成都美食排行榜前十名

　　導(dǎo)語：說起成都美食，從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到?jīng)霭枥涫�，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿目，各味俱全，下面就由小編為大家介紹成都美食排行榜的前十名，大家看看你都吃過哪些吧！

　　成都美食排行榜前十名 篇1

　　NO.1火鍋

　　到成都，火鍋是必不可少的體驗。成都火鍋注重麻辣鮮香，多數(shù)用豬油或牛油作底料，輔以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。食材多用四川人喜歡的黃喉、毛肚、鵝腸、鱔絲等。 喜吃火鍋的四川人都有一種用“干碟”的吃法(“碟”即調(diào)料)。四川人往往是用一個香油碟再加一個干碟，根據(jù)自己的口味，有些食物蘸香油碟(比如羊肉、 藕片、魚等)，有些食物蘸干碟(比如毛肚、腰片、鴨腸、黃喉等)。所謂“干碟”，其實是一小碟干的辣椒粉，加上鹽，味精等，極其簡單。

　　NO.2夫妻肺片

　　成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的.涼拌肺片制作精細，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹�”�?/p>

　　NO.3龍抄手

　　龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣，并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

　　NO.4賴湯圓

　　賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃�，F(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。

　　NO.5豆花

　　白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜�；蛘咛}卜干，還有炒得嘎嘣脆的黃豆，再根據(jù)口味加醬油、醋、辣椒油。豆花嫩滑綿軟，嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團起來，不碎不裂。古早時期，沿街叫賣的豆花沒有那么多花頭，現(xiàn)在就不一樣了，各種風(fēng)味各種澆頭任君挑選，香辣、麻辣、酸辣，還有牛肉豆花、鱔魚豆花、肥腸豆花等等。

　　NO.6串串香

　　在成都的大街小巷，隨處可見串串香鋪子。紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等各種食材往竹簽上一串，客人隨意選取喜歡的串串，一邊涮一邊吃，和火鍋的吃法差不多，因而也有人稱之為“小火鍋”。吃完之后叫老板“數(shù)簽簽”結(jié)賬走人，好不瀟灑!

　　NO.7鐘水餃

　　鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨特。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。 鐘水餃是全肉的，餡里沒有菜，味道是辣中帶甜，很好吃。

　　NO.8回鍋肉

　　回鍋肉是四川特色菜肴。屬川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思�；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴。

　　NO.9鍋魁

　　鍋魁老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，那里的牛尾湯也很有特色。

　　NO.10缽缽雞

　　缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，一聽名字就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛�紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

　　成都美食排行榜前十名 篇2

　　1.火鍋

　　好事者熱衷于將“成都火鍋”和“重慶火鍋”分個高下，實際上這兩個四川火鍋的流派，一個綿里藏針，一個劍拔弩張。“重慶火鍋”熱情似火，紅油滾滾，辣味十足，散發(fā)濃濃的牛油的香味。相比之下“成都火鍋”更顯其溫柔，味道不似重慶火鍋那么厚重，更追求麻辣的均衡。成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。蘸料碟則是香油和蒜泥的經(jīng)典搭配。

　　2.冒菜

　　有人說，冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜�！懊啊痹谶@里是個動詞，就是把菜放在湯底，熟了再撈起來，“一放一撈”這么一個動作。冒菜的原料不限，什么都可冒，土豆、藕、花菜、萵筍、冬瓜、魔芋、海白菜、空心菜、黃花菜、海帶、毛肚、香腸、魷魚、肉片、黃臘丁……只要是店里有的，客人都可以選，哪種菜要多點，哪種菜不要都隨意，老板把菜裝到竹漏，再往湯底一放，幾分鐘后將竹漏取出，倒入預(yù)先調(diào)好調(diào)料的碗里就好了。不過現(xiàn)在比較新興的冒菜店，一般都是將店內(nèi)的.菜分成素菜和葷菜，客人自取然后稱重算錢，方式不同了，味道還是一樣棒的哈!

