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空心菜的做法

時間：2022-07-20 18:06:15 美食我要投稿

空心菜的做法集錦

　　在大家的記憶當(dāng)中是不是經(jīng)常吃空心菜呢，那么它的做法是哪些呢，今天小編特薦空心空心菜的做法大全，希望對你有幫助。

　　空心菜的做法 1

　　1、蒜蓉空心菜

　　食材：空心菜（500克）、蒜蓉、蠔油、食鹽。

　　做法：

　　1、空心菜洗凈，控水。

　　2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

　　3、空心菜一節(jié)一葉為段，摘下。

　　4、先熱鍋再熱油，油熱了以后放入蒜茸炒香。

　　5、倒入空心菜翻炒。

　　6、炒到空心菜變軟了，調(diào)入鹽繼續(xù)翻炒幾下。

　　7、再調(diào)入適量蠔油，立刻關(guān)火，余溫翻炒均勻即可。

　　2、腐乳空心菜

　　食材：空心菜（300克）、腐乳（一塊）、大蒜（2粒蠔油15克）、油（適量）。

　　做法：

　　1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。

　　2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。

　　3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

　　4、倒入洗凈的`空心菜，大火翻炒。

　　5、待空心菜變萎（蔫），倒入調(diào)好的腐乳炒均即可。

　　6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。

　　3、剁椒炒空心菜

　　食材：空心菜（250克）、剁椒（一匙）。

　　做法：

　　1、空心菜擇去老葉后放水里洗凈。

　　2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來，桿切成小條備用。

　　3、蒜去皮剁碎，準(zhǔn)備一匙剁椒。

　　4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。

　　5、放入空心菜桿翻炒斷生。

　　6、放入空心菜翻炒斷生。

　　7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。

　　8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　4、肉末空心菜

　　食材：豬肉餡（100克）、空心菜（一捆）、姜蒜（適量）。

　　做法：

　　1、空心菜洗凈切成碎丁。

　　2、鍋中放入油，熱后放入肉餡炒至變色。

　　3、放入姜末、蒜末、黃酒翻炒均勻。

　　4、加入醬油、白糖翻炒均勻。

　　5、放入空心菜翻炒。

　　6、放入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。出鍋前淋入香油即可。

　　5、豆豉空心菜梗

　　食材：空心菜（200克）、豆豉（2勺）、洋蔥（1塊）、大蒜（6個）、大蔥（1段）、鹽（2匙）、醬青（2匙）、紅椒（1個）。

　　做法：

　　1、空心菜梗切小段。

　　2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。

　　3、加入紅辣椒翻炒。

　　4、倒入空心菜梗。

　　5、翻炒加鹽、醬青少許即可。

　　空心菜的做法 2

　　食材：空心菜500克，豬肉餡200克，泡椒、姜、蔥、蒜、精鹽、醬油、雞精、芝麻油、植物油各適量。

　　做法：

　　1. 空心菜洗凈切段，過油后撈出瀝干，泡椒切段;

　　2. 熱油鍋炒散豬肉餡，放入泡椒、姜、蒜煸炒至汁香;

　　3. 加入少量水，放入精鹽、空心菜、醬油，以小火燒至湯汁快收干，放雞精調(diào)味，撒入蔥末，淋入芝麻油即可。

　　空心菜：空心菜性平、味甘;歸胃、腸經(jīng)�？招牟烁缓S生素、煙酸和蛋白質(zhì)，脂肪、鈣、磷、鐵等成分。常吃空心菜能清熱解毒、潤腸通便、涼血止血、利尿消腫、和胃行氣�？芍髦伪忝亍⒖诔�、小便不利、尿血、夏季癰腫、齲齒痛等。同時適宜糖尿病、高血脂患者食用�？招牟撕袩熕�、維生素C等，能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　豬肉：豬肉性平、味咸;歸脾、胃、腎經(jīng)。豬肉含脂肪、磷、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素B等成分。豬瘦肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體所需的'氨基酸，可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉中含有能有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能的成分，使細(xì)胞得到滋潤，延緩皮膚衰老。

　　空心菜的做法 3

　　這道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于擇下來嫩尖和葉子也不要浪費掉，待這道菜出鍋后直接用這道菜的底油爆香蒜末，再將空心菜的嫩尖和葉子放進(jìn)去快速翻炒出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。

