教你牛奶究竟怎么樣選購

　　市場上牛奶琳瑯滿目，牛奶的品牌、包裝、價格不一，如何挑選質(zhì)優(yōu)、價廉、適合自己身體素質(zhì)的牛奶呢？總結(jié)起來有以下幾種，買牛奶的時候可以根據(jù)自己的需求、牛奶的包裝、成分等購買。

　　一、根據(jù)身體需求選購

　　1、孩子、孕婦、老人選用牛奶，最好是全脂牛奶，可以增強(qiáng)身體抵抗力，還能滿足身體的全部營養(yǎng)需求。

　　2、肥胖癥患者可以選用脫脂牛奶，既可以保持營養(yǎng)的攝入，又不會引起脂肪的積累。

　　3、年輕人選用脫脂奶，脂肪含量不是很高，營養(yǎng)物質(zhì)又同樣全面。

　　4、處于需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的老年人和兒童的話，就要盡量避免選用高溫滅菌奶，因為高溫滅菌過程中使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結(jié)合，形成不易被人吸收的物質(zhì)。

　　二、根據(jù)包裝選購

　　1、屋頂包，外形像小房子，裝的是巴氏奶，一般保質(zhì)期7天左右。

　　2、塑料袋裝，裝巴氏奶只能保存2—3天；裝超高溫滅菌奶可以存放30天。

　　3、利樂包，專門裝超高溫滅菌奶，可存放4—6個月。

　　4、塑料瓶，時間長的能存放1年。

　　買巴氏奶的時候，選擇屋頂包；如果需要買滅菌奶，就挑利樂包，盡量不買塑料瓶裝的。其次要看包裝是否完好和保質(zhì)期，牛奶在開放環(huán)境下下容易變質(zhì)，這就是大多是牛奶要求打開以后24小時以內(nèi)盡快飲用的原因，如果包裝出現(xiàn)紕漏，那么即便牛奶在保質(zhì)期之內(nèi)，也有可能變質(zhì)，所以在購買的時候除了要關(guān)注牛奶的保質(zhì)期之外，還要特別關(guān)注下牛奶的包裝是否完好。

　　三、根據(jù)成分選選購

　　1、防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤選用富含維生素A的牛奶。

　　2、牛奶中含有的大量B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝。

　　3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

　　4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。

　　5、 牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。

　　6、 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。

　　四、根據(jù)口感選購

　　牛奶在加工之前，通常會把各處收購的奶混在一起，如果其原料質(zhì)量良莠不齊，有些甚至細(xì)菌超標(biāo)，蛋白質(zhì)或脂肪可能因為細(xì)菌和酸的作用出現(xiàn)輕微的凝聚現(xiàn)象，奶的質(zhì)地就會變得不均勻。而新鮮的牛奶應(yīng)當(dāng)沒有任何沉淀物，也沒有任何成團(tuán)凝聚的蛋白質(zhì)。牛奶經(jīng)過均質(zhì)之后，脂肪球小而均勻，又沒有過度加熱，所以優(yōu)質(zhì)消毒牛奶應(yīng)當(dāng)是口感滑爽而細(xì)膩的。理想的均勻程度是無法通過增稠劑和香味劑進(jìn)行更改的，所以這也就成了判斷牛奶好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

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