韓國泡菜的腌制方法

　　導語：韓劇里面的主角們是不是一定會出現韓國泡菜的鏡頭呢，那么它是怎么做的呢，下面小編分享它的腌制方法給你吧。

　　韓國泡菜的腌制方法

　　方法一、

　　腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。

　　1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)，

　　2、可加花椒、大蒜、辣椒。

　　3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。

　　4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。

　　5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

　　方法二、

　　主要材料：

　　大白菜3顆、白蘿卜2條

　　配料：

　　辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙

　　作法：

　　1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，(泡軟即可)

　　2、蘿卜刨絲，蔥切段

　　3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻

　　4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)后,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。

　　注：

　　1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱

　　2、辣椒粉是韓國特制，在臺灣沒有，但可以郵購

　　3、做好的`泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。

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