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學(xué)校食堂倉庫管理制度（精選11篇）
在不斷進步的時代，制度對人們來說越來越重要，制度具有合理性和合法性分配功能。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的學(xué)校食堂倉庫管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂倉庫管理制度 1
1、食堂倉庫所有物品必須登記，注明物汽稱、購買日期、價格、數(shù)量、保質(zhì)時間。
2、倉庫保管員必須做實事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。
3、除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。
4、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
5、領(lǐng)料人必須簽名，從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。
6、領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。
7、食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進行監(jiān)督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的'物品進行認(rèn)真審核登記。
8、食堂倉庫管理員必須定時盤點，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指制定相應(yīng)的防犯措施。
9、倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進行檢查，重點檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。
10、倉庫經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。
11、倉庫入庫的米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。
12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注汽。
13、經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外潔凈。
14、倉庫放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥善處理。
15、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
16、食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食樸業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內(nèi)吸煙。
17、倉庫門窗要關(guān)好，鎖好，維護倉庫物資的安全。
學(xué)校食堂倉庫管理制度 2
1、食品儲存場所和設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)通風(fēng)良好。
2、倉庫保管員有權(quán)拒絕所有不符合食品衛(wèi)生要求的食品，食品進入倉庫后應(yīng)分類存放。存放要求如下：
3、食品與非食品不能混合；
4、洗滌用品、藥品、 氣味強烈的物品等有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉儲存；
5、定型包裝食品與散裝食品分開存放；
6、除立即加工使用外，所有肉類及其制品、蔬菜、水果均應(yīng)存放在冷庫中。肉類及其制品應(yīng)存放在容器中，室溫應(yīng)控制在—18℃（以下）；蔬菜水果的儲存溫度應(yīng)控制在0~13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0~1中℃范圍內(nèi)。冷庫除霜應(yīng)每三天進行一次，并保持地面清潔；
7、庫存食品應(yīng)分類、分離、隔墻、離地存放，必要標(biāo)簽，先進先出，定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的'食品；
8、做好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)的人員，不得進入。
9、定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識，凡食品包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的，不得進入食品倉庫。
10、因庫存時間過長而超過保存期的，或者因其他原因發(fā)現(xiàn)腐敗、酸敗、蟲害、霉變的食品，不得交付下一道工序加工。
學(xué)校食堂倉庫管理制度 3
1、倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進行檢查，重點檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。
2、庫房經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。
3、庫房入庫的`大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入庫房。
4、庫房冰箱必須做好生熟標(biāo)記，并按生熟分別存放。要經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外潔凈。
5、庫房存放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥善處理。
6、倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。倉庫門窗要關(guān)好，鎖好，維護倉庫物資的安全。
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學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。
