如何從＂人＂的角度出發(fā)做好酒店管理

　　酒店管理無非就管理兩樣?xùn)|西，物和人，物的要求是硬性的，而人的管理學(xué)問就大了。即可以說是消費(fèi)者，也可以說是酒店員工。下面就是jy135網(wǎng)為大家整理的如何從"人"的角度出發(fā)做好酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，希望能夠幫到大家。覺得有用的朋友可以分享給更多人哦!

　　一、圓桌銷售，貼近你的心

　　《孫子兵法》中有一句“攻城為下，攻心為上”歷來為營銷人員所稱道。銷售，其實(shí)原本就是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，而在這場戰(zhàn)爭中，銷售人員應(yīng)該如何才能贏得顧客的心呢?今天為大家介紹一種銷售方式-圓桌銷售，希望能為大家提供一些幫助。

　　如果問你，為什么很多成功的影樓接單桌都是圓形的?或許你會(huì)說“為了美觀!”但實(shí)際上，圓桌并不僅僅是圓桌而已。中國歷來講究和諧，從天圓地方到五行八卦，五一不體現(xiàn)一個(gè)“圓”字。圓桌的最大好處就是可以利用360度的活動(dòng)空間，使銷售雙方自由地縮短距離。而適度的身體接觸更有利于舒緩消費(fèi)者戒備的'心理。就像我們在電影里長看到的畫面：老首長親切的拍著小戰(zhàn)士肩膀稱呼 “小鬼”的場面，這個(gè)接觸的動(dòng)作可以立刻讓老首長在小戰(zhàn)士心中“高不可攀”的形象變做“和藹可親、平易近人”。圓桌銷售利用的就是一種縮短顧客與營銷人員之間的距離，從而增加銷售的機(jī)會(huì)。

　　對銷售人員而言，充分發(fā)揮圓桌銷售的優(yōu)勢，在與顧客親切交談時(shí)縮短彼此的距離，再適當(dāng)輔助一些肢體接觸，就能有效地讓銷售轉(zhuǎn)入親情化，從而事半功倍，促進(jìn)銷售的成功，何樂而不為呢?

　　二、重視員工=資源開發(fā)

　　很多企業(yè)在經(jīng)營的過程中，都把員工當(dāng)做一種成本，是必須消耗的資產(chǎn)，這是一種極其錯(cuò)誤的觀念。管理大師彼得.德魯克曾說到“員工是資產(chǎn)和資源，而不是成本和費(fèi)用。”他所強(qiáng)調(diào)是人的價(jià)值，因此把員工當(dāng)作資源還是成本，這就是體現(xiàn)酒店經(jīng)營管理者的戰(zhàn)略眼光和價(jià)值觀，也是決定企業(yè)成敗的關(guān)鍵。

　　“非典”期間，客人驟減，營業(yè)收入受損，餐飲行業(yè)大受影響。在一片低迷的經(jīng)濟(jì)情況下，許多酒店首先想到的是趁機(jī)進(jìn)行硬件設(shè)施改造，但員工怎么辦?很多酒店于是采取分批放假，讓員工拿基本工資的做法，以節(jié)約成本開支。大投入的改造后，酒店確實(shí)有了更先進(jìn)和更豪華的硬件，但由于員工長時(shí)間的休假，不能較快恢復(fù)到一種良好工作狀態(tài)，造成工作松散，甚至有一些好的員工還因此轉(zhuǎn)行了。所以最終顧客反而沒有享受到再進(jìn)一步的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，酒店的全新硬件設(shè)施也因沒有同步提升的服務(wù)員，而缺少了生氣。當(dāng)然酒店最后的結(jié)果還是沒有體現(xiàn)其真正價(jià)值。造成這一現(xiàn)象的原因就因?yàn)楣芾碚哳^腦中一直把員工等同于成本和費(fèi)用，不舍得員工進(jìn)行投資，最后只能落敗。

　　成本是只能消耗的，而資源是能開發(fā)的'，資源是能升值的。對于酒店來說，員工就是他們最大的資源。把這種資源開發(fā)好了，受益的最終還是酒店。試想，如果酒店著重于對員工的培訓(xùn)與關(guān)懷，員工自身的素質(zhì)提升，對企業(yè)的歸屬感和認(rèn)同感也會(huì)隨之加深，自熱而然就會(huì)更加賣力去工作，這樣就能更好地為顧客服務(wù)，酒店的生意才能蒸蒸日上。