　　3.豆花

　　白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜�；蛘咛}卜干，還有炒得嘎嘣脆的黃豆，再根據(jù)口味加醬油、醋、辣椒油。豆花嫩滑綿軟，嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團起來，不碎不裂。古早時期，沿街叫賣的豆花沒有那么多花頭，現(xiàn)在就不一樣了，各種風(fēng)味各種澆頭任君挑選，香辣、麻辣、酸辣，還有牛肉豆花、鱔魚豆花、肥腸豆花等等。制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水調(diào)好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆?jié){，靜置讓其凝成豆花。

　　4.擔(dān)擔(dān)面

　　擔(dān)擔(dān)面最初是因挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味�，F(xiàn)在擔(dān)擔(dān)面多已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，是成都一大著名小吃。

　　5.干鍋

　　干鍋是相對于火鍋而得名的。干鍋是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。等到將主料吃完后，由廚師加入其他原料加工后食用，或者加入上湯，再涮些別的菜，如毛肚、鵝腸、耗兒魚、蔬菜等。在成都干鍋菜品中最有特色的是干鍋鴨掌，入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等。一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、魚香味等可以選擇。

　　6.串串香

　　在成都的大街小巷，隨處可見串串香鋪子。紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等各種食材往竹簽上一串，客人隨意選取喜歡的串串，一邊涮一邊吃，和火鍋的吃法差不多，因而也有人稱之為“小火鍋”。吃完之后叫老板“數(shù)簽簽”結(jié)賬走人，好不瀟灑!還有一種“冷鍋串串”，也是用竹簽將各種切好的食材串成串，再放入香味四溢的湯底里煮熟。只不過“冷鍋串串”是由廚師烹制好再端出來給客人吃，不用自己涮煮。所以“冷鍋串串”其實并不冷，一樣熱氣騰騰，還免于沾染一身油煙味，好巴適!

　　7.鐘水餃

　　說到鐘水餃相信大家都不會陌生，鐘水餃是成都最著名的風(fēng)味小吃之一，和普通的水餃不同，鐘水餃個頭很小，皮薄筋道，吃起來味道咸中帶甜，同時兼有辛辣，風(fēng)味獨特。鐘水餃制作工藝很講究，餃子皮是店家自己加工制作的，軟硬恰到好處，咬在嘴里很有彈性。而餡都是采用凈肉制作，又新鮮又美味，此外鐘水餃的秘密就在它的湯汁里，用成都有名的二荊條面加菜油煉制的紅油，配上特制的醬油、芝麻油、蒜泥、鹽、味精等不同的調(diào)料做出，美味至極，店里除了傳統(tǒng)的紅油水餃和清湯水餃外，還有蛋烘糕等各種經(jīng)典小吃，相信不會讓你失望。

　　8.龍抄手

　　在成都稱餛飩為“抄手”，龍抄手是20世紀40年代春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位伙計取點名時諧 “濃”字音，也取名“龍鳳呈祥”之意而得名。龍抄手的原湯是用雞、鴨、和豬身上幾個部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成，原湯又白、又濃、又香。用特級面粉加少許配料，細搓慢揉搟制出的龍抄手也是肉餡細嫩滑爽，香醇可口，如今的龍抄手已經(jīng)發(fā)展成營業(yè)面積2000多平米的大型綜合性小吃館。

　　9.川北涼粉

　　清朝末年，南充人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，由于他家的涼粉細嫩清爽，作料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家也世世代代專賣涼粉，成為現(xiàn)在紅遍四川乃至全國的名小吃。

　　10.三大炮

　　三大炮是將糯米滋粑團子裹上黃芝麻面后再澆上紅糖做成的一種美食，吃起來香甜可口，又軟又糯又有彈性，口感極佳，是成都最著名的小吃之一，三大炮不光味道上極品，制作的時候也很有趣，每一份三大炮都是用一大塊糯米團分成三小塊，制作的時候用力將糯米團子擲向桌面，發(fā)出巨大的“砰”響，然后從桌面彈起，掉入裝滿芝麻、黃豆粉的框里，這個時候整個團子都裹上了粉，然后再將團子取出澆上紅糖汁~因為每制作一份三大炮都會響三次，這一小吃也因此得名。

