怎么挑選好的糯米粉

　　想要判斷糯米粉好不好，就要學(xué)會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細(xì)韌、不磣牙的。以下是小編為大家整理的一些挑選優(yōu)質(zhì)糯米粉的技巧和方法，歡迎大家分享。

　　挑選方法

　　想要判斷糯米粉好不好，就要學(xué)會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細(xì)韌、不磣牙的。

　　糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點(diǎn)，一般都會用來做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉，熟糯米粉會比較松散，吸水力更強(qiáng)，遇到水就粘連。

　　喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米團(tuán)等等，反正價格親民又制作簡單。

　　糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買到，生產(chǎn)商也有很多，所以價格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。

　　糯米粉的家常做法

　　南瓜餅

　　主料：熟南瓜393g、糯米粉200g

　　輔料：細(xì)砂糖50g

　　做法：

　　1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰后下鍋蒸，大概蒸12分鐘。

　　2、取393克熟南瓜。

　　3、稱量200克糯米粉。

　　4、將南瓜，糯米粉，細(xì)砂糖混合，揉成面團(tuán)。如果覺得面團(tuán)粘手，可以適量添加糯米粉。

　　5、分成一個個小面團(tuán)，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。

　　6、熱鍋，下油，然后加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。

　　芒果糯米糍

　　主料：糯米粉150g、芒果1個

　　輔料：椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g

　　做法：

　　1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。攪拌均勻混合成粉漿。

　　2、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘，使之凝固。

　　3、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。

　　4、蒸好后的糯米粉團(tuán)，稍微放涼，手上沾點(diǎn)水，取一塊壓扁。

　　5、放上一個芒果丁。像包湯圓一樣搓圓。

　　6、包好的糯米團(tuán)盡快滾上椰絲即可。

　　糯米土豆餅

　　主料：土豆240g、糯米粉200g

　　輔料：油適量、酒釀適量、自制花生、芝麻醬適量

　　做法：

　　1、將土豆削皮煮熟壓成泥。倒入米酒拌均。

　　2、倒入糯米粉。根據(jù)需要加點(diǎn)水，和成團(tuán)。

　　3、在案上鋪一塊濕布，將面團(tuán)揉搓成長條，分割成若干等份。

　　4、將每一小份搓圓。取一份，用大拇指按一小窩，放點(diǎn)餡料，包起來；沾點(diǎn)芝麻，然后按扁。

　　5、逐個包好備用。取一煎鍋，用廚房紙均勻地抺點(diǎn)油在鍋底。將生坯放入，中間要有間隙。以免相互粘連。

　　6、蓋鍋小火煎至兩面金黃，呈透明狀即可。注：可以點(diǎn)少量的水，比較容易煎透。

　　糯米的食用方法

　　1、在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。

　　2、糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。

　　糯米的醫(yī)書記載

　　1、《別錄》：“溫中，令人多熱，大便堅。”

　　2、孫思邈：“脾病宜食，益氣止泄。”

　　3、孟詵：“治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之�！�

　　4、《本草拾遺》：“主消渴。”

　　5、《四產(chǎn)本草》：“主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。”

　　6、《食性本草》：“能行榮衛(wèi)中血積。解芫菁毒�！�

　　7、《綱目》：“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。”

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