清蒸梭子蟹的做法步驟

　　梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。那么清蒸梭子蟹你會做嗎?方法步驟是怎樣的呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　清蒸梭子蟹的做法步驟

　　用料

　　主料 梭子蟹2-3只

　　輔料 生姜3片 米醋1碟

　　清蒸梭子蟹的做法

　　1.切三片生姜，因為螃蟹性冷，所以搭上暖胃的生姜是最好的。

　　2.生姜切絲待用。

　　3.鍋中加適量水。

　　4.放好架子。點火開始燒水。

　　5.盤子底部鋪上切好的一半姜絲。

　　6.然后放上洗好的螃蟹。我買的是新鮮的過世的螃蟹，買活蟹最鮮美，本人覺得活蹦亂跳的動物被蒸下不了手，所以退而求其次了。

　　7.將剩余的一半姜絲鋪在蟹背上。

　　8.水燒開后，將盤子放在架子上。

　　9.蓋上蓋子開始蒸。

　　10.只要水未干，一直保持中火燒，讓鍋內的蒸氣勁道大一點，這樣螃蟹才能蒸透。

　　11.約12-15分鐘后，關火，打開蓋子。盤子底部可能有很多水，倒掉，就出鍋了。時間看螃蟹大小而定。

　　12.倒上一杯香濃的米醋，就可以食用了。海里的螃蟹與湖里的大閘蟹不同，一般都自帶咸味，不用摻醬油。

　　烹飪技巧

　　海鮮類的'，只要是清蒸，不管是蒸螃蟹還是蒸魚，一定要沸水進，大火蒸，關火后馬上拿出，不能像肉一樣小火慢慢燉，鮮味和口感會很快失去的。當然，要蒸熟為前提。

　　另外，海鮮一般都自帶咸味，注意不要放太多的鹽或醬油。

　　海鮮一定要選料新鮮，冷藏，未加工前，放置時間越短越好。

　　梭子蟹的食用禁忌

　　市人民醫(yī)院營養(yǎng)門診副主任醫(yī)師戴福仁提醒，蟹肉營養(yǎng)雖好，但食用時一定要注意，梭子蟹性寒，對蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，一次不能吃太多。

　　市海洋漁業(yè)局初級水產品質量安全辦主任邱華勝說，不少市民喜歡吃醉蟹，但市民最好要自制，因為衛(wèi)生未達標的腌蟹和醉蟹，很可能會傳染肺吸蟲病，最好購買正規(guī)食品公司制作的醉蟹比較安全。

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