餐飲管理的溝通技巧方法

　　一、簡(jiǎn)介

　　奠定良好的管理基礎(chǔ)，需要哪些條件？

　　有三種人際技巧能夠幫助您成為一個(gè)更有效率的管理者，它們分為不同層次，而且每種技巧都建立在前一種技巧上。

　　1、最基本的：人際關(guān)系技巧。這是你在生活中各個(gè)地方維持良好關(guān)系的基礎(chǔ)，也是確保良好工作關(guān)系所一定使用的技巧。

　　2、溝通技巧：良好的溝通技巧能夠確保你的觀點(diǎn)被別人理解，并鼓勵(lì)他人開(kāi)誠(chéng)布公的談?wù)撟约旱南耄煌瑫r(shí)使你從別人的談話中得到正確的信息。

　　3、追蹤技巧：在追工作表現(xiàn)中，你能夠運(yùn)用這些技巧鼓勵(lì)別人努力工作，還能夠使他們明白做得正確的方面，需要改進(jìn)的方面及改進(jìn)的辦法。

　　二、人際關(guān)系技巧

　　1、良好的人際關(guān)系的基礎(chǔ)：尊重與禮貌

　　人際關(guān)系技巧的基礎(chǔ)那就良好的態(tài)度：尊重別人及禮貌是待人的可核心。幾個(gè)良好人際關(guān)系技巧的例子：

　　A：與人打招呼

　　B：稱呼名字

　　C：禮貌用語(yǔ)

　　D：提出請(qǐng)求而非命令

　　E：目光接觸

　　F：對(duì)他人的感受有敏銳的洞查力

　　另外，找出別人所關(guān)心的事情，能夠促進(jìn)雙方相互信任的水平；從中你也許能夠發(fā)現(xiàn)幾個(gè)小問(wèn)題，并在他們變成重大問(wèn)題前，將其解決，防患于未然。

　　2、人際關(guān)系并不僅僅是一系列技巧所能代表的。它是一種態(tài)度，表示你關(guān)心別人的感受，并以你希望別人對(duì)待你的形式對(duì)待他人。

　　保持良好的人際關(guān)系的基礎(chǔ)，是能想象在某種特定的情況下，別人會(huì)產(chǎn)生的何種感受，如果你不明白別人的感受，你就不能用他們所希望的形式對(duì)待他們。

　　三、溝通

　　1、溝通模式

　　A：發(fā)送者――說(shuō)話者

　　B：接收者――聆聽(tīng)者

　　C：信息――發(fā)送者給予接收者的指示，報(bào)告或指導(dǎo)

　　D：回饋――是接收者對(duì)發(fā)送者的回應(yīng)，也能夠是發(fā)送者對(duì)接收者的反應(yīng)。

　　E：干擾與障礙

　　（干擾使信息失；障礙會(huì)完成窒息溝通）

　　2、溝通偏差的例子及分析

　　3、有效溝通的首要性

　　人際關(guān)系技巧是有效溝通的基礎(chǔ)，良好的溝通對(duì)專賣(mài)店至關(guān)首要。：

　　A：帶來(lái)更高水準(zhǔn)的營(yíng)運(yùn)：失誤少，員工態(tài)度積極。

　　B：?jiǎn)T工士氣高昂：當(dāng)每一個(gè)人都愿意并可以暢所欲言時(shí)，他們就會(huì)覺(jué)得在專賣(mài)店的工作很理想。

　　C：有利增高效率：溝通無(wú)阻及早防范問(wèn)題的產(chǎn)生，使員工受到積極的鼓舞，更加努力工作。

　　大家之間公開(kāi)交流，被此間的配合會(huì)更好，效率會(huì)更高。

　　4、有效溝通的技巧

　　A：發(fā)送者的技巧

　　稱呼對(duì)方的名字；目光接觸；說(shuō)話清楚；足夠大的音量；信息明確；使用易懂的語(yǔ)言；使用良好的人際關(guān)系技巧。

　　B：接收者的技巧

　　聆聽(tīng)的技巧

　　3、取得良好的回饋

　　并非所有與你接觸的人都啦解或使用聆聽(tīng)技巧。所以，別人是否知道你所說(shuō)的的話，取決與你。

　　四、有效追蹤

　　（一）有效追蹤是要學(xué)習(xí)的最首要的技巧之一，只有控制使別人作出最佳工作表現(xiàn)，你才干成為一個(gè)好的管理者。

　　有提出追蹤意見(jiàn)時(shí)，你一定牢記下列幾點(diǎn)：

　　A：語(yǔ)氣親切

　　B：表情友善，和顏悅色

　　C：談?wù)摗笆聦?shí)”，即你所觀察到的行為

　　D：避免談及你對(duì)別人所做事情的主觀感受

　　E：指出對(duì)方做對(duì)啦的事情，并讓他明白你已經(jīng)留意到這一點(diǎn)啦。

　　1、用行為陳述及個(gè)性陳述進(jìn)行追蹤的例子

　　不好的：＊＊，你太不小心啦！

　　較好的：＊＊，不要一次拿那么多東西。拿少些，東西就不會(huì)掉下來(lái)。

　　2、給予鼓勵(lì)的例子

　　不好的：我希望

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