　　這道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于擇下來嫩尖和葉子也不要浪費掉，待這道菜出鍋后直接用這道菜的底油爆香蒜末，再將空心菜的嫩尖和葉子放進(jìn)去快速翻炒出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。雖說只是加了蒜末快炒但味道絕對不輸這道肉末空心菜哦。

　　主料：空心菜1把五花肉100克彩椒半個

　　調(diào)料：花生油適量食鹽適量蒜適量老抽適量白糖適量

　　肉末空心菜的做法

　　空心菜洗凈擇去嫩尖和葉子后切2cm左右的'段

　　五花肉切小丁備用

　　紅彩椒同樣切丁，大小和五花肉丁相仿

　　大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末

　　鍋內(nèi)放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色

　　放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色

　　加一點老抽調(diào)色，繼續(xù)小火翻炒至肉丁入味

　　加入切好的蒜瓣片和紅椒丁，翻炒均勻

　　放切好的空心菜，中火翻炒1到2分鐘

　　出鍋前加蒜末和少量的鹽調(diào)味即可

　　空心菜的做法 4

　　材料：

　　豬瘦肉，空心菜，豆瓣，干辣椒，大蒜，老姜，泡椒，醬油，花椒，白糖，豆粉，鹽，油

　　做法：

　　1.豬肉洗凈切片后，放入適量的鹽和豆粉腌制片刻；

　　2.空心菜整理好洗凈后，放入已燒開水的鍋里煮熟，然后瀝干水沖涼后，放入菜盆里；

　　3.鍋里油燒熱后開小火，放入大蒜和老姜慢炒出香味后，放入泡椒炒香后再放豆瓣炒香，再放入醬油和適量的白糖（提味的作用），開大火并倒入燒開的水；

　　4.待炒料燒開幾分鐘后，放入腌制好的肉片，輕輕翻動鍋里的肉片，待變色煮熟后，倒入裝有空心菜的盆子里；

　　5.肉片上面灑上花椒粒，蒜粒和干辣椒粒，待鍋燒熱時倒入菜籽油溫度偏高時，關(guān)火，立即把熱油倒入肉片上，即可端盤上桌了。

　　怎樣挑選空心菜

　　1.葉子新鮮。我們買菜第一眼看葉子的新鮮度，要挑選嫩綠色的'。

　　2.葉子的完整性。葉子不完整，說明保存過程中損壞，營養(yǎng)價值有損失。

　　3.葉子沒有黃斑。葉子如果有黃斑的話說明植物不健康，缺乏維生素和礦物質(zhì)。

　　4.空心菜梗要長�？招牟说墓Ｒ话阍介L越好，如果是根莖較短的話就很有可能受到了污染。

　　空心菜的做法 5

　　1.鞭筍去殼，洗凈，空心菜也洗凈

　　2.年糕洗凈后切片

　　3.空心菜切短

　　4.鞭筍切短

　　5.起油鍋，炒菜

　　6.加入鞭筍，炒

　　7.再加入年糕，一起炒

　　8.加點鹽

　　9.出鍋裝盤

　　空心菜的營養(yǎng)價值

　　空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的`菌群失調(diào)，對防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　空心菜中的葉綠素有“;綠色精靈”;之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。

　　空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

　　吃空心菜能防止口臭

　　有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

　　空心菜的做法 6

　　空心菜肉片湯做法和步驟

　　1、空心菜洗凈折段。

　　2、瘦肉切片，用淀粉、食鹽腌制。

　　3、鍋內(nèi)水燒開，加食油，倒入空心菜。

　　4、倒入肉片，待底部變色再劃開，煮熟加適量食鹽調(diào)味即可。

　　5、非常簡單快捷的一道湯。

　　空心菜的做法 7

　　空心菜梗炒肉絲做法和步驟：

　　1、里脊肉切絲，菜梗洗凈切長段。

　　2、里脊肉用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘；

　　3、鍋內(nèi)燒熱油，下姜絲蒜片爆香。

　　4、下肉絲滑炒變色。

　　5、下菜梗翻炒半分鐘。

　　6、下紅椒翻炒斷生，放鹽即可出鍋。

　　7、空心菜有清熱解毒、通便防癌、降低血糖、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲的作用，空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的.酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)。在天氣熱的時候，很容易因出汗較多引發(fā)心慌的癥狀，空心菜富含鉀元素，可以適當(dāng)多吃點。

