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易滋生病菌的食物介紹

時(shí)間:2022-04-09 10:43:06 健康 我要投稿
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易滋生病菌的食物介紹

  1、生雞肉。 生雞肉是“聲名狼藉”的沙門(mén)氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風(fēng)險(xiǎn)因素不是吃雞肉,只要把雞做熟,在切開(kāi)它時(shí)不會(huì)有粉色的部分就行,而是在做雞肉時(shí),其他食物交叉感染。 專家提醒,處理生雞肉時(shí)要特別小心。切過(guò)雞肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺(tái)和你的手,避免雞肉中的細(xì)菌傳播到其他食品上。你將雞肉放到烤架上后,要把用過(guò)的盤(pán)子洗凈,或是換個(gè)。

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  2、沙拉醬。 沙拉醬在存放不當(dāng)?shù)那闆r下容易變質(zhì),但是由于沙拉醬的獨(dú)特氣味和微酸的口感,很多人都無(wú)法察覺(jué)到它已經(jīng)壞了。 解決辦法:密封并將沙拉醬放在冰箱里冷藏,不要吃過(guò)了保質(zhì)期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬,一定要確保所有原料新鮮且沒(méi)被污染,制作器皿也要干凈。

  3、顏色太淺的綠葉菜。 大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長(zhǎng)的好看誘人,葉子顏色淺,但營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒(méi)法跟自然生長(zhǎng)的應(yīng)季蔬菜比。所以買(mǎi)綠葉菜要挑深色的。

  4、有異味的蔬菜。 不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜,農(nóng)藥殘留多,或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味,買(mǎi)之前可以先拿起來(lái)聞一聞。

  5、太硬的西紅柿。 越硬的西紅柿植物激素使用越多,最好不要買(mǎi),或者買(mǎi)回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期,等它自然變軟,這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外,外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

  6、隨意采摘的野菜。 不要隨意采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用野菜。有些野菜即使無(wú)毒,多吃對(duì)人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì),吃后易使人經(jīng)日光照射誘發(fā)日光性皮炎。 另外,工業(yè)廢水、化肥農(nóng)藥在土壤中易污染野菜,更加不利于人體健康。

  7、有裂心的蘿卜。 有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃,很可能是遭受過(guò)嚴(yán)重的蟲(chóng)害,也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦7N植過(guò)程造成的。

  8、會(huì)長(zhǎng)大的黃瓜。 買(mǎi)回的黃瓜放一晚上,第二天又“長(zhǎng)”大了,這肯定是使用過(guò)激素膨大劑。

  9、包裝好的綠葉蔬菜。 包括萵苣和菠菜在內(nèi)的綠葉菜,一直是近年來(lái)幾種疾病肆虐的“罪魁禍?zhǔn)住。像沙門(mén)氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌,會(huì)通過(guò)多種途徑污染蔬菜,比如帶菌動(dòng)物的糞便污染了土壤和水源,或是采摘和包裝過(guò)程中接觸到病菌。 專家提醒,包裝過(guò)的蔬菜反倒更容易受污染,如果你想降低風(fēng)險(xiǎn),那就選擇整棵的新鮮蔬菜,而不是包裝過(guò)的那種。。如果買(mǎi)卷心菜,最好將外面的葉子剝掉,因?yàn)槟抢锔菀妆晃廴。去掉外層葉子后,要洗洗手再去處理其他部分。但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜,里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。

  10、半生牛肉餡。 吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點(diǎn)兒風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)樗鼈兛赡軘y帶了沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有一絲漏洞,還是存在帶菌的可能。最保險(xiǎn)的方法是選擇經(jīng)滅菌消毒的牛肉制品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全,因?yàn)樗募庸こ绦蚋啵菀妆患?xì)菌污染。 140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達(dá)到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫,這樣才能殺死細(xì)菌。熟透的肉餡里面呈褐色而不是粉色。

  11、豆芽。 培育豆芽的土壤被水浸泡,而且一直保持濕潤(rùn)--這恰恰是細(xì)菌繁殖的最佳環(huán)境。 人們食用豆芽后生病的情況經(jīng)常出現(xiàn),即使你在自己家里種豆芽,也不能高枕無(wú)憂--不管你有多小心,大面積種植環(huán)境下滋生的有害菌同樣會(huì)在你種的豆芽上出現(xiàn)。沖洗豆芽是不能清除有害菌的,惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。

  12、壽司。 壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)--絳蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng),像生魚(yú)中就很可能含有這些寄生蟲(chóng)。要想吃得放心,最好去正規(guī)的日式餐廳,那里的廚師不但懂得如何挑選最好的魚(yú),還知道什么樣的魚(yú)肉可能有寄生蟲(chóng),并在制作壽司的過(guò)程中把它們?nèi)サ簟km然不能保證生魚(yú)百分百安全,但是,吃時(shí)蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。 魚(yú)至少在145攝氏度的高溫下烹調(diào)1分鐘,這樣可殺寄生蟲(chóng)。但是,那就不是壽司了。惟一可生吃魚(yú)又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法,是吃用冷凍魚(yú)做成的壽司。生魚(yú)在零下31攝氏度的溫度下,冷凍至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。

  13、未經(jīng)高溫消毒的奶酪。 市面上大部分牛奶都經(jīng)過(guò)了巴氏滅菌處理。大多數(shù)人都知道,應(yīng)該喝經(jīng)過(guò)高溫滅菌的牛奶。但你想過(guò)嗎,也許你吃的奶酪并沒(méi)有經(jīng)過(guò)這樣的處理。很多軟奶酪都是未經(jīng)高溫殺菌的。雖然有機(jī)構(gòu)稱未經(jīng)高溫殺菌的奶酪至少能保存60天,但它們還是存在致病的危險(xiǎn)。因此,建議孕婦、兒童、老人和免疫力較差的人不要食用這類奶酪。 專家建議,最好在購(gòu)買(mǎi)前看清奶酪包裝上的說(shuō)明,一般在成分表里都會(huì)注明奶酪使用的是經(jīng)巴氏殺菌處理的牛奶,還是未經(jīng)處理的牛奶。雖然軟奶酪味道更好,但在食用時(shí)還得給你提個(gè)醒:你是在拿健康冒險(xiǎn)。

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