　　三、熱火爐定律，酒店管理離不開制度

　　“只要你敢碰它，它就燙你，而且當(dāng)時(shí)就燙你，第一次燙得特別厲害，它只燙你碰它的那部分，而不會(huì)燙你全身，對誰都一樣—誰碰它，它就燙誰，你不碰它，它就不燙你。”這就是“熱火爐”定律，其中這個(gè)“熱火爐“就是我們平時(shí)說的制度和規(guī)范。

　　不可否認(rèn)，現(xiàn)在的酒店指定的制度，并沒有很好的執(zhí)行，更別說行之有效了。這主要是因?yàn)楣芾碚呓?jīng)常受個(gè)人主觀的控制，并把這當(dāng)做一種人性化管理，但就是這種認(rèn)識上的差異，使得這種制度規(guī)范成為一種擺設(shè)。其實(shí)，制度和規(guī)范是人性化的一個(gè)基本立足點(diǎn)，它是一種責(zé)任，一種對自己和企業(yè)的責(zé)任，不規(guī)范執(zhí)行制度，就會(huì)造成制度的形同虛設(shè)，企業(yè)的管理也就無章可循了。

　　其實(shí)，真正的'“熱火爐”定律，才可以理解為人性化的管理。人性的認(rèn)識，是一個(gè)逐步深化的過程，對人性面的理解不是簡單地以待人寬厚善良為標(biāo)準(zhǔn)，它需要靠管理者在實(shí)踐中不斷地探索和提煉。而這就首先要在制度化管理的基礎(chǔ)上，大家在耳濡目染的過程中日漸形成了對制度規(guī)范的正確認(rèn)識，從而真正去執(zhí)行。只有當(dāng)大家都具備了一種行為規(guī)范，才可用講所謂的人性化的軟件管理。也只有以制度奠基，金字塔般的高樓大廈才能真正搭建起來，企業(yè)才會(huì)有持續(xù)的發(fā)展。

　　【活動(dòng)策劃案例】

　　--六一節(jié)特別策劃

　　六一活動(dòng)策劃

　　眾所周知，六一兒童節(jié)是專屬屬于孩童的節(jié)日，但是我們都是從兒童一路走過來的，當(dāng)我們慢慢長大，看著小孩們過著快樂的節(jié)日時(shí)，是否會(huì)想再過一次六一兒童節(jié)，緬懷一下自己逝去的青春?此次活動(dòng)專門為那些已經(jīng)無法名正言順地過六一節(jié)的年輕人所準(zhǔn)備的特別的策劃，讓他們保留最美好的回憶。

　　活動(dòng)主題：我們的六一，我們的記憶

　　活動(dòng)地點(diǎn)：XX餐廳

　　活動(dòng)時(shí)間：2012年6月1日

　　活動(dòng)內(nèi)容：

　　K歌大賽。分成紅、黃兩組參賽，每組三人，輪流唱兒歌，不得重復(fù)，直到其中一組找不到會(huì)唱的歌曲。注意：只能唱兒歌，如果唱不完整，可以唱高潮部分。旁邊的親友團(tuán)不可以提示，否則當(dāng)違規(guī)。

　　夾“湯圓”比賽。參賽選手分為五組，每組兩人，同時(shí)夾放在盤子里的玻珠，以兩分鐘為限，夾最多的獲勝，獲勝者可免費(fèi)獲得真正的湯圓一份。

　　猜謎游戲。由主持人給出謎語，猜對者可獲得一張兌換券，可憑兌換券免費(fèi)兌換食物、飲料等。

　　兒時(shí)的'那些事。每位顧客都可以上臺(tái)講述自己小時(shí)候搗蛋的趣事，最后評選出冠軍，頒布最搗蛋獎(jiǎng)：夾有芥末的三明治。讓大家在輕松的氣氛中回想起兒時(shí)的快樂。

　　許愿。為每一位顧客提供一張?jiān)S愿紙，讓他們把愿望寫進(jìn)去，然后統(tǒng)一放到許愿瓶里，然后再每人抽一張，抽到者需要為許愿的人滿足愿望。最后，把實(shí)現(xiàn)的愿望放到愿望墻上，大伙拍照留念。注意：要提醒大家在許愿時(shí)根據(jù)當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況，否則愿望只能被退回。

　　大合唱。選取幾首經(jīng)典歌曲，如《讓我們蕩起雙槳》、《明天會(huì)更好》等，大伙手拉手，一起歌唱。為此次聚會(huì)落下帷幕。

　　在離場時(shí)，為每位顧客送上一個(gè)棒棒糖，祝他們生活甜如蜜，把這次的回憶永遠(yuǎn)保留在記憶深處。

　　活動(dòng)經(jīng)費(fèi)：每人收取100元。餐廳會(huì)提供自助餐、飲料、酒水等。

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