　　空心菜的做法 8

　　夏季天氣炎熱，飲食應(yīng)以清淡為主，多吃些清涼降火的食物，會使人的身體更舒服，不容易煩躁。在夏季減肥降火吃什么食物好？空心菜是一個很不錯的選擇。

　　空心菜的實用功效

　　空心菜性寒，具有治便秘以及防暑解熱的功效，最適宜夏天食用。

　　1、空心菜屬于堿性蔬菜，并含鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，可降低腸道酸度，其中含有的維生素A可抑制致癌物的活性，對防癌有益。

　　2、粗纖維含量豐富，具有促進(jìn)腸道蠕動，治療便秘的作用。

　　3、含煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，還具有降脂減肥的功效。

　　4、可潔齒防齲除口臭，還可以健美肌膚。

　　空心菜的做法

　　1、水燙空心菜

　　具體的做法：應(yīng)該先將鍋中的水燒開，將摘好、洗凈的'空心菜放進(jìn)開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用；然后在油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、雞精、香油炒片刻淋在瀝干水的空心菜上這樣就可以了。

　　2、素炒空心菜

　　具體的做法：首先要將空心菜洗干凈，然后摘去葉子，把莖切成段，蔥、姜切成絲；在炒鍋內(nèi)熱油，油溫八成熱時放入蔥絲、姜絲爆香，下入空心菜翻炒，加鹽、雞精，炒熟這樣就可以了。

　　3、酸辣空心菜梗

　　具體的做法：把空心菜梗洗干凈，然后切成段，撒上少許的鹽，然后洗干凈，在將鍋里的油燒熱，將空心菜倒入進(jìn)行爆炒，在加上一些鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋。

　　空心菜的做法 9

　　空心菜的營養(yǎng)價值

　　空心菜又名無心菜，是夏秋季節(jié)的主要蔬菜之一，蛋白質(zhì)含量和鈣質(zhì)含量都很高，并且含有較多的胡羅卜素，能夠給人體帶來無比豐富的營養(yǎng)。夏季常吃空心菜能解暑解熱，排毒養(yǎng)顏。下面就詳細(xì)解析空心菜的營養(yǎng)價值。

