為什么直接將菜放冰箱

　　天氣越來(lái)越熱了，做熟了的食物一頓吃不完就應(yīng)該放進(jìn)冰箱中保存，以防變質(zhì)。這是每個(gè)家庭每天都會(huì)做的事。但是，那些熱的食物到底是放涼了再“請(qǐng)進(jìn)冰箱呢?還是直接塞進(jìn)冰箱呢

　　為什么直接將菜放冰箱

　　要說(shuō)將熱菜直接放進(jìn)冰箱的原因，那只有一個(gè)，就是預(yù)防細(xì)菌繁殖。

　　1、溫度高不代表細(xì)菌全無(wú)

　　當(dāng)食物被烹飪過(guò)后，的確可以殺死很多細(xì)菌。但這并不意味著所有的細(xì)菌都可以被高溫消滅。而那些依然“幸存的細(xì)菌就會(huì)在菜涼至溫?zé)釙r(shí)大肆繁殖。

　　2、突然降溫可以使細(xì)菌休眠

　　如果直接將菜放進(jìn)冰箱，就不會(huì)給細(xì)菌大肆繁殖的機(jī)會(huì)了。冷藏室中的溫度大約只有不到10度，這就會(huì)使細(xì)菌還沒(méi)來(lái)得及繁殖就進(jìn)入了睡眠狀態(tài)。

　　也就是說(shuō)，烹飪后的食物直接放冰箱反而可以減少細(xì)菌，使食物的衛(wèi)生更有保障。當(dāng)然，熱食直接放冰箱會(huì)使冰箱里的溫度升高，之后再降低，比較費(fèi)電。但是跟健康比起來(lái)，這實(shí)在不值得為了省電而特意將食物放涼。

　　不要完全依賴冰箱

　　冰箱不是消毒柜，食物放在里面只是起到暫時(shí)的儲(chǔ)存作用，使絕大部分的細(xì)菌停止繁殖。但仍有一小部分細(xì)菌是不怕低溫的，在冰箱里仍然可以生存。因此，放進(jìn)冰箱的食物也并不保險(xiǎn)，還是應(yīng)盡快吃完。

　　此外，放進(jìn)冰箱里的食物一定要密封好，以免細(xì)菌交叉感染，還會(huì)導(dǎo)致食物串味。對(duì)于熱食來(lái)說(shuō)，如果不做好密封工作，還會(huì)使熱氣蒸發(fā)，出現(xiàn)大量的水汽，影響冰箱的運(yùn)行。

　　有些食物不要放進(jìn)冰箱

　　我們使用冰箱的目的就在于能更久地儲(chǔ)存食物，無(wú)論是熱食還是冷食，一旦放進(jìn)冰箱容易變質(zhì)，那還是放在外面吧。

　　比如一些綠葉蔬菜、火腿、熱帶水果、未經(jīng)處理的魚或肉類，都不宜放進(jìn)冰箱，不僅不利于儲(chǔ)存，還會(huì)使食物變質(zhì)、腐爛的進(jìn)程加快。更重要的是，變質(zhì)了的食物會(huì)使冰箱里的味道變臭，更會(huì)污染其它食物。

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