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豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎
導(dǎo)語:對于早餐的選擇多種多樣,但人們總會選擇牛奶、豆?jié){、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物,那么大家知道豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎?接下來就由jy135小編為大家尋找答案吧。
豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎
首先,豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)-鈣。是健康食物。雞蛋也是富含我們?nèi)梭wi所需的必需氨基酸,容易消化、吸收。豆?jié){和雞蛋都是我們老百姓能吃得起的健康食品。兩者如果都是熟的話可以一起吃,沒有任何問題。雞蛋和豆?jié){還是動植物蛋白質(zhì)相結(jié)合的一對健康搭檔。
豆?jié){喝雞蛋是可以一起吃的,不存在互相克制的科學(xué)依據(jù),很多人說豆?jié){喝雞蛋不能一起吃,只是以訛傳訛的不可信說法。
豆?jié){是煮沸的大豆汁加水的混合液體,是一種富含大豆蛋白的健康飲品,雞蛋則是動物性蛋白的代表之一,二者的有機(jī)結(jié)合,只會讓食用者,均衡攝入動物性和植物性蛋白,起到一個很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。
建議和豆?jié){一起吃的時候,雞蛋直接做一個白煮蛋、或茶葉蛋,這種比煎蛋、炒蛋要少油膩,吃了以后不容易長胖。
不建議用煮開的豆?jié){來沖食雞蛋花,口感不會很好,而且也容易凝固,帶入一些雞蛋殼上的細(xì)菌。
總而難言之,豆?jié){和雞蛋的搭配是沒有任何問題的,當(dāng)然,蛋白質(zhì)的攝入每天也不要過多,不需要餐餐都大魚大肉的,這樣也是不健康的吃法。
不同的人應(yīng)該怎樣吃雞蛋
談到所謂的“男人一周吃七個雞蛋會加速死亡”這種話題,朱毅副教授表示這種說法是不科學(xué)的。首先,雞蛋并不會因?yàn)槭秤玫娜说男詣e而在營養(yǎng)上有所偏重或者變化;其次,一般人每天一個雞蛋正好能夠滿足人體對于雞蛋中營養(yǎng)物質(zhì)的需求,如果是腦力活繁重的腦力工作者,則可進(jìn)食到2個。朱毅副教授認(rèn)為,如果不是產(chǎn)婦,則每天最好不要攝取2個以上的雞蛋,因?yàn)榭赡茉斐上涣。至于有些產(chǎn)婦為了補(bǔ)充營養(yǎng)每天甚至攝入8-10個雞蛋這樣的做法,朱毅教授也不提倡,因?yàn)楫a(chǎn)婦分娩過后,體力消耗大,消化能力會減弱,如果這時候狂吃雞蛋,反而會加重內(nèi)臟負(fù)擔(dān),因此,產(chǎn)婦最多一天只能吃3個雞蛋。朱毅副教授專門提到了4個月以上、1歲以內(nèi)的嬰兒吃雞蛋應(yīng)該只吃蛋黃,因?yàn)閶雰簩β亚宓鞍走^敏,而蛋黃對嬰兒的生長發(fā)育好,故在這個年齡段的嬰兒應(yīng)吃蛋黃。
不適合食用雞蛋的人群
發(fā)高燒的病人不宜進(jìn)食雞蛋。因?yàn)楦邿岵∪讼悍置跍p少,體內(nèi)消化酶的活力下降,若食用雞蛋這類高蛋白、難消化的食品,會導(dǎo)致消化不良等癥狀;
腎臟病人也要慎食雞蛋,因?yàn)榛颊吣I功能減退,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,如果再多吃雞蛋,攝入過多蛋白質(zhì)會導(dǎo)致體內(nèi)尿素增多,使病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒素癥;
有肝病的患者要根據(jù)病情控制雞蛋的'用量,因?yàn)榈包S中的膽固醇還有脂肪都是肝臟中代謝的,這樣會加重肝臟負(fù)擔(dān)。
煮雞蛋要煮多久
水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,影響消化。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,所以較難消化。雞蛋的營養(yǎng)價值豐富, 雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱,會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),形成人體不易吸收的硫化鐵,營養(yǎng)損失較多。
煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養(yǎng)素流失。
煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟,時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此, 健康飲食網(wǎng)推薦:涼水下鍋,煮雞蛋5分鐘最好。五分鐘就可以了,再稍微燜一會.其實(shí)七八成熟的最好吃
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