1、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的`環(huán)境衛(wèi)生。
2、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整詰，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。
3、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進出。
4、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
5、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
6、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
7、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
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1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當(dāng)天各部門的'《領(lǐng)物單》匯總采購部。
2、倉庫保管員必須對貨物的數(shù)量、價格、規(guī)格、質(zhì)量進行詳細(xì)登記，同時也要對領(lǐng)出貨物作如實記載。
3、倉庫保管員應(yīng)將各部門的固定資產(chǎn)逐一進行登記，期末驗收，并對損耗情況進行詳細(xì)記錄，并列出處理意見交財務(wù)部經(jīng)理處理。
4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉庫保管員領(lǐng)取物品時必須按需領(lǐng)取。
6、保管員應(yīng)盡職盡責(zé)保管好物品，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時處理，處理不了，及時上報經(jīng)理，如因工作失誤導(dǎo)致經(jīng)濟損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門鎖應(yīng)有兩把，鑰匙必須由領(lǐng)班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財物不得外借，更不得私自占用，違反規(guī)定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。
9、除采購部外，其他任何部門不得私自購進貨物銷售，違者當(dāng)事人每次罰款100元，部門主管、領(lǐng)班各罰款50元，從當(dāng)月工資中扣除。
學(xué)校食堂倉庫管理制度 6
一、倉庫管理員必須認(rèn)真查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無廠家名稱、聯(lián)系地址，無生產(chǎn)許可證，無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故，應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設(shè)備造冊登記，對采購的進倉和不進倉食品必須嚴(yán)格驗收，辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù)，按名稱、入庫時間的先后順序排列和領(lǐng)取，并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應(yīng)及時通知采購人員予以采購。
四、做好當(dāng)日進出倉物品的統(tǒng)計，遵照財務(wù)審核要求，認(rèn)真做好每月月末的盤點工作。
五、加強倉庫的'安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內(nèi)使用明火，檢查庫內(nèi)是否有無存在安全隱患，如有應(yīng)及時上報處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，并及時通知維修和加固。同時做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。
六、完善物品領(lǐng)用手續(xù)，嚴(yán)格控制、加強領(lǐng)用審核，避免造成浪費;加強防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉庫環(huán)境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴(yán)重的追究其責(zé)任，并予以辭退。
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一、倉庫管理人員工作期間務(wù)必堅守崗位，服從安排，不得遲到、早退或擅離職守，嚴(yán)格遵守公司內(nèi)各項規(guī)章制度，做好物資的入庫、出庫和保管工作。
二、定期盤點，檢查倉庫物資是否與帳面平衡。如不相符馬上向上一級匯報。
三、成品入庫必須按包裝標(biāo)準(zhǔn)、合格標(biāo)準(zhǔn)，如數(shù)分類存放。原材料必須以檢驗報告為準(zhǔn)則，按質(zhì)按量如數(shù)按等級存放。
四、無領(lǐng)料單據(jù)一律不發(fā)料，無發(fā)貨通知單一律不發(fā)貨。如遇特殊情況，必須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
五、產(chǎn)成品及材料物質(zhì)要先進先出，經(jīng)常檢查有無超儲積壓、損壞變況，及時將各物資的庫存量反映給有關(guān)部門。
六、經(jīng)常檢查庫房安全設(shè)施。要有防火、防水的應(yīng)急準(zhǔn)備。
七、保持庫房清潔、通風(fēng)。物品存放一目了然。
八、切實保持包裝袋的完好、清潔，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)、發(fā)料和退庫制度，各班領(lǐng)出多余或不合格的.包裝袋應(yīng)在當(dāng)班下班時清點退庫，倉庫保管員應(yīng)無條件給予辦理退庫手續(xù)。否則將以失職論處。
