酸奶機(jī)怎么做納豆

　　酸奶機(jī)，是一種制造酸奶的機(jī)器。給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。酸奶機(jī)除了可以做酸奶、米酒之外，還能制作納豆哦!那是什么，酸奶機(jī)怎么做納豆，納豆的正確吃法是什么呢?下面就由我來為大家介紹酸奶機(jī)怎么做納豆，及注意事項。如果你對這方面感興趣的話，一定不能錯過以下內(nèi)容的介紹哦!

　　酸奶機(jī)怎么做納豆

　　1、取150克大豆用清水洗凈，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡開，夏季6-9小時，冬季12-15小時。

　　2、蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上壓力鍋蒸40分鐘，要把豆子煮透，煮透依據(jù)是的手一捏大豆就癟。

　　3、取半粒納豆發(fā)酵菌用5ML溫水溶解，將蒸好的大豆趁熱(60-70度)倒入容器均勻的倒入豆子上，用無菌筷子充分均勻攪拌。

　　4、將酸奶機(jī)蓋上蓋子，打開電源，發(fā)酵16-24小時。發(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是將納豆攪拌一下能拉出長長的絲。納豆有臭臭的氨味屬于正常情況，如果出現(xiàn)酸臭味，吃起來發(fā)苦，說明感染雜菌了，就不能吃了。

　　5、發(fā)酵結(jié)束后，將納豆裝盒，放冰箱冷藏一碗，進(jìn)行熟成。這樣納豆不論外觀或口感都會更好，如果一周吃不完，置冷凍層，吃前自然解凍。

　　酸奶機(jī)做納豆的注意事項

　　1、酸奶機(jī)的容器和操作工具在使用前高溫煮，或開水燙下，進(jìn)行消毒處理。

　　2、接種溫度不要太低，豆子不要太干，保持一定濕度。

　　3、酸奶機(jī)品牌產(chǎn)品制作幾次后的容器，需要徹底消毒一次，這是保證制作米酒成功與安全衛(wèi)生的關(guān)鍵。

　　納豆的正確吃法

　　1、晚餐吃納豆效果最好，專家認(rèn)為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時間多為清晨及星期一，因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

　　2、納豆盡可能不加熱吃，納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了，所以生吃效果最好。

　　3、納豆必須堅持每天吃，納豆激酶進(jìn)入體內(nèi)后，其活性維持12小時，所以盡可能每天吃30-100g最理想。

　　4、納豆的保質(zhì)期稍過也能吃，納豆的保質(zhì)期為一周，它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中，還在進(jìn)行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質(zhì)期過后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì)，其結(jié)果臭味逐漸增加。

　　納豆知識介紹：

　　納豆是由小粒黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成的一種微生態(tài)、健康食品。納豆獨(dú)特的風(fēng)味及氣味，像極了腐敗的食物。一般人，對于大豆腐敗之后所造成的納豆，無法忍受。由于納豆具有整腸作用，并且容易消化，因此適合于做為喜歡喝酒的人的下酒菜。

　　納豆?fàn)I養(yǎng)分析：

　　1. 防止骨質(zhì)疏松癥：納豆菌含有相當(dāng)高的維生素K2，可生成骨蛋白質(zhì)，再與鈣共同生成骨質(zhì)，增加骨密度，防止骨折；

　　2. 溶栓作用：納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預(yù)防血栓類疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用納豆可周期性增加血漿中溶纖活性，有效預(yù)防心腦血管栓塞。痔也是血栓的一種，故納豆也可用以口服或外涂；

　　3. 預(yù)防高血壓：納豆中含有的醇素，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常；

　　4. 抑制癌細(xì)胞的生長：納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，是抗癌的主要成分。資料表明：納豆的防癌抗癌功效已在動物實(shí)驗中得到證實(shí)。納豆中還含有抗氧化劑組分，可通過降低低密度脂蛋白膽固醇水平，有效減慢動脈粥樣硬化進(jìn)程；

　　5. 抗氧化、延緩衰老：納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細(xì)胞中過氧化質(zhì)色素，調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進(jìn)血液循環(huán)，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達(dá)到延緩衰老之功效；

　　6. 防治肥胖癥：納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達(dá)到減肥之效。

　　納豆適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜兒童、婦女、老年人食用；

　　2. 使用香豆素系藥物的患者、高血壓患者忌食。

　　納豆食療作用：

　　有改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動脈硬化；清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老；調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，緩解酒醉等功效。

　　納豆食物相克：

　　納豆不可與香豆素系藥物同食。

　　納豆做法指導(dǎo)：

　　1. 由于納豆發(fā)酵作用，而使維生素B2，比原來的大豆多，如果缺乏維生素B2，會使皮膚失去光澤，而只要食用一包納豆，即可確實(shí)攝取一天所需的三分之一的維生素B2；

　　2. 鈉豆的發(fā)黏物質(zhì)是由黏液及氨基酸所形成，黏液能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收及合成，進(jìn)入胃內(nèi)，會形成保護(hù)胃黏膜的薄膜，換言之，在大量飲酒之前，食用納豆可防止酒醉及嘔吐；

　　3. 維生素B2含量豐富的納豆，可以卷上海苔或紫蘇葉來食用，即可收到相乘的效果。

　　納豆補(bǔ)充信息：

　　乍見之下，納豆像是可以長時間保存的食物，但實(shí)際上制作完成之后，頂多只可保存三四天。對于存放過久的納豆，應(yīng)避免食用。

　　納豆的做法：

　　【主料】干黃豆170克

　　【輔料】納豆菌粉4克、細(xì)砂糖50克

　　步驟：

　　1.挑選大粒飽滿的干黃豆，用清水浸泡12個小時；

　　2.將泡開的黃豆放入容器，然后鋪上50克砂糖，無需攪拌；

　　3.冷水入鍋，中火蒸兩個小時，期間需要適時往蒸鍋補(bǔ)水；

　　4.蒸好的豆比較綿軟，用勺子稍作翻拌，讓豆子全部沾上糖水；

　　5.然后將其倒入納豆專用籃，瀝去糖水，散熱降溫；

　　6.大概降至30度左右（20分鐘左右），加入4克納豆菌粉，拌均勻；

　　7.放入酸奶機(jī)，選擇納豆程序，時間16小時，啟動發(fā)酵；

　　8.發(fā)酵完的納豆，連同籃子一起裝入保鮮袋密封；

　　9.放入冰箱冷藏2個小時以上，這是納豆的后熟期；

　　10.經(jīng)過冷藏發(fā)酵的納豆，能拉出更多的絲來，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他調(diào)料伴著吃。

　　小貼士：

　　1.請選用大粒飽滿，沒有壞豆的干黃豆進(jìn)行制作；

　　2.浸泡時間要保證在10個小時以上，12個小時最佳；

　　3.蒸豆的過程比較漫長但能使豆子更入味，也可以用電飯煲或壓力鍋煮，縮短時間。不同的是，用壓力鍋或電飯鍋煮的時候需要添加適量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些；

　　4.自制的納豆請在一周內(nèi)吃完。

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