蝦皮的做法大全

　　導(dǎo)蝦皮想必大家都不是很陌生，它不僅能夠作為一道美味的食材，還因?yàn)樗�具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。所以我們平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┪r皮，既美味又營(yíng)養(yǎng)。大家是不是很想知道關(guān)于蝦皮的不同做法?以下是小編為大家精心整理的蝦皮的做法大全，歡迎大家參考！

　　蝦皮的做法大全

　　蒜香蝦皮

　　材料

　　生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖，

　　做法

　　1、將蝦皮清洗干凈，大蒜和姜等切成末狀備用。

　　2、鍋中座油，至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

　　3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過(guò)程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。

　　4、最后再加上鹽，味精等調(diào)味料。

　　小訣竅

　　我用的蝦皮是不加鹽份的天然生曬蝦皮，所以炒制最后要下鹽調(diào)味，如若是市場(chǎng)上買的常見(jiàn)的紅色熟煮蝦皮，那種含鹽量很高，就不要再下鹽了，可以下點(diǎn)糖調(diào)味。

　　蝦皮雞蛋羹

　　材料

　　蝦皮一兩，雞蛋兩個(gè)，蔥花少許，

　　做法

　　1、將蝦皮用開(kāi)水泡洗 (一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草)。

　　2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。

　　3、添上少許的清水，攪勻后加入蔥花備用。

　　4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。

　　蝦皮韭菜炒雞蛋

　　材料

　　韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖，

　　做法

　　1、韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長(zhǎng)的碎末。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散。

　　2、在打散的雞蛋中加一點(diǎn)白砂糖。

　　3、在打散的雞蛋中加幾小勺水。

　　4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。

　　5、鍋?zhàn)訜裏�，放油燒至大約7成熱。

　　6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開(kāi)始要凝結(jié)的時(shí)候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，蛋液完全凝固即可出鍋。

　　蝦皮豆腐的做法

　　豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水淀粉3克，精鹽少許。

　　[制法]

　　（1）將豆腐放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見(jiàn)方的小�。晃r皮擇洗干凈，剁成細(xì)未。

　�。�2）鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100 克，翻勻燒沸，轉(zhuǎn)小火燒2分鐘，用水淀粉勾熒，盛入盤中即成。

　　[特點(diǎn)]此菜鮮嫩適口。

　　[提示]蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。

　　[功效]蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分，是小兒發(fā)育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。適宜幼兒食用，常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的良好保健食品。

　　蝦皮蒸蛋做法

　　材料

　　雞蛋，蝦皮，黃酒，生抽，麻油，

　　做法

　　1、雞蛋沖洗干凈蛋皮，磕入碗中打散，放少量黃酒、適量溫水、少許蝦皮調(diào)和均勻，撇去泡沫，包上保鮮膜。

　　2、蒸鍋加水燒開(kāi)，隔水放入蛋液，中火蒸10分鐘左右取出。按個(gè)人口味調(diào)入適量生抽、麻油即可。這樣一道蝦皮蒸蛋就做好了。

　　小訣竅

　　雞蛋：水比例約1:1，蝦皮和生抽足夠咸了沒(méi)有放鹽。不喜歡放生抽的同學(xué)可在溫水中加適量鹽。黃酒可去除雞蛋和蝦皮的腥味，可換成料酒。

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