋， 這樣魚(yú)都能煎到;

　　5.煎好魚(yú)背后，也要翻面將魚(yú)骨的一面也同時(shí)要煎一下;

　　6.煎好后加入適量的開(kāi)水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鐘;

　　7.一定要記得放勺豬油喲;

　　8.加入適量的紅剁椒放在魚(yú)背上煮上五分鐘， 即能將剁椒的味道融進(jìn)湯中，也能保持整道菜的美觀;

　　9.出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鐘;

　　10.注意出鍋裝盤(pán)時(shí)要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚(yú)背上;

　　11.這道菜也可以做成火鍋， 加入開(kāi)水時(shí)多加入點(diǎn)， 最后直接下入配菜就行。

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