扒肘子的做法

　　扒肘子濟南地區(qū)特色佳肴。將帶皮豬前肘去骨，在旺火上燎煳肉皮，放入熱水中泡透,用刀刮去煳皮，洗凈。那么這道菜的具體做法如何呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　用料

　　主料 豬肘1個

　　輔料 桂皮2塊 蔥1段 姜3片 蒜2瓣 香葉2片 八角3顆 大料若干 白芷1塊 醬油10克 鹽3克 味精2克 水淀粉酌情

　　扒肘子的做法

　　1、將肘子表面毛弄干凈后放入阿迪鍋內加兩勺鹽醬油若干加桂皮、香葉、八角、大料、白芷包成包放入鍋內添水漠過肘子蓋蓋，調到烀肉的黨，煮好后在鍋內放置一小時使其入味

　　2、將肘子放涼后將皮剔下放入盆內，將瘦肉切碎擺在皮上，上鍋蒸15分鐘。

　　3、將蒸完的肘子湯倒入碗內加鹽和醬油味精調勻。

　　4、鍋內放入少量的油，加入蔥姜蒜爆香后將其挑出，將調好的汁倒入，燒至冒泡后加入水淀粉后調勻澆在肘子上，上面可撒入少許香菜和蔥末

　　烹飪技巧

　　我剛開始做美食，做的都是初級菜，都是做法簡單，容易上手的。并且好吃，做飯時，用法用量只是參考，口味還需根據自己的情況來調，越做越順手

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