九、倉庫肥料的堆放應(yīng)服從倉管員的安排，做到整齊易出貨，不浪費倉容。
十、以上規(guī)定從公布之日起執(zhí)行，如有違反本規(guī)定的視其情節(jié)輕重每次罰款壹至貳佰元。
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一、在進貨過程中，嚴(yán)格按照食品安全管理的規(guī)定，選擇有合法證件的供貨商，確保進貨的食品符合國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的規(guī)定。同時，在驗收過程中應(yīng)該檢查貨品的包裝和標(biāo)志，如出現(xiàn)拆包、毀標(biāo)、錯標(biāo)、過期和變質(zhì)等食品不合格現(xiàn)象，應(yīng)及時予以退換或通知供貨商并留證據(jù)。
二、食堂內(nèi)的進貨、儲存、加工、配送等流程中要加強安全管理，制訂深化整改方案，落實食品藥品安全責(zé)任制。門衛(wèi)在進口現(xiàn)檢查每個工作人員的著裝、手部衛(wèi)生情況等，并開展消毒。儲存食品的容器及場所要確保密封、無污染、干燥、通風(fēng)，避免交叉感染造成衛(wèi)生事故，另外還要制定防鼠防蟲等衛(wèi)生措施。
三、食堂管理員負(fù)責(zé)檢查保管質(zhì)量，并統(tǒng)計檢查結(jié)果。檢查結(jié)果按照質(zhì)量等級及時分類，并做好分存分配和風(fēng)險防范的工作。保障的食品應(yīng)逐一做好干燥、消毒等必要衛(wèi)生處理，并根據(jù)不同的品種和質(zhì)量等級，定期做好品管技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管。
四、食堂倉庫人員的管理是關(guān)鍵。食堂倉庫管理人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，有質(zhì)量的自我管理責(zé)任心，并立即處理一切不符合標(biāo)準(zhǔn)的異常情況。同時，要加強食品庫存管理，避免浪費，根據(jù)食堂使用量逐漸增加的情況，以適時的貨源，及時補充必要的庫存，確保操作流程完整、無遺漏。
五、食堂倉庫管理人員應(yīng)該做好食品質(zhì)量監(jiān)控，并向領(lǐng)導(dǎo)和公眾開放食堂和配送場所。在配送過程中，要建立供貨方與送貨方之間的協(xié)調(diào)機制，確保貨品及時、穩(wěn)定的送達(dá)任務(wù)落實。同時還需接受公眾的'監(jiān)督，建設(shè)自我監(jiān)測安全管控的考核機制，確保消費者有權(quán)消費安全的食品。
綜上所述，食堂倉庫管理的規(guī)定及操作不僅要加強制定，而且是需要落實執(zhí)行的，值得重視。對于食堂倉庫管理人員來說，每一步的細(xì)節(jié)操作都需要認(rèn)真對待。這樣才能確保食品更加衛(wèi)生安全，為大家的身體健康保駕護航。
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一、概述
食堂倉庫管理制度是為了確保食堂的物資管理規(guī)范、有效，提高物資利用率，防止物資浪費和損耗，保證食堂工作的順利進行而制定的。
二、管理職責(zé)
1.食堂管理員負(fù)責(zé)食堂倉庫物品的入庫、出庫管理；
2.食堂管理員需按照食堂計劃進、出物品，并做好倉庫的日常巡檢，保證物品的狀態(tài)。
3.財務(wù)人員負(fù)責(zé)進貨款項的審核、支付與上交營業(yè)部財務(wù)部門，做好財務(wù)賬務(wù)記錄。
4.食品部門負(fù)責(zé)根據(jù)食堂計劃的菜品制定采購計劃，并代表食堂向供應(yīng)商采購物資。
5.食堂主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂物品的采購、進出，檢查物資的合理利用，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
三、保管規(guī)定
1.食堂管理員對每批清點計劃采購物品時要做好記錄，把物品分門別類進行統(tǒng)計，審核每個物品的品質(zhì)和數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并進行登記。
2.每批物品到貨時，要求供應(yīng)商返還第一驗貨記錄，食堂管理員核查并進行登記。
3.還貨時需檢查物品的品質(zhì)和數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)無異常問題，方可登記。
4.食堂管理員應(yīng)將每一批物品不同物品類別存放在相應(yīng)的倉位上，并加以標(biāo)識。
5.搬運操作前，應(yīng)安排責(zé)任人登記確認(rèn)才能借出。每天要進行記錄，有領(lǐng)取人簽字，并要統(tǒng)計剩余數(shù)量，準(zhǔn)確核算數(shù)量。
6.食堂倉庫材料按采購日期存放，先采購的物品先使用。
7.食堂物品是公共財產(chǎn)，嚴(yán)禁挪用、私分、私售等行為。
四、操作流程
1.編制計劃
食堂物品采購前，食品部門應(yīng)編制采購計劃，列明計劃采購時間、品名、數(shù)量、單價及總額等，送審批主管領(lǐng)導(dǎo)及財務(wù)部門后方可安排付款。
2.支付款項
財務(wù)人員應(yīng)按照編制的采購計劃支出貨款，食堂管理員負(fù)責(zé)接受貨物。
3.進料驗收
食堂管理員在貨物到達(dá)后，按照采購計劃及時進行進料驗收，記錄驗收結(jié)果并進行登記。
4.入庫操作
經(jīng)過驗收的物品，食堂管理員需按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、項目及數(shù)量進行入庫操作，對物品進行分類、編號并記可成功入庫。
5.出庫操作
食堂管理員需按照食品部門制定的.采購計劃統(tǒng)計本次用料的數(shù)量及品種，經(jīng)過準(zhǔn)確核算后方可將物品領(lǐng)出。出庫時必須有相關(guān)領(lǐng)取人簽名并進行登記。
5.質(zhì)量巡查
食堂管理員要對存放在倉庫的物品進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)不合格、變質(zhì)等問題要及時通知有關(guān)人員，并重新備貨。
