關(guān)于涼拌圓白菜富含葉酸及選購技巧

　　涼拌圓白菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　涼拌圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β—胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　涼拌圓白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

　　新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　涼拌圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

　　涼拌圓白菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

　　涼拌圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明“吲哚”具有抗癌作用可以避免人類罹患腸癌。

　　涼拌圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。

　　那么，要怎樣選購圓白菜呢？

　　圓白菜的選購技巧

　　圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個(gè)品種菜球大，也比較緊實(shí)，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。在同類型圓白菜中，應(yīng)選菜球緊實(shí)的，用手摸去越硬實(shí)越好。同重量時(shí)體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。

　　最后，來看看吃圓白菜的禁忌有哪些吧。

　　圓白菜的食用禁忌

　　特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

　　但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

　　具有補(bǔ)血的作用，血液黏稠的人不能吃。

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