如何經(jīng)營(yíng)一家賺錢的火鍋店

　　如何經(jīng)營(yíng)一家賺錢的火鍋店?說(shuō)起經(jīng)營(yíng)餐飲小店，都是有一套自己的一套方案，那么，火鍋加盟店如何經(jīng)營(yíng)才能賺錢呢?這是每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者都比較關(guān)心的話題，下面我們就來(lái)介紹一下。

　　對(duì)餐飲行業(yè)稍有了解的人都知道，火鍋是中餐中最容易實(shí)現(xiàn)流程標(biāo)準(zhǔn)化的品種，因此很適合連鎖經(jīng)營(yíng)。但很少有人會(huì)把火鍋?zhàn)龀煽觳�，因�(yàn)榛疱伌蠖际嵌嗳司蹠?huì)的用餐選擇，一頓吃下來(lái)，三四個(gè)小時(shí)并不算久，翻臺(tái)率低，商家的收入很難保證。然而，現(xiàn)在推出的“吧臺(tái)式火鍋”，在翻臺(tái)率大幅“提速”的同時(shí)，也讓火鍋成功加入了快餐的行列，在這里，每位顧客的平均就餐時(shí)間只有40分鐘。

　　吧臺(tái)式布局：吧臺(tái)小火鍋對(duì)傳統(tǒng)火鍋的顛覆，先體現(xiàn)在店面布置上。類似回轉(zhuǎn)壽司店里的那種吧臺(tái)式桌椅，配上單人的小火鍋，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也有一種聚眾饕餮的幸福體驗(yàn)。此外，這種設(shè)計(jì)還使得他們的私密空間被悄悄壓縮，與陌生人并排而坐，眼前還有服務(wù)生忙碌的身影，讓人很難長(zhǎng)時(shí)間邊吃邊聊，無(wú)形中也縮短了用餐的時(shí)間。

　　吧臺(tái)式布局的另一個(gè)好處是讓店鋪單位面積內(nèi)的顧客容量增加了30%以上。同時(shí)，服務(wù)員站在吧臺(tái)中央“四面出擊”，一名服務(wù)員能同時(shí)為20位顧客服務(wù)，一家店只需3名服務(wù)員就能滿足前臺(tái)服務(wù)的需要，大大降低了火鍋加盟店的人力成本。

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