6.我們重視食堂物品質(zhì)量的數(shù)量，確保食堂物品政策標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)，對于有過期或變質(zhì)的物品，應(yīng)及時報告有關(guān)人員進行銷毀或歸還供應(yīng)商。
以上就是食堂倉庫管理制度的相關(guān)規(guī)定，符合這些標(biāo)準(zhǔn)，對食堂管理乃至食堂的消費者都有著非常大的好處。希望各位工作人員能夠嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)定，共同維護食堂的正常運轉(zhuǎn)。
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隨著現(xiàn)代化生產(chǎn)和科技的不斷發(fā)展，食堂的承擔(dān)的責(zé)任也越來越重大。為了保證食品的安全和質(zhì)量，食堂倉庫管理制度越來越得到重視。本文將就食堂倉庫管理制度的重要性、組織結(jié)構(gòu)、管理流程、質(zhì)量控制、安全保障等方面做一些簡單的介紹。
一、食堂倉庫管理制度的重要性
食品安全是人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋�非常重要的問題，尤其在食品安全問題引起了廣泛關(guān)注的當(dāng)今社會。而食堂作為一個供應(yīng)食品的地方，更需要制定一套完整的食堂倉庫管理制度來保障食品的安全和質(zhì)量。透過食堂倉庫管理制度，可以有效規(guī)范各種操作和行為，并保證食品安全和衛(wèi)生，減少可能存在的嚴(yán)重后果。此外，一套嚴(yán)密的食堂倉庫管理制度還可以有助于食堂的成本控制和效益管理。
二、組織架構(gòu)與崗位職責(zé)
食堂倉庫管理制度中，應(yīng)該建立適合自己的組織架構(gòu)和崗位職責(zé)。通常組織架構(gòu)需要相對簡潔明了，崗位職責(zé)也需要精簡明確，以便于管理和監(jiān)督。
1.食堂管理人員
食堂管理人員需要具備有一定的管理經(jīng)驗和知識，負(fù)責(zé)監(jiān)督管理整個食堂工作及倉庫運營管理
2.倉庫管理員
主要負(fù)責(zé)倉庫的'日常管理和操作，清洗和保養(yǎng)場內(nèi)設(shè)施以及及時與主管軟件聯(lián)系。
3.采購員
采購員負(fù)責(zé)食品、飲料等物資的采購，嚴(yán)格把關(guān)所有物質(zhì)的進出口等工作。
4.食品加工工作人員
食品加工工作人員按照規(guī)定生產(chǎn)與食品質(zhì)量常規(guī)檢驗，要保證食品能夠符合安全衛(wèi)生要求并能夠讓人安心食用。
5.包裝人員
負(fù)責(zé)包裝食品，并做好相應(yīng)記錄，并做到無疏漏。
三、食堂倉庫管理流程
食堂倉庫管理流程包括采購、驗收、存儲、分類、調(diào)撥、發(fā)放等。來一一介紹。
1.采購
采購是指食堂倉庫管理員根據(jù)食品和飲料的需求量，在經(jīng)過比較以后在市場上尋找供應(yīng)商進行購買后再驗收確認(rèn)
2.驗收
驗收需要在貨車到達(dá)食堂倉庫之前進行，驗收人員要根據(jù)采購單和貨物標(biāo)簽一一核對，確保貨品數(shù)量、規(guī)格和價格等等與采購單的要求一致。
3.存儲
存儲應(yīng)該采取嚴(yán)格的管理措施，確保食品衛(wèi)生安全，同時也需要符合其他相關(guān)法律法規(guī)的要求。使貨物在存儲期間始終保持良好的品質(zhì).
4.分類
分類需要按照不同的品種、性質(zhì)將貨物進行分類，標(biāo)注好名稱、尺寸、規(guī)格、產(chǎn)地、保質(zhì)期限等等。分類后的貨物，要按照“先進先出”的原則進行使用和銷售，確保貨物不會過期報廢。
5.調(diào)撥
安排貨物對相關(guān)的食堂進行配送前，需要將食堂倉庫管理人員的需求、申請和調(diào)撥傳單一一核實完畢，確認(rèn)無誤后再進行調(diào)撥。同時還要進行總量核算，確保食堂能夠按時得到所需的物資。
6.發(fā)放
食堂發(fā)放物資的工作要進行管制，避免過量浪費等現(xiàn)象的發(fā)生，保證符合食堂預(yù)算范圍。
四、質(zhì)量控制
食堂的出品品質(zhì)直接關(guān)系到食客的口感，必須嚴(yán)格把控.食堂倉庫管理還應(yīng)加強對物資質(zhì)量的監(jiān)督、核查，如有質(zhì)量問題及時處理.
五、安全保障
任何時候都必須確保安全操作和衛(wèi)生操作，做到嚴(yán)格管理，加強對工作人員的培訓(xùn)，包括食品安全知識、安全操作規(guī)程等等，確保食堂倉庫管理的安全性。
結(jié)語
食堂倉庫管理制度是各種食品安全制度的一個重要組成部分，也是保證食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵所在。建立一套完整的食堂倉庫管理制度，不僅可以確保食品安全和質(zhì)量，還可以有助于成本控制和效益管理。因此，各位食堂管理者應(yīng)該非常重視食堂倉庫管理制度的形成和執(zhí)行，持續(xù)優(yōu)化和升級工作，提高食堂綜合管理的水平，從而更好地滿足各種食品安全和質(zhì)量問題的要求。
學(xué)校食堂倉庫管理制度 11
學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。
1、食堂的'庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
2、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整詰，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。
3、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進出。
4、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
5、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
6、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
7、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
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