　　1、空心菜是堿性食物，食用后能與體內(nèi)的酸性物質(zhì)中和，維持人體各項機(jī)能的正常運行。

　　2、空心菜含有鉀、氯等微量元素，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液的平衡。

　　3、空心菜有預(yù)防腸道內(nèi)疾病的作用，有利于防治癌癥的發(fā)生。

　　4、空心菜中含有的煙酸、維生素C等營養(yǎng)素能降低膽固醇，并有降脂減肥的功效。

　　5、空心菜中的葉綠素含量很高，有“綠色精靈”的美稱，能防齲齒除口臭，改善膚質(zhì)，具有美容的作用。

　　6、空心菜中含有的粗纖維素，有促進(jìn)腸胃蠕動、通便解毒的功效。

　　7、空心菜性涼，其菜汁能抑制多種菌體的產(chǎn)生，可預(yù)防感染。

　　除卻上述這些營養(yǎng)價值，空心菜還可用來治療一些病癥，例如：

　　1、利用空心菜與蔥白一起煮湯，可治療維生素B2缺乏癥。

　　2、利用空心菜與玉米須煎水服用，可治療糖尿病。

　　3、空心菜馬蹄煮湯，可治療小兒夏季熱、口渴、尿黃。

　　4、空心菜用涼開水洗凈，搗成汁服用，可治療急性砷中毒。

　　5、空心菜搗成汁，加入紅糖，可治療木薯中毒。

　　空心菜的做法

　　空心菜是夏季人們最常吃的一種蔬菜，其做法自然也有很多種。下面就來看看常見的空心菜做法有哪些吧！

　　一素炒空心菜

　　材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油

　　做法：1 空心菜洗凈，摘去葉子，莖切段；蔥姜切絲。

　　2 將鍋燒熱，倒油，加熱至八成，放入蔥姜，炒香。

　　3 放入空心菜翻炒，之后加鹽和雞精，入味后即可出鍋。

　　點評：極其常見的一道做法，相信稍微會炒菜的人都會做了。

　　二酸辣空心菜梗

　　材料：空心菜、鹽、蒜、雞精、醋、辣椒

　　做法：1 選嫩的空心菜擇出菜葉，留菜梗，洗凈切段。

　　2 將切好的菜梗放入容器中，加入鹽腌制片刻，再過清水。

　　3 鍋中倒油燒熱，放入空心菜梗，炒熟后加入鹽、蒜、雞精、辣椒和醋一同翻炒。入味后即可食用。

　　點評：清脆爽口的菜梗酸辣味十足，是一道很好的佐粥菜品。

　　三空心菜炒香菇

　　材料：空心菜、姜、香菇、熱水、鹽

　　做法：1 空心菜洗凈切段，莖葉分開。

　　2 鍋燒熱后倒入適量的油，緊接著放入蒜和辣椒炒香。

　　3 放入香菇和空心菜梗，炒至微熟。

　　4 鍋中倒一些熱水，放入空心菜葉，快數(shù)翻炒幾下，加入所有調(diào)料，炒勻即可。

　　孕婦可以吃空心菜嗎

　　空心菜中含有人體生長發(fā)育所需的鈣質(zhì)，并且有大量的葉酸，那么孕婦是不是可以吃呢？孕婦吃空心菜要注意什么呢？一起來了解下。

　　孕婦能吃空心菜嗎？我們先來看看吃空心菜對孕婦有哪些影響：

　　1、空心菜中含有大量的鈣質(zhì)以及草酸，對于準(zhǔn)備懷孕或者是剛剛懷孕的女性來說，是可以吃一些的，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和葉酸，于身體有益。

　　2、懷孕后，就要開始注意控制空心菜的攝入量了，因為空心菜中的鈣質(zhì)以及葉酸，會形成一些物質(zhì)，沉淀在體內(nèi)，甚至是胎兒體內(nèi)，不利于孕婦自身和胎兒的`健康。

　　3、為了避免空心菜營養(yǎng)流失，必須要在葉子軟之前出鍋；但是孕婦因身體比較虛弱，吃這樣的空心菜可能會消化不良。

　　綜上所述，孕婦吃空心菜是需要注意的，必須是根據(jù)自己的身體狀況來合理安排飲食。如若屬缺鈣體質(zhì)，可適量吃一些，同時也能補(bǔ)充葉酸，促進(jìn)胎兒的成長和發(fā)育。

　　如此說來，孕婦是可以吃空心菜的，只要合理安排，保證不過量，對孕婦及胎兒也不會造成太大的影響。不過最好是煮熟了吃，半生不熟的容易引起消化不良。

　　食用空心菜注意事項

　　空心菜好吃，也是再平民不過的蔬菜，卻能給人體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)以及多種營養(yǎng)素，并且可治療多種疾病。但是在吃空心菜的時候有些地方還是需要注意的，例如空心菜不宜與什么食物同吃，哪些人不適合吃空心菜等等。下面就來了解下食用空心菜注意事項。

　　1、空心菜不能與牛奶一起食用，會影響到人體對鈣質(zhì)的吸收。

　　2、空心菜屬寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱的以及脾胃虛寒的人群是不宜食用的。

　　3、血壓偏低、大便溏泄者慎食。

　　4、手腳無故發(fā)麻或者抽筋的人，也不能多吃。

　　5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，為了避免營養(yǎng)流失，在烹飪空心菜之前可以用熱開水先過一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合，影響到人體對鈣質(zhì)的吸收。

　　最后，還需要注意空心菜的選購。在挑選空心菜的時候，一定是顏色正，看起來很新鮮，葉子沒有枯黃，莖條都十分均勻的。如果是看起來萎焉、沒有水分、十分軟爛的，就不要購買了。另外，空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的時間，則需要購買帶有根須的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天。

　　空心菜的做法 10

　　空心菜含有多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素�？招牟撕胸S富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸胃蠕動、通便解毒的作用�？招牟藶閴A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，對防癌有益�？招牟诵詻�，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。

　　因此，經(jīng)常吃些空心菜，可以涼血、防治痢疾。將空心菜擠汁內(nèi)服或外敷，可治療癤、癰等皮膚化膿性感染。需要注意的是，空心菜性涼，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。

　　介紹幾種空心菜的家常做法：

　　1、水燙空心菜

　　1、用鍋將水燒開，將摘好洗凈的'空心菜放進(jìn)開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。

　　2、下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻)

　　2、酸辣空心菜梗

　　1、選嫩的空心菜梗洗凈，擇成段狀，灑入些許鹽腌制片刻，再洗凈。

　　2、下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜!!

　　3、素炒空心菜

　　材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油

　　1、空心菜洗凈，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。

　　2、炒鍋內(nèi)熱油，油溫八成熱時放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。