　　成都美食排行榜前十名 篇3

　　1. 蛋烘糕

　　簡介:我和N多成都筒子們都覺得這個才是成都的小吃之王。蛋烘糕是 一種街邊的小吃， 一般用小車推著賣， 在脆脆的類似蛋糕的皮里夾上餡兒。 巨好吃啊。 個人覺得肉松加沙拉是最好吃的。

　　地點:這個東西是看人品可遇不可求的。 但是也有些地方會有固定的攤點，比如順城街寬窄巷子對門，比如石室中學(xué)外的蛋烘糕爺爺， 我記得鐵中旁邊也有。

　　2.兔腦殼

　　簡介: 很多北方人還有江浙人對這個接受無能， 我只想說， 你來了成都你就去試試吧。 兔腦殼分五香味和麻辣味， 有些地方論個賣， 一個5塊，有些地方論份兒賣，兔頭會打碎來吃。 建議吃一個一個的，最有滋味。 很多人拿著兔頭不知道怎么吃， 你要先殘忍地掰開之下顎，然后把臉部的肉肉吃掉， 然后再吃眼睛和上顎，再吃腦花。 哎呀， 我居然寫出來了 = =

　　地點: 大街小巷有很多賣這個的，味道我吃出來都差不多。 還有專門賣的店，比如雙流老媽兔頭什么的，味道不見得有街巷賣的好吃。

　　3.甜水面

　　簡介: 甜水面是一種很勁道的粗粗的面， 配上特制的甜辣醬， 特別好吃。

　　地點: 文殊坊 洞子口涼粉店

　　4.傷心涼粉

　　簡介: 這種是在客家古鎮(zhèn)洛帶發(fā)源起來的小吃， 為什么叫傷心涼粉呢， 因為里面放了紅紅的可愛的小米辣， 吃了會讓你眼淚長流 ... ，看起來很傷心的樣子， 所以叫傷心涼粉。哈哈哈，很可愛吧?

　　地點: 洛帶古鎮(zhèn)，黃龍溪古鎮(zhèn)， 文殊坊....(估計其他很多地方也應(yīng)該有店....)

　　5.肥腸粉

　　簡介: 肥腸粉也是四川人民非常喜歡的東東， 我特別喜歡吃素粉加兩個節(jié)子，哈哈哈。 味道嘛， 還是白家的和甘記的比較好。

　　地點: 白家: 青石橋

　　甘記: 馬鞍路以及其他有些生活廣場

　　其他還有很多小店，如果你看著人多， 那就進去吃，絕對沒錯。

　　6.宮廷糕點

　　簡介: 這家糕點在成都遠近聞名，每天都有N多人排隊買，其家的 桃酥，千層酥， 蛋黃酥，酥皮蛋糕，肉松卷，都是特別好吃的。

　　地點：

　　1)文殊坊

　　2) 歐尚(是靠近財大那家店，不是靠近宜家那家店)左邊

　　3)陳麻婆豆腐

　　簡介: 愛吃川菜的各位肯定吃過這個， 不妨來成都嘗嘗最正宗的吧。

　　地點: 我記得 富力天匯的附近有一家，文殊坊也有一家。

　　8.龍抄手

　　簡介: 唔， 龍抄手的鐘水餃最好吃，鐘水餃的龍抄手最好吃。 龍抄手巨大一個，還是百味的，個人不喜歡。 但是，鐘水餃簡直是我最愛的水餃啊， 秒殺一切水餃~! 醬汁特別好吃。 哈哈哈。

　　地點: 很多地方都開有龍抄手的店， 比如文殊坊 ， 武侯祠附近， 春熙路....可以一試

　　9.鐘水餃

　　簡介: 前面有說哦， 這種肉水餃 配上醬汁， 特別好吃。

　　地點: 有龍抄手的地方你就可以吃到鐘水餃， 或者，你到專門的'鐘水餃店里去吃。 鐘水餃我只知道荔枝巷有店，然后馬鞍路有店。

　　10.擔(dān)擔(dān)面

　　簡介:擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。 擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創(chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀�，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。

　　地點: 我只知道龍抄手店里有， 還有就是小街巷里有。

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